แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] - Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย

สวัสดีทุกคน! ในตอนนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรเบเกอรี่ที่เป็นที่นิยมมากมายและทำขายมานานกว่า 10 ปีแล้วค่ะ ในตอนที่ 4 ของซีรีส์นี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำเอแคลร์ [ชูครีม] ที่อร่อยมาก นุ่มละมุนลิ้น และแน่นหนาด้วยครีมชูครีมสีสันสดใสค่ะ มาเริ่มทำกันเลย!

Table of Contents

แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] – Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

แจกสูตรเบเกอรี่ที่เคยทำขายมามากกว่า 10 ปี Ep.4 : ชูครีม หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่า “เอแคลร์” สูตรนี้แป้งฟูบาง อบใหม่ๆผิวแป้งจะกรอบ ถ้าแช่เย็นแป้งจะนุ่ม การเลือกใช้แป้งที่ดี เนื้อขนมที่ได้ก็จะดีไปด้วยนะครับ อย่างวันนี้ผมเลือกใช้แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง ของ UFM ขนมที่อบออกมาถูกใจแน่นอนครับ แล้วนำ “เอแคลร์” ที่ได้มาสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีม เนียน นุ่ม ละมุน อร่อยเข้ากันสุดๆ รับประกันติดใจแน่นอนครับ

ส่วนผสม – ตัวเอแคลร์
– น้ำ 225 กรัม
– น้ำมันพืช 50 กรัม
– เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
– แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 225 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่(#2) 6 ฟอง

ส่วนผสม – ไส้คัสตาร์ดครีม
– น้ำ 750 กรัม
– น้ำตาล 200 กรัม
– แป้งข้าวโพด 70 กรัม
– ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
– ไข่ (#2) 6 ฟอง
– นมสด(จืด) 300 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เนยสด(เค็ม) 150 กรัม

1. เตรียมส่วนผสม

เอแคลร์ [ชูครีม] มีส่วนผสมหลัก 3 ส่วน คือเนื้อที่นุ่มของเอกลักษณ์ และครีมชูครีมสีสันสดใส ตามนี้เลยค่ะ:

เอกลักษณ์ (Choux Pastry)

น้ำ 1 ถ้วย
เนยเค็ม 100 กรัม
แป้งสาลี 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง

ครีมชูครีมสีสันสดใส (Colored Cream Filling)

นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งสาลี 30 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เบค่อนสอดไส้ สำหรับสีสัน (สีที่ชอบค่ะ)

2. ทำเอกลักษณ์ (Choux Pastry)

ขั้นตอนที่ 1: ต้มน้ำและเนย

เริ่มต้มน้ำในหม้อขนาดเล็กพอครอบถ้วยเอกลักษณ์
เพิ่มเนยเค็มลงไปในหม้อ เมื่อเนยละลายกับน้ำและเดือด ปิดเตา

ขั้นตอนที่ 2: ละลายแป้งสาลี

ใส่แป้งสาลีลงในชามขนาดกลาง
เมื่อน้ำเนยยังอุ่นอยู่ เทน้ำเนยร้อนลงในชามที่มีแป้งสาลี คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: บีบไข่ไก่

พักชามที่มีส่วนผสมอยู่ไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
เพิ่มไข่ไก่ลงในชาม คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมและอบเอกลักษณ์

เตรียมแผ่นอัลมิเนียมหรือกระดาษอัดแข็งไว้ลองเป่าเอกลักษณ์
ใช้ถุงดีดหรืออุปกรณ์ที่ใช้ในการเป่าแป้งสำหรับความสะดวก
เอาแป้งเอกลักษณ์ใส่ในถุงดีด จากนั้นกดหรือเป่าแป้งลงบนแผ่นอัลมิเนียมหรือกระดาษอัดแข็งเป็นรูปทรงตามที่ต้องการ
นำเอกลักษณ์ที่เป็นรูปทรงออกจากแผ่นอัลมิเนียมหรือกระดาษอัดแข็งแล้วนำไปอบในเตาอย่างเร็วที่สุด ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที

3. ทำครีมชูครีมสีสันสดใส (Colored Cream Filling)

ขั้นตอนที่ 1: ตำแหน่งนมข้นจืดและน้ำตาลทราย

ใส่นมข้นจืดลงในกระทะ
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในกระทะ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายกับนมข้นจืด ให้เป็นน้ำนมข้นจืดหวานนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2: ผสมแป้งสาลีและไข่ไก่

ใส่แป้งสาลีลงในชามขนาดกลาง
ใส่ไข่ไก่ลงในชาม คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ผสมและเดือนครีม

เทน้ำนมข้นจืดลงในชามที่มีแป้งสาลีและไข่ไก่
คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วโรยสีที่ชอบเพื่อให้ได้ครีมชูครีมสีสันสดใส

4. แต่งกลิ่นและรสชาติ

เมื่อเราทำเอแคลร์ [ชูครีม] แล้ว เราสามารถแต่งกลิ่นและรสชาติให้กับเอแคลร์เพื่อเพิ่มความอร่อยและสีสันได้ค่ะ การแต่งกลิ่นและรสชาติเอแคลร์จะทำให้เอกลักษณ์ของเรามีความหลากหลายและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ดังนี้เลยค่ะ:

การแต่งกลิ่น

วานิลลา: เราสามารถใส่สารวานิลลาลงในครีมชูครีมได้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าตื่นเต้นและเย้ายวนใจคนที่กินเอแคลร์ของเรา
สตรอว์เบอร์รี่: สตรอว์เบอร์รี่เป็นผลไม้ที่หอมหวานและเปรี้ยว เราสามารถใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงในครีมชูครีมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวของเอแคลร์ได้

การแต่งรสชาติ

คอฟฟี่: เราสามารถใส่คอฟฟี่ลงในครีมชูครีมเพื่อเพิ่มรสชาติกาแฟหอมโดดเด่น คอฟฟี่จะช่วยเสริมรสชาติของครีมชูครีมให้เข้มข้นและอร่อยมากยิ่งขึ้น
ช็อกโกแลต: การใส่ช็อกโกแลตลงในครีมชูครีมจะทำให้มีรสชาติหวานของช็อกโกแลตที่น่าหลงใหล และเพิ่มความเข้มข้นให้กับครีมชูครีมของเรา
ผลไม้สด: เราสามารถใส่ผลไม้สดลงในครีมชูครีมได้ เช่น สตรอว์เบอร์รี่, แตงโม, มะละกอ เพื่อให้เอแคลร์มีรสชาติสดชื่นและเพิ่มความสวยงามให้กับเอกลักษณ์ของเรา

การแต่งกลิ่นและรสชาติของเอแคลร์ [ชูครีม] เป็นสิ่งที่คุณสามารถทำได้ตามความชอบและความคิดสร้างสรรค์ของคุณเอง ลองผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ให้เอแคลร์ของคุณเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำใครและน่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้นเถอะค่ะ!

5. ส่วนผสมพิเศษ (ถ้ามี)

หากคุณต้องการที่จะเพิ่มเติมความพิเศษให้กับเอแคลร์ [ชูครีม] อีกขั้นตอนหนึ่ง คุณสามารถเติมส่วนผสมพิเศษเพิ่มเข้าไปในเอแคลร์เพื่อให้ได้เอกลักษณ์ชูครีมที่หวานอร่อยและสวยงามมากยิ่งขึ้นได้ค่ะ ตามนี้เลยค่ะ:

ไอศกรีม: คุณสามารถใส่ไอศกรีมลงในเอแคลร์ [ชูครีม] ได้เพื่อเพิ่มความหวาน ความเย็น และความอร่อยให้กับเอแคลร์ของคุณ คุณสามารถเลือกใช้ไอศกรีมที่ชอบ เช่น วนิลลา ช็อกโกแลต หรือสตรอว์เบอร์รี่
ผลไม้สด: การเติมผลไม้สดลงในเอแคลร์ [ชูครีม] ช่วยเพิ่มความสดชื่น สีสัน และรสชาติที่หวานอร่อยให้กับเอแคลร์ของคุณ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ แตงโม หรือมะละกอ
ฟิลลิ่ง: คุณสามารถใส่ฟิลลิ่งลงในเอแคลร์ [ชูครีม] เพื่อให้มีรสชาติเสริมและสีสันที่น่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้น ฟิลลิ่งที่นิยมใช้กันมากได้แก่ ช็อกโกแลตฟิลลิ่ง หรือฟิลลิ่งชิ้นเนื้อ
หัวใจสีสัน: เพื่อให้เอแคลร์ [ชูครีม] มีลุคที่น่ารักและสดใสมากยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้หัวใจสีสันเพื่อประดับหน้าเอแคลร์ของคุณ คุณสามารถทำหัวใจสีสันจากน้ำตาลกลิ่นหวานหรือแป้งฟูได้
เฉพาะกิจ: ถ้าคุณมีไอเดียเฉพาะกิจในการตกแต่งเอแคลร์ [ชูครีม] คุณสามารถทำตามได้เลยค่ะ! อาจเป็นการวาดลวดลายบนเอแคลร์ หรือเพิ่มเฟอร์นิเจอร์เล็กๆ เพื่อให้กลิ่นส่วนตัวให้กับเอแคลร์ของคุณ

การเพิ่มเติมส่วนผสมพิเศษในเอแคลร์ [ชูครีม] ทำให้เอแคลร์ของคุณมีเอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำใคร และสร้างความประทับใจให้กับคนที่ได้ลิ้มรสเอแคลร์ของคุณด้วยค่ะ!

6. สรุปผลและสร้างความตื่นเต้นกับเอแคลร์ [ชูครีม]

เอแคลร์ [ชูครีม] เป็นเบเกอรี่ที่หวานอร่อยและเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นเสี่ยงตามคนไปกินร้านขายเอกลักษณ์ หรือทำเองที่บ้านก็เลยยังคงเป็นเอกลักษณ์ที่คนรักขนมหวานหลงใหลอยู่เสมอ ลองทำดูเองที่บ้านกันเถอะค่ะ แล้วคุณจะได้พบกับรสชาติที่อร่อยที่สุดของเอแคลร์ [ชูครีม] ที่ทำให้คุณอิ่มอร่อยและมีความสุขอย่างแท้จริง

อย่าลืมติดตามเราต่อไปเพื่อรับสูตรเบเกอรี่ต่างๆ ที่น่าตื่นเต้นและอร่อยอีกมากมายนะคะ!

คำถามที่พบบ่อย (FAQs)

คำถามที่ 1: เอแคลร์ [ชูครีม] สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

คำตอบ: เอแคลร์ [ชูครีม] ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอาจทำให้เอแคลร์เปียกชื้นและสลายได้ ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นสบาย

คำถามที่ 2: สามารถเปลี่ยนสีครีมชูครีมได้หรือไม่?

คำตอบ: ใช่ค่ะ! คุณสามารถเปลี่ยนสีครีมชูครีมได้ตามความชอบ สามารถใช้สีที่ชอบหรือเข้ากับเทศกาลหรือเหตุการณ์พิเศษต่างๆ ได้

คำถามที่ 3: สามารถเติมไอศกรีมหรือผลไม้สดในเอแคลร์ [ชูครีม] ได้หรือไม่?

คำตอบ: ใช่ค่ะ! คุณสามารถเติมไอศกรีมหรือผลไม้สดลงในเอแคลร์ [ชูครีม] เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติสดชื่นให้กับเอแคลร์ของคุณได้

คำถามที่ 4: สามารถใช้วัตถุดิบพิเศษในการทำเอแคลร์ [ชูครีม] หรือไม่?

คำตอบ: ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบพิเศษค่ะ สามารถใช้วัตถุดิบทั่วไปที่สามารถหาซื้อได้ง่ายเช่น น้ำตาลกลิ่นหวาน แป้งฟู เนย เป็นต้น

คำถามที่ 5: เอแคลร์ [ชูครีม] สามารถเสริมราคาขายได้หรือไม่?

คำตอบ: ใช่ค่ะ! เอแคลร์ [ชูครีม] ที่มีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ที่สวยงามสามารถเสริมราคาขายได้ เพราะมีคุณค่าและความพิเศษที่ผู้คนต้องการในเบเกอรี่