ในครั้งนี้เราจะพาคุณไปสู่โลกของ “พะแนงทะเล” อาหารยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยและเสียงชื่นชม พะแนงทะเลเป็นอาหารที่ทำจากกุ้งตัวใหญ่ๆ ซึ่งมีเนื้อฉ่ำนุ่มละเอียด ความอร่อยและความนุ่มนวลของกุ้งที่ถูกทอดกับน้ำพะแนงทะเลที่หอมหวานจะทำให้ทุกๆ คำกล่าวหายใจเต็มอกกันครับ! ดังนั้น มาเริ่มต้นทำความรู้จักกับพะแนงทะเลกันดีกว่าครับ!
พะแนงทะเล กุ้งตัวใหญ่ๆ เผยเคล็ดลับทอดกุ้งทั้งเปลือก เนื้อฉ่ำไม่แข็ง ทำแกงกะทิอร่อยมาก | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้ชวนมาทำพะแนงกุ้ง หรือพะแนงทะเลกันค่ะ จิมเลือกใช้กุ้งก้ามกรามตัวใหญ่ๆ มาทำเลยค่ะ คนที่ชอบเมนูกุ้งไม่ควรพลาดเลย สูตรนี้หอมมันเข้มข้นสุดๆ จ้า
ส่วนผสม
– กุ้งก้ามกราม 1 กิโลกรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 – 4 ช้อนชา
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูด 10 ใบ
– น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
– พริกแดง 15 เม็ด
– น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
– กะทิไทยโคโค่ 500 มิลลิลิตร
พะแนงทะเลคืออะไร?
พะแนงทะเลคืออาหารที่มาจากประเทศไทยที่มีชื่อเสียงทั้งในและนอกประเทศ มันเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกุ้งตัวใหญ่ๆ ที่ทอดให้กรอบและนุ่มนวล และนำมาคั่วกับน้ำพะแนงที่เป็นรสชาติหอมหวาน เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำพะแนงทะเลมักจะเป็นกุ้งในลักษณะของกุ้งหมึกหรือกุ้งก้ามกรามที่มีขนาดใหญ่ ทำให้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในครัวของคนไทยและต่างชาติที่เที่ยวมาประเทศไทย
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำพะแนงทะเล
เมื่อพูดถึงการทำพะแนงทะเล วัตถุดิบที่เป็นส่วนสำคัญที่สุดคือ กุ้งตัวใหญ่ๆ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในการทำพะแนงทะเล เช่น น้ำพะแนงทะเล กะทิ ใบมะกรูด ใบกระเพรา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูแห้ง และอื่นๆ ที่เป็นประเภทของเครื่องปรุงรส การใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และคุณภาพจะทำให้รสชาติของพะแนงทะเลออกมาดีที่สุด
ขั้นตอนการทำพะแนงทะเล
4.1 การเตรียมวัตถุดิบ
เมื่อต้องการทำพะแนงทะเล ขั้นแรกคือการเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น ให้ทำความสะอาดกับกุ้งให้ดี และล้างให้สะอาด ให้เตรียมน้ำมันทอดให้เพียงพอและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นตามสูตรการทำพะแนงทะเล
4.2 การทอดกุ้งทั้งเปลือก
ขั้นตอนถัดมาคือการทอดกุ้งทั้งเปลือกจนกรอบ ซึ่งจะทำให้กุ้งมีความกรอบและนุ่มนวล และยังช่วยให้รสชาติของกุ้งอร่อยขึ้นมาอีกด้วย
4.3 การทำแกงกะทิพะแนงทะเล
ขั้นสุดท้ายคือการทำแกงกะทิพะแนงทะเล ให้นำน้ำพะแนงทะเลที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปคนให้เข้ากัน และต้มจนกว่าพะแนงทะเลจะสุกนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องทำความเข้าใจในการใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพะแนงทะเล
เคล็ดลับในการทำพะแนงทะเล
- การใช้กุ้งตัวใหญ่ๆ ทำให้รสชาติและเนื้อของพะแนงทะเลมีความอร่อยและนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น
- การเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ ให้สะอาดและใช้วัตถุดิบที่สดใหม่จะทำให้พะแนงทะเลมีความอร่อยและสดชื่น
- การทอดกุ้งทั้งเปลือกจนกรอบทำให้เกิดความกรอบและนุ่มนวลในเนื้อของกุ้ง
ความแตกต่างระหว่างพะแนงทะเลกับพะแนงหมู
พะแนงทะเลและพะแนงหมูเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศไทย แต่มีความแตกต่างกัน ทั้งในเรื่องของวัตถุดิบที่ใช้ และขั้นตอนการทำ พะแนงทะเลใช้กุ้งตัวใหญ่ๆ ในขณะที่พะแนงหมูใช้หมูสามชั้นหรือหมูก้อน นอกจากนี้ รสชาติของแกงกะทิในพะแนงทะเลและพะแนงหมูก็มีความแตกต่างกัน
ความเป็นที่นิยมของพะแนงทะเล
พะแนงทะเลเป็นอาหารที่มีความเป็นที่นิยมอย่างมากในวงกว้าง ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือต่างชาติ กุ้งที่ถูกทอดกับน้ำพะแนงทะเลที่หอมหวานและรสชาติอร่อยเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มีคนนิยมและหลงใหลในการรับประทานอาหารชนิดนี้ ไม่เพียงแต่กินที่ร้านอาหาร แต่คนบางคนยังกล้าลองทำเองที่บ้านด้วยเหตุผลดังกล่าว
วิธีเสริฟพะแนงทะเลอย่างเป็นศิลปะ
เมื่อทำพะแนงทะเลเสร็จแล้ว วิธีการเสริฟก็มีความสำคัญไม่น้อย การเสริฟพะแนงทะเลให้เป็นศิลปะจำนวนมาก มักจะใช้จานใหญ่ๆ จัดเสิร์ฟพะแนงทะเลกับข้าวสวย และผักสดที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเพิ่มความหอมหวานในรสชาติ บางทีอาจใส่ใบมะกรูดหรือผักชีซักนิดเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความหอมให้กับพะแนงทะเล
ประโยชน์ที่คุณได้รับจากการรับประทานพะแนงทะเล
การรับประทานพะแนงทะเลนอกจากที่อร่อยและสัมผัสกับรสชาติที่หอมหวาน ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย กุ้งเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณค่าสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสานที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ รวมถึงมีสารต้านออกซิเดนท์ที่ช่วยลดอาการอักเสบและภูมิคุ้มกันในร่างกาย
สรุป
พะแนงทะเลเป็นอาหารยอดนิยมที่มีกุ้งตัวใหญ่ๆ ที่ทอดกับน้ำพะแนงทะเลที่หอมหวานอร่อย มีความนุ่มนวลและกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ การทำพะแนงทะเลไม่ยากเมื่อมีวิธีและเคล็ดลับที่ถูกต้อง การเสริฟพะแนงทะเลอย่างเป็นศิลปะจะทำให้มันดูอร่อยและยิ่งขึ้น นอกจากความอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย มีโปรตีนที่สูงและสารต้านอนุมูลที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและอาการอักเสบ
คำถามที่พบบ่อย
- เราสามารถใช้กุ้งตัวเล็กในการทำพะแนงทะเลได้หรือไม่?
- สามารถใช้กุ้งตัวเล็กในการทำพะแนงทะเลได้ แต่ควรใช้กุ้งตัวใหญ่ๆ เพื่อให้มีเนื้อที่มากขึ้นและเนื้อนุ่มนวลยิ่งขึ้น
- วิธีเลือกกุ้งที่อร่อยสุดในการทำพะแนงทะเลควรทำอย่างไร?
- เพื่อเลือกกุ้งที่อร่อยสุด ควรเลือกกุ้งที่สดใหม่และมีคุณภาพดี กุ้งที่มีสีสดและมีกลิ่นหอมจะมีรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น
- พะแนงทะเลมีแคลอรี่เท่าไร?
- ปริมาณแคลอรี่ในพะแนงทะเลขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ แต่โดยทั่วไปแล้ว พะแนงทะเลมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300-400 กิโลแคลอรี่
- สามารถเก็บพะแนงทะเลไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
- ข้อแนะนำคือไม่ควรเก็บพะแนงทะเลในตู้เย็น เนื่องจากอาหารประเภทนี้มีลักษณะสดชื่นและทำให้เนื้อกุ้งเสื่อมสภาพได้ง่าย ควรบริโภคในวันเดียวกับการทำ หากมีเหลือควรเก็บในอุณหภูมิห้องครัวเท่านั้น
- มีวิธีทำพะแนงทะเลแบบไม่ใช้น้ำมันทอดหรือไม่?
- ใช่ สามารถทำพะแนงทะเลแบบไม่ใช้น้ำมันทอดได้ แค่ต้มกุ้งให้สุกเสียก่อนแล้วค่อยๆ นำไปคั่วกับน้ำพะแนงทะเลที่เตรียมไว้ การทำแบบนี้จะทำให้เป็นสุขภาพมากยิ่งขึ้นและน้อยความอ้วนกว่าการทอดกับน้ำมันทอด