ในยุคที่เรามีอินเทอร์เน็ตและสื่อสังคมออนไลน์อยู่กับเราทุกวันนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราพบกับอาหารและขนมจากทั่วโลกบนโลกออนไลน์อยู่บ่อยครั้ง อาจจะมีเมนูอาหารหลากหลายที่คุณอาจไม่เคยเห็นหรือได้ยินมาก่อน อาหาร Cendol เป็นหนึ่งในนั้น มันเป็นขนมหวานละมุนที่เกิดตั้งแต่สิงคโปร์ และเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ Cendol เองที่บ้าน คอนเทนต์นี้เป็นสิ่งที่คุณไม่ควรพลาด!
เรียนทำอาหาร Cendol (ลอดช่องสิงคโปร์) | เครือพิศพิไล [VIDEO]
✅ส่วนผสมทำขนม
– แป้งมัน 250 g (สำหรับทำเส้น)
– แป้งมัน 50 g (สำหรับทำแป้ง)
– สีผสมอาหาร (สีเขียว) 1/2 ช้อนชา หรือน้ำใบเตย
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– ขนุนสุกหั่นเป็นฝอย สำหรับโรยหน้าขนม
✅ส่วนผสมน้ำเชื่อม
– น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
– น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
– กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
✅ส่วนผสมกะทิ
– กะทิ 600 มล
– เกลือ 1 ช้อนชา
✅วิธีทำ
เริ่มด้วยน้ำเชื่อม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
.
การทำกะทิให้เดือดเบา ๆ ให้เกลือละลายแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ให้เย็น
.
เตรียมไว้สำหรับนวดแป้ง ต้มน้ำให้เดือด ใส่สีผสมอาหารสีเขียว จากนั้นเตรียมแป้งมันสำปะหลัง เทแป้งลงในอ่างผสม เติมน้ำสีเขียวร้อน นวดจนแป้งเหนียว ใส่ถาดที่โรยแป้งแล้วใช้ลูกกลิ้งรีดให้แบน โรยแป้งแล้วหั่นขนาดตามชอบ ตัดโรยด้วยแป้งให้เข้ากัน
.
ใส่แป้งลงไปต้ม เมื่อแป้งลอยตัวให้ตักออกจากน้ำเย็น
.
นำแป้งสุกชุบน้ำกะทิที่เตรียมไว้ มะพร้าวต้องเย็นสนิท เพื่อไม่ให้แป้งสุก
.
หั่นขนุนเป็นเส้นเล็กๆ
.
ขั้นตอนการเสิร์ฟ เตรียมน้ำแข็งเป่า ใส่น้ำเชื่อมลงไป ความหวาน ตักแป้งกะทิลงไป โรยด้วยขนุนเป็นอันเสร็จ
ทำความรู้จักกับ Cendol
1. Cendol คืออะไร?
Cendol เป็นขนมหวานอันหอมหวานที่มีลักษณะเป็นลวดลายสีเขียวที่ดัดแปลงจากแป้งมัน มันมักจะเสริฟพร้อมกับน้ำกะทิหวาน และเช็กกาแฟหรือโกโก้ อย่างไรก็ตาม ความพิเศษของ Cendol คือ ลวดลายสีเขียวของมันที่ทำจากใบตำลึงที่สกัดน้ำสีเขียวมาผสมกับแป้งมัน ทำให้มีรสหวานนุ่มละมุน และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
2. ต้นกำเนิดของ Cendol
Cendol มีต้นกำเนิดจากสิงคโปร์ แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นขนมหวานยอดนิยมที่คนทั่วโลกหลายคนต้องการลิ้มรส นอกจากสิงคโปร์แล้ว คุณยังสามารถพบ Cendol ในประเทศอื่น ๆ ที่มีชุมชนไทยมากกว่า เช่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย และบรูไน
3. วัฒนธรรมและการบริโภค
Cendol เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่นในสิงคโปร์และประเทศอื่น ๆ ในอาเซียน มันถูกบริโภคในโอกาสต่าง ๆ เช่น ในงานเทศกาล งานแต่งงาน หรือแม้แต่ในชีวิตประจำวัน
วิธีทำ Cendol ที่บ้าน
1. ส่วนผสมของ Cendol
ส่วนผสมหลัก
- แป้งมัน
- น้ำใบตำลึง
- น้ำตาลปี๊บ
ส่วนผสมเสริม
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- น้ำเชื่อม
2. การทำ Cendol
ขั้นตอนที่ 1: การทำลวดลาย Cendol
- ผสมแป้งมันกับน้ำใบตำลึงให้เข้ากันอย่างดี ให้ได้เนื้อแป้งที่เหมือนเนื้อขนมปังทั่วไป
- ใส่เนื้อแป้งลงในเครื่องทำลวดลาย Cendol และกดทำลวดลายลงในน้ำเย็น
- ตัดลวดลาย Cendol ที่ออกมาให้เป็นท่อนเล็ก ๆ และนำไปล้างน้ำเย็นอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมส่วนผสมเสริม
- ตั้งหม้อใส่กะทิ และตั้งไฟในระดับกลาง
- เมื่อกะทิค่อย ๆ ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และให้เดือดให้น้ำตาลละลายสนิทกับกะทิ
ขั้นตอนที่ 3: การเสิร์ฟ Cendol
- ใส่ Cendol ลงในถ้วย และเติมน้ำกะทิหวานลงไป
- ใส่น้ำเชื่อมลงไปด้านบน ตามด้วยน้ำใบตำลึง
- เสิร์ฟ Cendol พร้อมเช็กกาแฟหรือโกโก้ตามต้องการ
คำแนะนำในการเริ่มต้น
ถ้าคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารและขนมหวาน การทำ Cendol เป็นทั้งกิจกรรมที่สนุกและน่าเรียนรู้ อาจจะมีขั้นตอนบางอย่างที่ใช้เวลาในการเตรียม แต่มันคือประสบการณ์ที่มีค่าและคุ้มค่าที่คุณต้องลอง!
สรุป
Cendol เป็นขนมหวานละมุนที่มีลักษณะเป็นลวดลายสีเขียวที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มีต้นกำเนิดจากสิงคโปร์ แต่กลายเป็นขนมหวานยอดนิยมที่มีคนชื่นชอบในหลายประเทศในอาเซียน คุณสามารถทำ Cendol ที่บ้านได้ด้วยส่วนผสมที่ไม่ยากต่อการหา และเพื่อนๆ หรือครอบครัวจะแน่นอนชื่นชอบกับสิ่งที่คุณทำขึ้นมาด้วยมือเอง!
คำถามที่พบบ่อย
1. Cendol มีรสชาติอย่างไร?
Cendol มีรสหวานนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมของใบตำลึง รสชาติของมันเป็นที่แตกต่างอย่างชัดเจนจากรสชาติของขนมหวานอื่น ๆ
2. Cendol ใช้ส่วนผสมที่หาได้ยากหรือไม่?
ไม่ใช่ ส่วนผสมของ Cendol สามารถหาได้ง่ายในร้านค้าขายของชำทั่วไปในท้องถิ่นที่มีสินค้าจากอาเซียน
3. Cendol มีประโยชน์อย่างไร?
น้ำใบตำลึงใน Cendol มีสรรพคุณที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย และกะทิมีสารอาหารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายอีกด้วย
4. สามารถแทนน้ำใบตำลึงด้วยอะไรได้บ้าง?
ถ้าคุณไม่สามารถหาน้ำใบตำลึงได้ คุณสามารถใช้สีเขียวสะอาดที่ผสมกับแป้งมันแทนได้