สำหรับคนรักปลาที่ต้องการสัมผัสรสชาติที่กรอบกรอบของปลาสลิดพร้อมกับรสชาติสดชื่นจากน้ำยำแซ่บจี๊ด ยำปลาสลิดกรอบเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและอร่อยมาก วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำยำปลาสลิดกรอบให้ได้อย่างง่ายดาย พร้อมกับเคล็ดลับในการทอดปลาสลิดให้กรอบเยี่ยม ไร้ก้างและหอม พร้อมแนะนำสูตรน้ำยำแซ่บจี๊ดที่จะเพิ่มรสชาติให้ยำปลาสลิดกรอบอีกเล่า
ยำปลาสลิดกรอบ วิธีทอดปลาสลิดให้กรอบ ไร้ก้าง น้ำยำแซ่บจี๊ด l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– ปลาสลิดแดดเดียว 500 กรัม
– มะม่วงเปรี้ยว
– ถั่วลิสงทอด
– หอมแดง 40 กรัม
– ขึ้นฉ่าย 20 กรัม
– ตะไคร้ 20 กรัม
– พริกแดงจินดา 20 กรัม
– น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1+2/3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบสำคัญในยำปลาสลิดกรอบ
ก่อนเริ่มทำยำปลาสลิดกรอบ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ที่จะใช้ในการทำอาหารนี้ นี่คือส่วนประกอบสำคัญที่คุณต้องมี:
- ปลาสลิด: ให้เลือกปลาสลิดที่สดใหม่และมีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกรอบอย่างที่คุณต้องการ
- แป้งทอดกรอบ: ใช้แป้งทอดสำหรับเคลือบปลาสลิด เพื่อให้ได้ผิวกรอบและมีเนื้อในอร่อย คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งทอดที่พร้อมใช้งานจากร้านค้าได้
- น้ำมันสำหรับทอด: ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีและเหมาะสมสำหรับการทอด เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปาล์ม
- เครื่องเทศ: คุณสามารถเติมรสชาติให้กับปลาสลิดได้ด้วยการใช้เครื่องเทศ เช่น เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสตามชอบ
วิธีทอดปลาสลิดให้กรอบ
เมื่อคุณได้เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด มาเริ่มทอดปลาสลิดให้กรอบกันเถอะ! ตามขั้นตอนด้านล่างนี้:
1. ทำความสะอาดปลาสลิด
- ล้างปลาสลิดให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด
- ใช้มีดแหลมตัดเป็นชิ้นเล็กๆ บนผิวปลาทั้งด้าน
2. เคลือบแป้งทอด
- ใช้มือเคลือบแป้งทอดบางๆ บนผิวปลาทั้งด้าน
- แนะนำให้ใช้แป้งทอดสาลี เพื่อให้ผิวปลากรอบและมีเนื้ออร่อย
3. ทอดปลาสลิด
- เตรียมหม้อทอดและน้ำมันทอด
- นำปลาสลิดที่เคลือบแป้งทอดลงในน้ำมันทอด
- ทอดปลาสลิดจนกระทั่งเหลืองกรอบทั้งด้าน
4. เปิดเผาเม็ดบัง
- เมื่อปลาสลิดทอดเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้มีดแหลมเสิร์ฟในการเผาเม็ดบังบนผิวปลา
- การเผาเม็ดบังจะช่วยให้ปลาสลิดกรอบและไร้ก้าง
5. ตักเต้าหู้ปลาสลิด
- ตักปลาสลิดทอดออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษทิชชู่ เพื่อให้น้ำมันเหลือจากการทอด
น้ำยำแซ่บจี๊ด
ยำปลาสลิดกรอบนั้นต้องมาพร้อมกับน้ำยำแซ่บจี๊ดที่มีรสชาติเผ็ดจัด ลองทำตามสูตรด้านล่างนี้:
ส่วนประกอบของน้ำยำแซ่บจี๊ด
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน: 5 เม็ด
- กระเทียม: 3 กลีบ
- ตะไคร้: 1 ต้น
- ใบมะกรูด: 5 ใบ
- มะนาวหัวใหญ่: 1 ลูก
วิธีทำน้ำยำแซ่บจี๊ด
- นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูดมาทำเป็นเนื้อเดียว โดยใช้คั่วแห้งหรือใช้เครื่องปั่นในการบด
- ใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- เทส่วนผสมของพริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในชามที่มีน้ำผสม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เพิ่มมะนาวหัวใหญ่ที่ปั่นลงในน้ำยำ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
วิธีการทำยำปลาสลิดกรอบ
เมื่อคุณได้ทำน้ำยำแซ่บจี๊ดและทอดปลาสลิดกรอบได้แล้ว มาดำเนินการทำยำปลาสลิดกรอบตามขั้นตอนด้านล่างนี้:
1. ปรุงรสน้ำยำ
- ใช้ช้อนชาสำหรับตักน้ำยำแซ่บจี๊ดที่เตรียมไว้ ตรวจสอบรสชาติ และปรับรสชาติตามต้องการ สามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำตาลตามความชอบได้
2. ตักปลาสลิดกรอบ
- นำปลาสลิดกรอบที่ทอดแล้วไปวางในชามหรือจานที่ใช้เสิร์ฟ
- เติมน้ำยำแซ่บจี๊ดที่ปรุงรสลงบนปลาสลิดกรอบ
3. เสิร์ฟยำปลาสลิดกรอบ
- สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มผักสดตามความชอบ เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ หรือผักชี เพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับยำปลาสลิดกรอบของคุณ
แนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในยำปลาสลิดกรอบ
ยำปลาสลิดกรอบเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่คนชอบปลาสลิด การทำยำปลาสลิดกรอบที่สำเร็จและอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้ นี่คือวัตถุดิบที่คุณควรมีเพื่อทำยำปลาสลิดกรอบในครัวของคุณ:
- ปลาสลิด: เลือกปลาสลิดที่สดใหม่และมีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกรอบอย่างที่คุณต้องการ
- แป้งทอด: ใช้แป้งทอดสำหรับเคลือบปลาสลิด เพื่อให้ได้ผิวกรอบและเนื้ออร่อย คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งทอดที่พร้อมใช้งานจากร้านค้าได้
- น้ำมันสำหรับทอด: ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีและเหมาะสมสำหรับการทอด เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปาล์ม
- เครื่องเทศ: เพิ่มรสชาติให้กับปลาสลิดได้ด้วยการใช้เครื่องเทศ เช่น เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสตามชอบ
- วัตถุดิบสำหรับน้ำยำ: แนะนำให้ใช้น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และมะนาวหัวใหญ่
การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงจะช่วยให้ยำปลาสลิดกรอบของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยที่สุด อย่าลืมเตรียมวัตถุดิบเหล่านี้ให้พร้อมก่อนที่จะทำยำปลาสลิดกรอบของคุณในครัว!
วิธีทำน้ำยำแซ่บจี๊ดที่อร่อย
น้ำยำแซ่บจี๊ดเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ยำปลาสลิดกรอบมีรสชาติเผ็ดจัดและอร่อยมากขึ้น ลองทำน้ำยำแซ่บจี๊ดตามขั้นตอนด้านล่างนี้เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยให้กับยำปลาสลิดกรอบของคุณ:
ส่วนประกอบของน้ำยำแซ่บจี๊ด:
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน: 5 เม็ด
- กระเทียม: 3 กลีบ
- ตะไคร้: 1 ต้น
- ใบมะกรูด: 5 ใบ
- มะนาวหัวใหญ่: 1 ลูก
วิธีทำน้ำยำแซ่บจี๊ด:
- นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูดมาทำเป็นเนื้อเดียว โดยใช้คั่วแห้งหรือใช้เครื่องปั่นในการบด
- ใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- เทส่วนผสมของพริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในชามที่มีน้ำผสม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เพิ่มมะนาวหัวใหญ่ที่ปั่นลงในน้ำยำ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
เมื่อคุณทำน้ำยำแซ่บจี๊ดได้แล้ว คุณสามารถเสริฟน้ำยำนี้พร้อมกับยำปลาสลิดกรอบของคุณได้เลย! ไม่ว่าจะเป็นรสชาติเผ็ด หอม หรือเปรี้ยว น้ำยำแซ่บจี๊ดนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับยำปลาสลิดกรอบอย่างลงตัว ลองสัมผัสรสชาติและความอร่อยของน้ำยำแซ่บจี๊ดเองและสนุกกับการทำอาหารในครัวกันเถอะ!
เคล็ดลับในการทอดปลาสลิดให้กรอบและสดชื่น
การทอดปลาสลิดให้กรอบและสดชื่นเป็นเรื่องที่สำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเนื้อปลาที่กรอบอย่างที่คุณต้องการ นี่คือเคล็ดลับในการทอดปลาสลิดให้กรอบและสดชื่นที่คุณควรทราบ:
- เตรียมปลาสลิดให้พร้อม: ตรวจสอบว่าปลาสลิดมีความสดใหม่และไม่มีกลิ่นเหม็น ล้างปลาสลิดให้สะอาดและตัดก้างออกเพื่อให้ปลาสลิดทอดได้กรอบและสะอาด
- แป้งทอดที่เหมาะสม: ใช้แป้งที่เหมาะสมสำหรับทอดปลาสลิด เลือกใช้แป้งที่มีความละเอียดเพื่อให้ได้ผิวทอดกรอบและนุ่ม
- น้ำมันทอดที่เหมาะสม: ใช้น้ำมันทอดที่มีคุณภาพดีและเหมาะสมสำหรับทอดปลา เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปาล์ม เพื่อให้ปลาสลิดทอดเป็นกรอบและสดชื่น
- อุณหภูมิและเวลาทอดที่เหมาะสม: ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมและเวลาทอดที่ถูกต้องเพื่อให้ปลาสลิดทอดกรอบอย่างสมบูรณ์ ทอดในอุณหภูมิที่สูงพอและใช้เวลาไม่นานเกินไปเพื่อให้ปลาสลิดเนื้อนุ่มภายในและกรอบภายนอก
- การรักษาความสดชื่น: เมื่อทอดเสร็จสิ้นแล้ว นำปลาสลิดออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อรักษาความกรอบและสดชื่นของปลาสลิด
- เลือกเครื่องเทศและเสิร์ฟร่วมกับน้ำยำ: เพิ่มรสชาติให้กับปลาสลิดทอดโดยใช้เครื่องเทศตามความชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสตามสไตล์ของคุณ และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำแซ่บจี๊ดเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย
โดยปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทอดปลาสลิดให้ได้รสชาติที่กรอบและสดชื่นอย่างที่คุณต้องการ อย่าลืมลองเสิร์ฟปลาสลิดทอดพร้อมกับน้ำยำแซ่บจี๊ดเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับมื้ออาหารของคุณ!
สรุป
ยำปลาสลิดกรอบเป็นอาหารที่อร่อยและตื่นเต้นที่จะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติที่กรอบกรอบและรสชาติสดชื่น ด้วยขั้นตอนที่เรียบง่ายและส่วนประกอบที่พร้อมใช้งาน คุณสามารถสร้างอาหารอร่อยนี้ในบ้านได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมทอดปลาสลิดให้กรอบและเริ่มด้วยน้ำยำแซ่บจี๊ดที่เข้มข้น ทำให้คุณสามารถสนุกกับการทำอาหารและสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs):
- สามารถใช้ปลาสลิดแช่แข็งแทนปลาสดได้หรือไม่?
- ใช่ได้ แต่ควรใช้ปลาสดเพื่อรับรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด
- สามารถใช้แป้งทอดในร้านค้าแทนแป้งทอดที่ทำเองได้หรือไม่?
- ได้ แต่แนะนำให้ใช้แป้งทอดที่ทำเองเพื่อรับประทานอาหารที่สดใหม่และอร่อยที่สุด
- สามารถปรับรสชาติของน้ำยำแซ่บจี๊ดได้หรือไม่?
- ได้ คุณสามารถปรับรสชาติของน้ำยำแซ่บจี๊ดตามความชอบส่วนตัวได้
- มีวิธีเสิร์ฟยำปลาสลิดกรอบแบบไหนที่ดี?
- คุณสามารถเสิร์ฟยำปลาสลิดกรอบพร้อมผักสดตามความชอบ เช่น ผักกาดหอมหรือมะเขือเทศ
- สามารถเก็บยำปลาสลิดกรอบไว้เพื่อรับประทานในวันหลังได้หรือไม่?
- ยำปลาสลิดกรอบเป็นอาหารที่ควรรับประทานทันทีหลังจากทำ เพื่อรับรสชาติและความกรอบของปลาสลิดอย่างเต็มที่