เมื่อพูดถึงอาหารไทย อาหารที่เป็นที่นิยมและมีรสชาติที่หลากหลายที่สุดคงหนีไม่พ้น “ก๋วยเตี่ยวน้ำตก” หรือ “ก๋วยเตียวน้ำตก” นี้ สูตรน้ำตกอร่อยนี้เป็นที่รู้จักในหมู่คนในประเทศไทยและนักท่องเที่ยวที่นี่ต่างกัน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสมดุลของรสชาติที่รวมถึงรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจถึงต้นกำเนิด กระบวนการทำ และประสบการณ์สุดมันส์ในการลิ้มรสกับอาหารไทยอันเป็นที่ชื่นชอบนี้
Nam Tok Pork Noodles: Moo Nam Tok [VIDEO]
แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ/ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก-หมูตุ๋น สูตรสำหรับทำขาย แบบครบสูตร พร้อมบอกเคล็ดลับทำให้น้ำซุปหอม เข้มข้นสะใจ สอนละเอียดทุกขั้นตอน ดูคลิปนี้แล้วทำตามได้ สามารถเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวได้เลย
ส่วนผสม สำหรับหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 40 (สำหรับ 150 – 200 ชาม)
– น้ำ 28 ลิตร
– กระดูกเล้ง 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ขั้วตับหมู 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– หมูสันนอก 2,000 – 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ตับหมู 2,000 – 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ลูกชิ้นหมู 2,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– เลือดหมู(สด) 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– อบเชย 100 กรัม
– เม็ดผักชี 12 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 40 กรัม
– ชวงเจีย 20 กรัม
– รากผักชี 120 กรัม
– กระเทียม 200 กรัม
– ข่า 350 กรัม
– ใบเตย 200 กรัม
– ผงพะโล้ 20 กรัม
– พริกไทยป่น 40 กรัม
– น้ำเต้าหู้ยี้ 100 กรัม
– เนื้อเต้าหู้ยี้ 300 กรัม
– ซอสหอยนางรม 300 กรัม
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 100 กรัม
– ซีอิ้วขาว 100 กรัม
– ซีอิ้วดำหวาน 140 กรัม
– เกลือ 100 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
– น้ำตาลกรวด 180 กรัม
– หอมแดง 400 กรัม
– อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 3 ช้อนโต๊ะ
—————————————————–
ส่วนผสม สำหรับหม้อ 10 ลิตร (สำหรับ 30-40 ชาม)
– น้ำ 7 ลิตร
– กระดูกเล้ง 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ขั้วตับหมู 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– หมูสันนอก 500 – 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ตับหมู 500 – 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ลูกชิ้นหมู 500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– เลือดหมู(สด) 700 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– อบเชย 25 กรัม
– เม็ดผักชี 3 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
– ชวงเจีย 5 กรัม
– รากผักชี 30 กรัม
– กระเทียม 50 กรัม
– ข่า 90 กรัม
– ใบเตย 50 กรัม
– ผงพะโล้ 5 กรัม
– พริกไทยป่น 10 กรัม
– น้ำเต้าหู้ยี้ 25 กรัม
– เนื้อเต้าหู้ยี้ 75 กรัม
– ซอสหอยนางรม 75 กรัม
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
– ซีอิ้วขาว 25 กรัม
– ซีอิ้วดำหวาน 35 กรัม
– เกลือ 25 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
– น้ำตาลกรวด 45 กรัม
– หอมแดง 100 กรัม
– อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 2/3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ความลับของก๋วยเตี่ยวน้ำตกอร่อยคือในน้ำซุปของมัน ในการเตรียมคุณต้องต้มโค้งหมูหรือเนื้อวัวในน้ำเพื่อสร้างน้ำซุปที่หอมหวานและอร่อย กระบวนการทำอาหารอย่างช้าชาให้รสชาติที่รวมกันได้ดีขึ้น ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปอาหารที่มีรสชาติอันหอมหวานที่ดี เพื่อให้เกิดความอร่อยในขณะที่ลิ้มรส
การทำก๋วยเตียวอร่อยที่สุด
ในขณะที่น้ำซุปกำลังต้ม ต้มเส้นหมี่กวยเตี๋ยวจนนุ่มและกรองน้ำเย็นเพื่อป้องกันการติดกันของเส้นเสียงเพื่อให้คุณภาพดีขึ้น
การเพิ่มท็อปปิ้งให้เพิ่มรสชาติ
ก๋วยเตียวน้ำตกมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่เป็นเมนูหลัก ใส่เนื้อที่ต้มสุกลงไปบนเส้นหมี่และเสิร์ฟพร้อมกับหอมใบตะไคร้สำหรับความสดชื่น
การปรับปรุงรสชาติ – หวาน ปรุง และเผ็ด
ความเป็นเวทนาของก๋วยเตี่ยวน้ำตกคือความสมดุลของรสชาติ ในการทำให้คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อให้มีรสเปรี้ยวกระชับ น้ำปลาเพื่อความเค็ม และข้าวโพดคั่วบดเพื่อรสหวานที่ไม่ซ้ำใคร สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดสามารถโรยพริกไทยป่นและเพิ่มพริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มระดับความเผ็ด
รูปแบบของก๋วยเตี่ยวน้ำตก
แม้ว่าเวอร์ชันดั้งเดิมของก๋วยเตี่ยวน้ำตกจะเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย แต่ก็มีรูปแบบอื่น ๆ ที่แตกต่างกันทั้งในพื้นที่และรูปแบบสมัยใหม่ บางร้านอาหารอาจมีเมนูทะเลที่ใส่กุ้งหรือปลาหมึก ในขณะที่อื่นอาจมีการเสิร์ฟเมนูที่เป็นของเจสำหรับผู้ที่รักสิ่งแวดล้อม เช่น กุ้งหมึกหรือเห็ดเป็นต้น
สถานที่ที่ดีที่สุดในการสัมผัสก๋วยเตี่ยวน้ำตก
แม้คุณสามารถสัมผัสกับอาหารอร่อยนี้ที่ร้านอาหารหลายแห่งทั่วประเทศไทย บางสถานที่ถูกแสดงเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมในการเสิร์ฟก๋วยเตี่ยวน้ำตก หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์ที่แท้จริง สามารถเดินทางไปยังตลาดอาหารข้างทางหรือเยือนร้านก๋วยเตียวเชิงพาณิชย์เพื่อลิ้มรสชาติที่แท้จริงของอาหารไทยนี้
รสชาติเวแกน: ก๋วยเตี่ยวน้ำตกแบบเจ
สำหรับเพื่อนของเราที่รักสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องห่วง! คุณยังคงสามารถทำความสะอาดรสชาติของก๋วยเตี่ยวน้ำตกได้ด้วยการใช้เนื้อเต้าหู้แทน เนื้อเต้าหู้ดูดซึมรสชาติของน้ำซุปอย่างดีและเสิร์ฟให้คุณเป็นทางเลือกที่พอใจและปราศจากการทำลายสิ่งมีชีวิต
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
- ก๋วยเตี่ยวน้ำตกเผ็ดมากไหม?
- การเผ็ดของก๋วยเตี่ยวน้ำตกสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ แค่แจ้งกับคนขายถ้าคุณต้องการให้เผ็ดน้อย ปานกลาง หรือเผ็ดมาก
- อะไรทำให้ก๋วยเตี่ยวน้ำตกแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำอื่น ๆ ของไทย?
- ความแตกต่างของก๋วยเตี่ยวน้ำตกอยู่ที่การใช้ข้าวโพดคั่วบดและการผสมรสชาติอันหวาน ปรุง และเผ็ดในหนึ่งเดียว
- ควรใช้ไก่แทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ไหม?
- ใช่ คุณสามารถแทนเนื้อด้วยไก่หากคุณต้องการ
- ก๋วยเตี่ยวน้ำตกเป็นอาหารที่ไม่มีกลูเตนไฟต์ไหม?
- เวอร์ชันดั้งเดิมเป็นอาหารที่ไม่มีกลูเตนไฟต์ แต่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตรวจสอบส่วนประกอบของน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวหากคุณมีปัญหาด้านกลูเตนไฟต์
- ประโยชน์สุขภาพของก๋วยเตี่ยวน้ำตกคืออะไร?
- อาหารนี้มีส่วนประกอบที่สมดุลของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยและอาหารที่ให้พลังงานที่ดี
สรุป
ก๋วยเตี่ยวน้ำตกเป็นอาหารน้ำอร่อยของไทยที่มีรสชาติอันหอมหวานและเปรี้ยว ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารเผ็ดหรือชอบรสชาติที่สมดุล อาหารนี้ยังคงเป็นทางเลือกที่ดีให้คุณสัมผัสกับความอร่อยของประเทศไทย ดังนั้น คราวหน้าที่คุณพบตัวเองในประเทศไทยหรือที่ร้านอาหารไทยอย่าลืมไม่พลาดโอกาสในการลิ้มรสอาหารอร่อยนี้!
ขออนุญาติให้ใช้เวลาเพื่ออ่านบทความนี้ และขอบคุณที่ให้ความสนใจในก๋วยเตี่ยวน้ำตกที่อร่อยนี้