สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารหรือกินอาหารอร่อย อาจจะคุ้นเคยกับเมนู “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ที่มีความเป็นที่นิยมในครัวพิศพิไล การที่เราต้มปลาทับทิมให้สุกและเสริมสีสันด้วยมะนาวจะเป็นทางเลือกที่อร่อยและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่เป็นประเภทซ่านและไม่ให้น่าเบื่อ ในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับเมนูนี้ วิธีการทำ และส่วนประกอบต่างๆ ที่ทำให้ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” เป็นอาหารที่ควรลองทำและลิ้มลองกัน
ปลาทับทิมนึ่งมะนาว | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไลพบครัววันนี้เป็นเมนูปลา “Steamed Fish in Lemon sauce (ปลาทับทิมนึ่งมะนาว)”
เคล็ดลับเลือกปลาสด การดูตาปลาต้องใส เนื้อปลาแดง กดแน่น ไม่ยุบ ไม่ช้ำ ไม่มีกลิ่นเน่า ถ้าปลาสดเนื้อปลาจะหวานมาก
✅ส่วนผสม
– ปลานิลแดง 1 ตัว ประมาณ 1,000 ก
– กระเทียมจีน ครึ่งถ้วยตวง
– พริกชี้ฟ้า ครึ่งถ้วยตวง
– น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
– ผักชีฝรั่ง
✅วิธีทำ
เริ่มด้วยการใส่ปลาลงไปนึ่ง ใส่เนื้อปลาลงไปนึ่งประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสุกดี วิธีสังเกตลูกตาปลาที่ปรุงสุกจะนูน รอยบนผิวแยกจากกัน
.
วิธีทำน้ำราดปลา
บีบมะนาวในถ้วยเตรียมไว้ก่อน สับพริก กระเทียม ยำตามชอบ จากนั้นเตรียมชามใส่น้ำซุป น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวสด ตามด้วยกระเทียมสับ ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
.
ใส่เนื้อปลาที่นึ่งสุกแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟ หรือหม้อตั้งไฟค่ะ ราดด้วยน้ำราดหน้าปลาที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวฝานบางๆ โรยด้วยใบขึ้นฉ่าย
เริ่มต้นทำอาหาร: วัตถุดิบที่ต้องใช้
ปลาทับทิม: การเลือกและเตรียม
เมื่อเลือกซื้อปลาทับทิม ควรเลือกปลาที่สดใหม่และไม่มีกลิ่นเหม็น ของสดจะมีตาส่องและหนังเงียบ ส่วนของสีจะเป็นสีเขียวอ่อน นอกจากนี้ควรเลือกปลาที่มีขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกในการนึ่ง
มะนาว: การเลือกและสกัดน้ำ
เมื่อเลือกมะนาว ควรเลือกมะนาวที่สุกและมีเนื้อหนาที่สุดเพื่อให้ได้น้ำมะนาวมากที่สุด สามารถสกัดน้ำมะนาวโดยใช้มือหรือใช้เครื่องสกัดน้ำมะนาวก็ได้
วัตถุดิบเสริมสีและรสชาติ
ในการทำ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” เราสามารถเสริมสีและรสชาติให้กับอาหารได้โดยการใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา พริกไทย หรือผักชีฝรั่ง ซึ่งจะทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนการทำ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว”
การเตรียมส่วนผสม
- นำปลาทับทิมมาล้างให้สะอาด และทำความสะอาดเนื้อในโพรงท้อง
- เตรียมมะนาวโดยสกัดน้ำมะนาวจากมะนาวที่สุกที่สุด
- เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ โดยสามารถใช้ใบโหระพา พริกไทย หรือผักชีฝรั่ง
การทำน้ำซุป
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อนึ่งและตั้งไฟให้เดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อนึ่ง รวมถึงปลาทับทิมด้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ตามต้องการ
วิธีการทำ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว”
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ลดไฟให้น้อยลงและค่อยๆ นำปลาทับทิมลงไปในน้ำซุป โดยให้น้ำซุปปิดปลาทับทิมอยู่บริเตน
- ปิดฝาหม้อนึ่งและควบคุมให้น้ำซุปค่อนข้างเดือดอ่อน ให้ปลาทับทิมนึ่งไปจนสุก
- เมื่อปลาทับทิมสุกแล้ว ปิดไฟและตักปลาออกมาจากน้ำซุป
เคล็ดลับในการทำอาหารแบบไทย
การปรุงรสชาติ
เมื่อทำอาหารแบบไทย เราควรใส่เครื่องปรุงที่เป็นที่นิยมในอาหารไทย เช่น น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ หรือผงชูรส ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและทำให้เมนูนี้เป็นที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
การเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ให้อร่อยและน่าทาน
ในการเสิร์ฟอาหาร ควรนำ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” มาวางบนจานให้สวยงามและน่ากิน นอกจากนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย ผักสด หรือผักสลัดตามชอบเพื่อเพิ่มความอร่อยและสมดุลย์ให้กับอาหาร
ประโยชน์ของ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว”
ประโยชน์ทางโภชนาการ
“ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” เป็นอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย เนื่องจากปลาทับทิมเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง และมีไขมันไม่อิ่มตัว ส่วนมะนาวจะช่วยเพิ่มวิตามินซีและสารต้านอนุมูลออกซิเดนต์ ทำให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง
ประโยชน์ทางสุขภาพ
การที่ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” เป็นอาหารที่รวมรสชาติอร่อยและสดชื่น เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ และมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพ
แนะนำวิธีการเลือกปลาทับทิมที่สดใหม่และคุณภาพ
การเลือกปลาทับทิมที่สดใหม่และคุณภาพเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการเตรียมอาหาร “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ให้ได้รสชาติที่อร่อยและเป็นสุขภาพ นอกจากนี้ ปลาทับทิมที่สดดียังช่วยให้เรามั่นใจในความปลอดภัยของอาหารที่บริโภคด้วย ดังนั้น ขอแนะนำเทคนิคในการเลือกปลาทับทิมที่สดใหม่และคุณภาพ ดังนี้
- สังเกตสีและลักษณะของปลาทับทิม: เมื่อเลือกซื้อปลาทับทิมควรสังเกตสีของปลาที่สดใหม่ ปลาที่ดีมักจะมีสีเขียวอ่อนและเนื้อสัมผัสเงียบ อย่าเลือกปลาทับทิมที่มีสีเหลืองหรือเนื้อแห้งกระด้าง
- ตรวจสอบความสดของปลาทับทิม: ควรตรวจสอบความสดของปลาทับทิมโดยสังเกตกลิ่น หากปลามีกลิ่นเหม็นหรือมีกลิ่นแปลกปลอม อาจแสดงถึงความสกปรกหรือสภาพของปลาที่ไม่ดี
- ตรวจสอบตาของปลาทับทิม: การตรวจสอบตาของปลาทับทิมเป็นอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของปลา ตาของปลาที่สดมักจะส่องและใส หากตาของปลามีสีขาวหรือเลือดอาจแสดงถึงความสกปรกของปลา
- เลือกปลาทับทิมขนาดเล็ก: เมื่อเลือกปลาทับทิมควรเลือกปลาที่มีขนาดเล็ก เนื่องจากปลาทับทิมขนาดเล็กมักจะมีเนื้ออ่อนและนุ่มนวล ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยและเสริมสีสันได้ดีกว่า
- ถามผู้ขายเกี่ยวกับปลาทับทิม: หากไม่แน่ใจในการเลือกปลาทับทิมที่ดี ควรถามผู้ขายที่ขายปลาว่าเป็นปลาทับทิมที่สดใหม่และคุณภาพหรือไม่ ผู้ขายจะช่วยแนะนำและตอบคำถามเกี่ยวกับปลาทับทิมให้กับคุณ
การเลือกปลาทับทิมที่สดใหม่และคุณภาพเป็นเรื่องสำคัญในการเตรียมอาหาร “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ซึ่งเป็นเมนูที่ควรลองทำและลิ้มลองกันในครัว ให้คุณและคนที่คุณรักได้สัมผัสรสชาติอันอร่อยและสดชื่นของเมนูนี้อย่างแท้จริง
เคล็ดลับในการเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ให้สวยงามและน่าทาน
เมื่อทำอาหาร “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” เสิร์ฟอาหารอย่างสวยงามและน่าทานเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารดูน่ารับประทานและเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังทำให้การรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้นด้วย เพื่อเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ให้สวยงามและน่าทาน ขอแนะนำเคล็ดลับดังนี้
- จัดเสิร์ฟอาหารในจานสวยงาม: ควรจัดเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ในจานที่มีดีไซน์สวยงามและเรียบง่าย เพื่อให้ปลาทับทิมและมะนาวเด่นชัดและดูน่าทานตามที่ควร
- ใส่ผักสวยงามเป็นเครื่องเสิร์ฟ: เมื่อเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ควรใส่ผักสวยงามเป็นเครื่องเสิร์ฟเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับอาหาร สามารถใช้ผักสดต่างๆ เช่น ใบโหระพา ผักชี หรือกะหล่ำปลีในการเสิร์ฟได้
- เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปให้คนรับประทานเลือกเอง: ควรเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” พร้อมน้ำซุปให้คนรับประทานเลือกเอง น้ำซุปสามารถปรุงรสตามความชอบของแต่ละคนได้ และช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารอีกด้วย
- ตกแต่งด้วยผลไม้สวยงาม: สามารถตกแต่งอาหารด้วยผลไม้สวยงาม เช่น ส้ม ลิ้นจี่ หรือสาลี่เพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับอาหาร
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเสริมรสชาติ: สามารถเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” พร้อมเครื่องเคียงเสริมรสชาติ เช่น พริกไทย น้ำปลา หรือเกลือป่น เพื่อให้ผู้รับประทานสามารถปรับรสชาติตามใจชอบได้
เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับดังกล่าว การเสิร์ฟ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” จะเป็นอาหารที่สวยงามและน่าทานอย่างสูงส่ง ทำให้การรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและสนุกสนานมากยิ่งขึ้น
สรุป
“ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” เป็นเมนูที่อร่อยและเสริมสีสันในครัวพิศพิไล การทำอาหารแบบไทยต้องใส่ใจในการเลือกส่วนผสมและการปรุงรสชาติอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้เมนูอาหารที่อร่อย สดชื่น และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นคนที่ชอบทำอาหารหรือแค่ชอบกินอาหารอร่อย ก็ควรลองทำ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” และลิ้มลองกัน
FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
- “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” สามารถเสิร์ฟได้กับอาหารเสริมอะไรบ้าง?
- “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย ผักสด หรือผักสลัดตามชอบเพื่อเพิ่มความอร่อยและสมดุลย์ให้กับอาหาร
- การทำ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ใช้เวลานานเท่าไร?
- ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาทับทิมและความเร็วในการนึ่ง โดยปกติแล้วใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
- สามารถเก็บ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
- สามารถเก็บ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” ในตู้เย็นได้ แต่ควรเสิร์ฟอาหารในวันเดียวกันเพื่อให้ความสดชื่น
- อาหารเมนูอื่นที่คล้ายกับ “ปลาทับทิมนึ่งมะนาว” คืออะไร?
- มีเมนูที่คล้ายกันคือ “ปลานึ่งมะนาว” ซึ่งใช้ปลาหมึกแทนปลาทับทิม
- ปลาทับทิมในเมนูนี้สามารถใช้ปลาชนิดอื่นแทนได้หรือไม่?
- ได้ครับ หากไม่สามารถหาปลาทับทิมได้ สามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่มีเนื้ออ่อนนิ่มแทนได้