ขนมคุกกี้เป็นของหวานที่หลายคนรักที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ซึ่งการทำขนมคุกกี้ที่อบออกมาออกหน้าที่หน้านั้น ทำให้คนอยากลองทำกันเองไม่น้อยนักใหม่หัดทำอาหารอยากลองทำขนมคุกกี้ แต่คำถามคือคุกกี้แบบไหนที่น่าสนใจและอร่อยมากที่สุด ในบทความนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับสูตรคุกกี้ดอกบัวกรอบหรือขนมดอกจอก ที่มีรสชาติอร่อยนุ่มละมุน มาตามดูขั้นตอนการทำเพื่อนำไปสู่ความสำเร็จในการทำขนมคุกกี้ที่อบเสร็จในบ้านของคุณเองกันเลยค่ะ
สูตรคุกกี้ดอกบัวกรอบ (ขนมดอกจอก) | เครือพิศพิไล [VIDEO]
สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลจะชวนมาทำขนมไทยอร่อยๆ กันค่ะ “ขนมดอกจอกกรอบ” หรือขนมดอกจอกหรือขนมดอกจอก
✅ส่วนผสม
แป้งข้าวจ้าว 100 ก
แป้งมันสำปะหลัง 100 ก
แป้งสาลี 50 ก
น้ำตาลทราย 50 ก
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
น้ำปูนใส 200 มล
กะทิ 150 มล
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผสมแป้ง
เกลือ 1.5 ช้อนชา
✅วิธีทำ
ใส่น้ำปูนใส แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลี ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ เกลือ กะทิ น้ำตาล น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้าเพื่อให้เนื้อแป้งละเอียด
เราจะทยอยใส่งาขาวและงาดำลงในแป้งที่จะทอด
ขั้นตอนต่อไป ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้น้ำมันมากในการทอด แช่แม่พิมพ์ในน้ำมันเพื่อให้อุ่นก่อนที่แม่พิมพ์จะร้อน และเช็ดน้ำมันด้วยกระดาษ จากนั้นจุ่มแป้งประมาณ 80-90% ของแม่พิมพ์ อย่าให้ท่วมแม่พิมพ์ จากนั้นบินในกระทะ หากคุณมีรา 2-3 อันจะทอดเร็วขึ้น
1. เตรียมส่วนผสม
ก่อนที่จะทำคุกกี้ดอกบัวกรอบ ขอให้คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามนี้ค่ะ:
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เนยสด 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- สังขยา 1 ช้อนชา
- สีอาหาร (ตามชอบ)
- เครื่องปรุงรส (ตามชอบ)
2. ผสมส่วนผสม
2.1 นำแป้งสาลีมาใส่ในชาม แล้วใส่เนยสดลงไป จากนั้นใช้มือนวดผสมกันให้เข้ากันเป็นเม็ดๆ ทำให้แป้งเนียนนุ่ม
2.2 เมื่อนวดผสมเป็นเม็ดแล้ว ให้ทำหลุมด้านกลางแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากันดี หากคิดว่าน้ำไม่พอ สามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปเพิ่มเติมได้ หรือหากต้องการความหวานมากขึ้น สามารถใส่น้ำเชื่อมลงไปเพิ่มได้ตามความชอบ
2.3 เมื่อผสมส่วนผสมเสร็จสิ้นแล้ว ให้นวดมือให้นุ่ม จากนั้นห่อในถุงพลาสติกและนำไปใส่ในตู้เย็นให้แช่ไว้ประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้แป้งสามารถพัฒนาความนุ่มเนียนอย่างเต็มที่
3. ขั้นตอนการทำคุกกี้
3.1 เมื่อแป้งสาลีได้รับการพัฒนาความนุ่มเนียนแล้ว นำออกมาแล้วเปิดถุงพลาสติกออก นำมาจัดให้เป็นเม็ดกลมๆ ขนาดเล็ก ๆ ตามความต้องการ
3.2 หากต้องการสีสันในการทำคุกกี้ สามารถใส่สีอาหารลงไปแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ
3.3 ทำความร้อนอบให้เตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ให้เตรียมถาดอบที่มีแผ่นในอยู่ แล้วนำคุกกี้ที่ได้นวดเสร็จแล้วนำไปวางลงในถาดอบ
3.4 นำคุกกี้ที่นำไปวางในถาดอบไปอบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะสุกกรอบและมีสีที่สวยงาม
4. สุดท้ายนำออกมาแล้วแต่งหน้าให้สวยงาม
4.1 เมื่อคุกกี้สุกแล้ว นำออกมาวางให้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นนำครีมขัดสีหรือไวท์ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ทาให้กับคุกกี้ เพื่อให้คุกกี้ดูสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
4.2 ต่อมานำน้ำตาลสีเขียวหรือสีส้มมาใส่ในถาดสำหรับนำไปเสิร์ฟคุกกี้ นำคุกกี้ที่ได้ทำการตกแต่งเสร็จสิ้นแล้วนำไปนอนบนแผ่นใบชำ พร้อมที่จะเสิร์ฟให้กับคนที่คุณรัก
แนะนำวิธีบันทึกคุกกี้ดอกบัวกรอบ
การบันทึกคุกกี้ดอกบัวกรอบเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่ช่วยให้คุณสามารถทำคุกกี้ดอกบัวกรอบที่อร่อยและกรอบมากที่สุด ตามนี้คือวิธีการทำ:
- เตรียมส่วนผสม: นำแป้งสาลี น้ำตาลทราย เนยสด ไข่ไก่ และสังขยามาเตรียมไว้ในชาม และผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเม็ดๆ
- ทำความนุ่มเนียน: นวดส่วนผสมให้นุ่มนวล จากนั้นห่อในถุงพลาสติกและนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้แป้งสาลีพัฒนาความนุ่มเนียนอย่างเต็มที่
- ห่อเม็ดคุกกี้: เมื่อแป้งสาลีนุ่มนวลแล้ว นำออกมาแล้วเปิดถุงพลาสติกออก จากนั้นนำมาจัดให้เป็นเม็ดกลมๆ ขนาดเล็ก ๆ ตามความต้องการ
- ตกแต่งคุกกี้: หากต้องการให้คุกกี้มีสีสัน สามารถใส่สีอาหารลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ทำความร้อนอบให้เตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ในเวลาประมาณ 10-15 นาที
- เสริมความสวยงาม: นำคุกกี้ที่ได้ทำการตกแต่งเสร็จสิ้นแล้วนำไปนอนบนแผ่นใบชำ พร้อมที่จะเสิร์ฟให้กับคนที่คุณรัก
บันทึกคุกกี้ดอกบัวกรอบให้ความกรอบสดชื่นคือกระบวนการทำคุกกี้ที่น่าสนุกและท้าทาย คุณสามารถสร้างความสุขและความหวานให้กับคนที่คุณรักด้วยขนมคุกกี้ดอกบัวกรอบที่อร่อยที่สุดในแบบของคุณเองค่ะ
ปรับแต่งคุกกี้ดอกบัวกรอบให้น่ารับประทาน
การปรับแต่งคุกกี้ดอกบัวกรอบเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่ช่วยให้คุกกี้ดอกบัวกรอบดูน่ารับประทานและเสริมความอร่อยได้อย่างเต็มที่ ตามนี้คือวิธีการปรับแต่งคุกกี้ดอกบัวกรอบให้มีรสชาติที่หลากหลายและน่าตื่นเต้น:
- เพิ่มสีสันให้คุกกี้: ใช้สีอาหารเพิ่มสีสันให้กับคุกกี้ดอกบัวกรอบ เช่น สีชมพู สีฟ้า หรือสีเหลือง ทำให้คุกกี้ดูน่ารับประทานและน่าตื่นเต้นตามความชอบ
- เพิ่มกลิ่นหอม: ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอย่างเช่น สารชงสีหรือวานิลลา เพิ่มเติมลงไปในส่วนผสมของคุกกี้ จะช่วยเสริมสร้างกลิ่นหอมที่น่าตื่นเต้นในคุกกี้ดอกบัวกรอบของคุณ
- เพิ่มรสชาติ: การใส่ส่วนผสมที่มีรสชาติต่าง ๆ เช่น ความหวานของช็อคโกแลต ความเปรี้ยวของส้ม หรือความเค็มของกรีนฮีโร่ ลงไปในคุกกี้ดอกบัวกรอบ เพื่อเสริมความอร่อยและให้รสชาติที่คลุกคลีกันในลิ้นสามารถทำให้คุกกี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
- ตกแต่งคุกกี้: ใช้ครีมขัดสีหรือไวท์ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ทาบนคุกกี้ดอกบัวกรอบ เพื่อให้คุกกี้ดูสวยงามน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำตาลสีเขียวหรือสีส้มในการตกแต่งคุกกี้ดอกบัวกรอบเพื่อเพิ่มสีสันให้กับเมล็ดคุกกี้ด้วยค่ะ
ดังนั้น การปรับแต่งคุกกี้ดอกบัวกรอบให้น่ารับประทานเป็นสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์และความสามารถในการประกอบอาหารของคุณเอง หวังว่าคุกกี้ดอกบัวกรอบที่คุณทำขึ้นนี้จะเป็นที่น่าตื่นเต้นและอร่อยที่สุดในแบบของคุณเองค่ะ
วิธีเก็บรักษาคุกกี้ดอกบัวกรอบให้คงความกรอบสดชื่น
การเก็บรักษาคุกกี้ดอกบัวกรอบเพื่อให้คงความกรอบสดชื่นนั้นเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากคุกกี้ดอกบัวกรอบที่มีความกรอบอย่างดีจะช่วยให้คุณรับประทานได้เมื่อใดก็ได้เพื่อสนุกกับรสชาติและความหวานของคุกกี้ดังกล่าว ดังนี้คือวิธีการเก็บรักษาคุกกี้ดอกบัวกรอบให้คงความกรอบสดชื่น:
- เก็บในภาชนะที่สนิท: หลังจากที่คุกกี้ดอกบัวกรอบสุกแล้วให้นำออกมาวางให้เย็นสักครู่ ก่อนจะเก็บลงในภาชนะที่สนิทที่มีฝาปิดอย่างแน่นหนา ช่วยให้คุกกี้ไม่ได้รับอากาศชื้นภายนอกซึ่งอาจทำให้คุกกี้เสื่อมคุณภาพได้
- หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะซึ่งมีความชื้นสูง: การเก็บคุกกี้ดอกบัวกรอบในภาชนะที่มีความชื้นสูงอาจทำให้คุกกี้ดอกบัวกรอบและหายน้ำเสีย ทำให้ความกรอบของคุกกี้ลดลง ดังนั้นควรเลือกใช้ภาชนะที่มีความสนิทและปิดถี่ของฝาให้แน่นหนา
- ใช้ถุงพลาสติกในการเก็บคุกกี้: หากคุณต้องการเก็บคุกกี้ดอกบัวกรอบเป็นเวลานาน ควรห่อคุกกี้ด้วยถุงพลาสติกก่อนจะนำไปเก็บในภาชนะ เพื่อป้องกันความชื้นและความสกปรกจากสภาพแวดล้อมภายนอก
- หลีกเลี่ยงการเก็บคุกกี้ใกล้กับแหล่งความชื้น: หากคุกกี้ดอกบัวกรอบได้รับความชื้นจากแหล่งภายนอก อาจทำให้คุกกี้ดูชื้นเหม็นและเสียรสชาติ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเก็บคุกกี้ใกล้กับที่ระบายน้ำหรือที่มีความชื้นสูง
- ระวังการเก็บคุกกี้ในอุณหภูมิสูง: หากคุกกี้ดอกบัวกรอบเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิสูง อาจทำให้คุกกี้ดอกบัวกรอบเหี่ยวและเสียความกรอบได้ ควรเก็บคุกกี้ในที่ที่มีอุณหภูมิเย็นสบายเพื่อรักษาความกรอบสดชื่นของคุกกี้
หากปฏิบัติตามวิธีการเก็บรักษาคุกกี้ดอกบัวกรอบให้คงความกรอบสดชื่นตามขั้นตอนข้างต้น คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและกรอบของคุกกี้ดอกบัวกรอบนี้ได้อย่างยาวนานค่ะ
สรุป
การทำคุกกี้ดอกบัวกรอบหรือขนมดอกจอกนั้น เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ของขนมคุกกี้ที่น่าสนใจและอร่อยมากที่สุด ความนุ่มนวลของแป้งสาลีร่วมกับรสชาติหวานละมุนที่มาจากน้ำตาลทราย ทำให้ขนมคุกกี้เหมาะกับทุกคนที่ชื่นชอบขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นโอกาสพิเศษหรือเพื่อเสริมสร้างความสัมพันธ์ อย่างไรก็ตาม ขอให้ทุกคนมีความสุขในการทำคุกกี้และเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณเอง
FAQs
- ควรใช้เนยสดชนิดใดในการทำคุกกี้ดอกบัวกรอบ?
- ควรใช้เนยสดที่ไม่มีเกลือเพิ่มเติมและไม่มีรสเพิ่มเติมในการทำคุกกี้ดอกบัวกรอบเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและแท้จริงที่สุด
- สามารถใส่สีอาหารและรสชาติเพิ่มเติมให้กับคุกกี้ได้ไหม?
- แน่นอนว่าได้ค่ะ คุกกี้ดอกบัวกรอบสามารถใส่สีอาหารและรสชาติตามความชอบของคุณได้เต็มที่ เพื่อเสริมสร้างความสวยงามและรสชาติที่หลากหลาย
- สามารถเก็บคุกกี้ดอกบัวกรอบไว้นานเท่าไหร่?
- คุกกี้ดอกบัวกรอบสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดทึบได้เป็นเวลาประมาณ 1-2 อาทิตย์ หากต้องการให้คุกกี้ยังคงความกรอบ ควรใช้ภาชนะที่ทนอากาศชื้นและควรห่อคุกกี้ด้วยซองพลาสติกให้สนิท
- สามารถทำคุกกี้ดอกบัวกรอบได้ด้วยเครื่องทำคุกกี้หรือไม่?
- สามารถทำคุกกี้ดอกบัวกรอบได้ด้วยเครื่องทำคุกกี้ที่มีรูปแบบต่าง ๆ และมีแม่พิมพ์ให้เลือกเล่น อย่างไรก็ตาม การทำคุกกี้ดอกบัวกรอบด้วยมือจะช่วยให้ได้รับความสนุกสนานและความสุขที่แท้จริงจากการทำขนมคุกกี้ของคุณ
- สามารถเพิ่มเติมน้ำเชื่อมหรือผงปรุงรสเพิ่มเติมในส่วนผสมได้ไหม?
- แน่นอนค่ะ การเพิ่มเติมน้ำเชื่อมหรือผงปรุงรสในส่วนผสมของคุกกี้ดอกบัวกรอบสามารถทำได้ตามความชอบเพื่อเสริมความหวานและรสชาติที่คุณต้องการ