กับข้าวผัด – อาหารที่น่าทึ่งและอร่อยมากในวงการอาหารของไทย ข้าวผัดกุนเชียงและข้าวผัดโต๊ะจีนเป็นสองเมนูที่ได้รับความนิยมและความน่าตื่นตาตื่นใจในชุมชนอาหารของประเทศไทย ถ้าคุณกำลังมองหาเทคนิคการทำข้าวผัดที่อร่อยและง่ายๆ ไม่ต้องใช้เวลานานในการทำ คุณได้มาถูกที่แล้ว! ในบทความนี้เราจะสอนวิธีการผัดข้าวให้ได้ข้าวผัดกุนเชียงที่หอม香 และข้าวผัดโต๊ะจีนที่มันกลมกล่อม พร้อมที่จะครองใจคนที่ทานทุกคน!
ข้าวผัดกุนเชียง ข้าวผัดโต๊ะจีน วิธีผัดให้ไข่เคลือบข้าว ผัดง่าย ไม่ติดกระทะ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– กุนเชียง 100 กรัม
– ข้าวสวย 600 กรัม
– กระเทียม 30 กรัม
– แครอท 50 กรัม
– ต้นหอม 20 กรัม
– ไข่ 3 ฟอง
– ซอสปรุงรส 1+1/3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไทย 1/2 ช้อนชา
——————————————-
ingredient/recipe
– 100 g. chinese sausage
– 600 g. steamed rice
– 30 g. garlic
– 50 g. carrots
– 20 g. spring onions
– 3 eggs
– 1+1/3 tbsp. seasoning soy sauce
– 1/2 tsp. sugar
– 1/2 tsp. pepper
1. เตรียมวัตถุดิบ
ก่อนที่จะผัดข้าว เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดก่อน ซึ่งประกอบด้วย:
- ข้าวสวยสำหรับทำข้าวผัด หากเป็นไปได้ควรเลือกใช้ข้าวที่เย็นแล้ว จะทำให้ข้าวผัดไม่ติดกัน
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- หมูหมักหรือเนื้อไก่หมัก ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
- หอมใหญ่หรือกระเทียม สับเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำมันพืชสำหรับการทอด
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ผักบุ้ง (ตามชอบ)
2. ผัดไข่
ขั้นตอนของการผัดไข่เป็นอย่างง่ายและสามารถทำได้ด้วยขั้นตอนเพียงไม่กี่ขั้นตอน ตามนี้คือขั้นตอนการผัดไข่:
- เตรียมไข่และส่วนผสม: ก่อนที่จะเริ่มผัดไข่ เตรียมไข่ไก่ที่เต้นและตีให้เบา ๆ ด้วยส้อม และส่วนผสมเสริมต่าง ๆ ตามชอบ เช่น หมูสับ กุ้ง หรือผักสด เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับไข่ผัด
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ: ตั้งกระทะที่ต้องการผัดไข่ และใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ควรเคลื่อนกระทะไปมาเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ
- ผัดไข่: เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ให้ทำการผัดไข่ด้วยพลังไฟอ่อนๆ และใช้ส้อมพลาสติกหรือไม้ผัดไข่ให้ไข่เริ่มแข็งขึ้น เมื่อไข่เริ่มแข็งเล็กน้อย ควรให้ไข่กลับด้าน ให้ไข่สุกสีทองคล้ายกับการทอด แล้วตักไข่ออกมาและเก็บไว้ในภาชนะอื่น ๆ
- เสิร์ฟไข่ผัด: ตักไข่ผัดออกมาและเสิร์ฟทันที ควรเสิร์ฟไข่ผัดร้อน ๆ พร้อมกับเครื่องเคียง ที่ชอบ เช่น ข้าวสวย ผักสด หรือน้ำจิ้มตามชนิด
ขั้นตอนการผัดไข่นี้จะช่วยให้คุณทำไข่ผัดได้อย่างง่าย และเสร็จสิ้นได้อย่างรวดเร็ว อาจเสิร์ฟไข่ผัดคู่กับข้าวสวย และเพิ่มเติมด้วยเครื่องเคียงตามชอบ เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่อร่อยและอิ่มความอร่อยใจ ขอให้คุณสนุกกับการทำอาหารและสำเร็จในการผัดไข่ที่บ้านคุณ!
3. ผัดหมูหรือไก่
การผัดหมูหรือไก่เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในวงการอาหารไทย เนื่องจากเป็นอาหารที่อร่อยง่าย และสามารถปรับปรุงรสชาติตามชอบได้ ตามนี้คือขั้นตอนการผัดหมูหรือไก่:
- เตรียมส่วนผสมและเตรียมหมูหรือไก่: ก่อนที่จะเริ่มผัดหมูหรือไก่ ต้องเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ที่ต้องการใช้ในการผัด เช่น หอมใหญ่ กระเทียม พริกขี้หนู และผักสด เสริมรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ในกรณีของหมูหรือไก่ ให้สับหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สะดวกในการผัด
- ต้มน้ำให้เดือด: ตั้งกระทะที่ต้องการผัด และใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หมูหรือไก่ลงไปผัดให้สุกและเหลือง
- ผัดหมูหรือไก่: เมื่อหมูหรือไก่สุกแล้ว ใส่หอมใหญ่และกระเทียมที่สับลงไป ผัดให้หอม และเปลี่ยนไฟให้เป็นไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เนื้อหมูหรือไก่ค่อย ๆ สุกสุกขึ้น
- เติมรสชาติ: เมื่อหมูหรือไก่สุกสีเหลือง ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับเนื้อ ควรตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงตามชอบ
- เสิร์ฟผัดหมูหรือไก่: ผัดหมูหรือไก่เสร็จสิ้นแล้ว ให้ตักออกมาและเสิร์ฟทันที ควรเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย หรือข้าวเปล่า และผักสดเพื่อความคล่องแคล่ว
การผัดหมูหรือไก่เป็นเมนูอาหารที่ใครๆ ก็ทำได้ ไม่ต้องใช้เวลานานในการทำ และสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ควรทำความสะอาดและสั่งสำรับวัตถุดิบก่อนที่จะทำอาหาร เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สดใหม่และอร่อยที่สุด ขอให้คุณสนุกกับการผัดหมูหรือไก่ และเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยมในบ้านคุณ!
4. ผัดข้าว
การผัดข้าวเป็นเมนูอาหารที่นิยมและเป็นที่รู้จักในวงการอาหารไทยอย่างแพร่หลาย นอกจากความอร่อยแล้ว การผัดข้าวยังเป็นวิธีการนำข้าวที่เหลือเกินหรือเมนูส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในตู้เย็นมาใช้ให้เป็นประโยชน์ ดังนั้น ต่อไปนี้คือขั้นตอนในการผัดข้าว:
- เตรียมวัตถุดิบ: ก่อนที่จะเริ่มผัดข้าว ต้องเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดก่อน ซึ่งประกอบด้วยข้าวสวยสำหรับทำข้าวผัด และส่วนผสมต่าง ๆ ที่ต้องการใช้ในการผัด เช่น หมูหรือไก่ที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หอมใหญ่หรือกระเทียมที่สับลงไป และผักสดตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี หรือแครอท อย่างใส่ใจในการซอกหรือผัดไปพร้อมกัน เพื่อให้เตรียมพร้อมสำหรับผัดข้าว
- เตรียมน้ำจิ้ม: ในขณะที่กำลังเตรียมวัตถุดิบ ควรเตรียมน้ำจิ้มที่ชอบใส่ในข้าวผัด โดยน้ำจิ้มอาจประกอบด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย เมนูน้ำจิ้มสามารถปรับปรุงได้ตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงใจ
- ผัดข้าว: เมื่อเตรียมวัตถุดิบและน้ำจิ้มพร้อมแล้ว ให้ตั้งกระทะที่ต้องการผัดข้าว ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนและหอม ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไป และผัดข้าวให้เข้ากันกับวัตถุดิบ ในกระบวนการผัด ควรผัดข้าวให้ถูกสีและไม่ติดกัน โดยอาจใช้พลังไฟใหญ่ในการผัดเพื่อให้ได้ข้าวผัดที่มีกลิ่นหอมอร่อย
- เติมรสชาติ: เมื่อข้าวผัดสุกแล้ว ใส่น้ำจิ้มที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้ข้าวผัดเข้ากันกับน้ำจิ้ม และทำการปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำตาลทรายเพื่อให้ข้าวผัดมีรสชาติที่คล่องแคล่ว
- เสิร์ฟข้าวผัด: ที่สุดของขั้นตอนการผัดข้าวคือเสิร์ฟข้าวผัดให้พร้อมทาน ควรเสิร์ฟข้าวผัดร้อนๆ พร้อมกับผักสดตามชอบ เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่คล่องแคล่วและอร่อยที่สุด
การผัดข้าวเป็นวิธีการทำอาหารที่สามารถนำข้าวหรือเมนูส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในตู้เย็นมาใช้ให้เป็นประโยชน์ อาจใช้ข้าวเหลือเกินจากมื้อก่อนหน้าหรือใช้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็น เพื่อผัดให้เป็นอาหารที่อร่อยและคล่องแคล่ว ขอให้คุณสนุกกับการผัดข้าวและเป็นเชฟข้าวที่ยอดเยี่ยมในบ้านคุณ!
5. เพิ่มเสร็จสำหรับเสิร์ฟ
การเพิ่มเสร็จสำหรับเสิร์ฟเป็นวิธีที่น่าสนุกและสร้างความพิเศษให้กับอาหารที่เสิร์ฟให้กับคนที่รับประทาน ความหลากหลายในการเพิ่มเสร็จสำหรับเสิร์ฟช่วยให้เมนูอาหารดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการเพิ่มเสร็จสำหรับเสิร์ฟ:
- การเพิ่มผักสด: การใส่ผักสดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสีสันและความคล่องแคล่วให้กับอาหาร เช่น ใส่ใบมะกรูดหรือใบกระเพราสดในต้มยำ หรือใส่ผักสดตามชอบในเมนูผัดข้าว
- เพิ่มส่วนผสมเสริม: ความหลากหลายของส่วนผสมเสริมที่ใส่ในอาหารเป็นสิ่งที่ทำให้เมนูดูน่าสนใจและเพิ่มรสชาติ เช่น เพิ่มถั่วงอกในต้มยำ หรือใส่หอมใหญ่ที่ซุบในเมนูผัดข้าว
- การใช้สีอาหาร: การใช้สีอาหารเพื่อเปลี่ยนสีของอาหารเป็นเคลือบสีที่น่าสนใจ หรือให้กับอาหารสีที่ไม่ธรรมชาติ สามารถทำให้อาหารดูน่ารับประทานและน่าตื่นเต้น
- เพิ่มรสชาติ: การเพิ่มรสชาติเสริม เช่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย หรือน้ำมันราดหรือผงพริก ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับอาหาร
- การตกแต่ง: การตกแต่งอาหารด้วยแต่งหน้าที่สวยงามเป็นวิธีที่ทำให้เมนูดูน่ารับประทานและน่าตื่นเต้น เช่น การตกแต่งด้วยเกล็ดกระชาย หรือใส่ผักชนิดต่าง ๆ ที่สวยงาม
การเพิ่มเสร็จสำหรับเสิร์ฟเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและสร้างความพิเศษให้กับอาหาร ควรให้ความสำคัญในการเลือกใช้ส่วนผสมเสริมที่ให้รสชาติและความอร่อยที่คล่องแคล่ว อาจเป็นวิธีที่ทำให้เมนูอาหารดูน่าสนใจและมีความหลากหลายที่คุณรับประทาน ขอให้คุณสนุกกับการเพิ่มเสร็จสำหรับเสิร์ฟและเป็นเชฟที่น่าประทับใจในการสร้างอาหารที่อร่อยในบ้านคุณ!
6. FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
คำถามที่ 1: ข้าวผัดกุนเชียงกับข้าวผัดโต๊ะจีน คืออะไร?
ข้าวผัดกุนเชียงและข้าวผัดโต๊ะจีนเป็นอาหารที่มีข้าวผัดเป็นเมนูหลัก แต่ส่วนประกอบและรสชาตินั้นต่างกัน ข้าวผัดกุนเชียงมีรสเผ็ดจากพริกขี้หนูและเครื่องปรุงที่เข้มข้น ข้าวผัดโต๊ะจีนมีรสชาติอ่อนๆ ที่มีการใช้น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวเป็นส่วนประกอบหลัก
คำถามที่ 2: สามารถเพิ่มเติมวัตถุดิบลงในข้าวผัดได้ไหม?
แน่นอน! คุณสามารถเพิ่มหมูสับหรือไก่สับลงในข้าวผัดเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ถั่วงอก หอมใหญ่ หรือผักที่คุณชื่นชอบเพิ่มเติมได้
คำถามที่ 3: มีวิธีการเสิร์ฟข้าวผัดให้ดูน่ารับประทานยังไง?
เมื่อเสิร์ฟข้าวผัดควรเสิร์ฟร้อนๆ และควรใส่หอมใหญ่หรือกระเทียมสับด้านบนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักบุ้งสดๆ หรือผักที่คุณชื่นชอบเสริมเมนูได้
คำถามที่ 4: สามารถใช้ข้าวสวยที่เก่าๆ ในการทำข้าวผัดได้ไหม?
สามารถใช้ข้าวสวยที่เก่าๆ ในการทำข้าวผัดได้ แต่ควรนำข้าวมาทำให้เย็นลงก่อน เพื่อไม่ให้ข้าวติดกันและทำให้ข้าวผัดไม่อร่อย
คำถามที่ 5: มีวิธีการเตรียมข้าวสวยที่เย็นให้เหมาะกับการทำข้าวผัดอย่างไร?
ในการเตรียมข้าวสวยที่เย็นให้เหมาะกับการทำข้าวผัด คุณสามารถนำข้าวสวยออกจากห่อหุ้ม แล้วเปิดถุงให้ข้าวได้รับอากาศโดยไม่ต้องเปิดถุงข้าวทันที นอกจากนี้คุณยังสามารถนำข้าวไปใส่ในตู้เย็นหรือใช้พัดลมให้ข้าวเย็นร่วมกันได้