แจกสูตร ข้าวขาหมู ผักดอง น้ำจิ้มครบสูตร ขาหมูพะโล้ - Stewed pork leg on rice

หากคุณเป็นคนรักในอาหารอีสาน และต้องการสิ่งที่อร่อยและเป็นที่รู้จักในท้องถิ่น ข้าวขาหมู ผักดอง และน้ำจิ้มคือคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ! ข้าวขาหมูพะโล้เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมหวาน รวมไปถึงเนื้อหมูที่นุ่มละมุนลิ้น และผักดองที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน น้ำจิ้มเป็นประกอบที่ช่วยเพิ่มรสชาติอย่างสมบูรณ์ของอาหาร

Table of Contents

แจกสูตร ข้าวขาหมู ผักดอง น้ำจิ้มครบสูตร ขาหมูพะโล้ – Stewed pork leg on rice l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

ส่วนผสม
– ขาหมู(ขาหลัง) 1 ขา
– เห็ดหอมสด 100 กรัม
– อบเชย 30 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ
– ชวงเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 20 กรัม
– รากผักชี 10 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 18 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 2,500 ml.

ส่วนผสม (ผักดอง)
– ผักกาดดอง 1 หัว (300 กรัม)
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำส้มพริกดอง
– พริกแดงจินดา 10 กรัม
– กระเทียม 30 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

1. ข้าวขาหมูพะโล้: แนะนำและประวัติ

ข้าวขาหมูพะโล้เป็นอาหารท้องถิ่นในภาคอีสานของประเทศไทย ภาษาอีสานเรียกว่า “ข้าวขาหมูผัดพะโล้” ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและคุ้มค่าในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมากในท้องถิ่นและทั่วไป

ประวัติของข้าวขาหมูพะโล้

ข้าวขาหมูพะโล้มีกำเนิดมาจากภาคอีสานของประเทศไทย ซึ่งเป็นภาคที่มีวัฒนธรรมและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่เฉพาะเจาะจง ในอดีต ข้าวขาหมูพะโล้มักถูกทำขึ้นในงานเลี้ยงที่ใช้เวลานาน เช่นงานวันเลี้ยงที่มีความสำคัญในหมู่บ้าน งานเฉลิมพระเกียรติ งานแต่งงาน หรืองานเปิดบ้านใหม่

เมื่อกลางค่ำคืน คนในหมู่บ้านจะรวมตัวกันที่บ้านของเจ้าภาพ ซึ่งเป็นครัวสี่แยก และจัดเตรียมอาหารสำหรับงานวันเลี้ยง ส่วนข้าวขาหมูพะโล้จะถูกทำขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหารคาวหลัก ซึ่งทำให้เกิดบรรยากาศอบอุ่นและความสุขของครอบครัวและเพื่อนบ้าน

และในปัจจุบัน ข้าวขาหมูพะโล้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ สามารถหาทานได้ทั้งในร้านอาหารไทยและร้านอาหารเชฟชาวต่างชาติที่มีเมนูอาหารไทย

ข้าวขาหมูพะโล้เป็นเมนูที่ยากและใช้เวลาในการทำ แต่สำหรับคนที่หลงรักและหลงใหลในรสชาติอาหารอีสานและต้องการลิ้มรสที่เข้มข้น มันคือเมนูที่ห้ามพลาด

2. วัตถุดิบที่ใช้ในสูตร

สำหรับการทำข้าวขาหมูพะโล้ วัตถุดิบที่ใช้มีดังนี้:

เนื้อหมูขาหมูเต้าหู้: เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของข้าวขาหมูพะโล้ เนื้อหมูนี้มีความนุ่มละเอียดและมันอร่อยเมื่อตุ๋นกับเครื่องปรุงรส
ผักดอง: เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในข้าวขาหมูพะโล้ ผักดองชนิดต่าง ๆ ที่ใช้ปรุงรสอาจมีผักกวางตุ้ง หัวไชเท้า หรือมะเขือเทศเป็นต้น
เครื่องปรุงรส: มีหลากหลายชนิด เช่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น เป็นต้น เครื่องปรุงรสเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของข้าวขาหมูพะโล้
น้ำซุปหมู: น้ำซุปหมูที่ใช้ตุ๋นข้าวขาหมูพะโล้ ทำจากการตุ๋นหมูพะโล้กับน้ำ พริกไทย และซีอิ๊วขาว จนกว่าน้ำจะเข้มข้นและเนื้อหมูจะนุ่มละเอียด
ข้าวสวย: เป็นข้าวที่ใช้ในการเสริฟข้าวขาหมูพะโล้ โดยทั่วไปใช้ข้าวสวยสาหร่าย เนื้อข้าวเหนียวและนุ่ม
เครื่องเคียง: ส่วนเสริมอื่น ๆ ที่ใช้เสริฟพร้อมข้าวขาหมูพะโล้ เช่น ผักสด เช่น ผักบุ้ง คะน้า หรือผักกาดขาว อาจมีเพิ่มเติมเป็นน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติเช่นเดียวกับน้ำจิ้มในส่วนของเนื้อหมูพะโล้

การใช้วัตถุดิบที่สดและคุณภาพดีในการทำข้าวขาหมูพะโล้ เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติอร่อยและอร่อยที่สุด

3. ขั้นตอนการทำข้าวขาหมูพะโล้

การทำข้าวขาหมูพะโล้นั้นมีขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้:

เตรียมวัตถุดิบที่จะใช้ในการทำข้าวขาหมูพะโล้ตามรายการด้านบน ซึ่งรวมถึงเนื้อหมูขาหมูเต้าหู้และผักดองต่าง ๆ
ในหม้อน้ำตุ๋น ใส่น้ำและเนื้อหมูขาหมูเต้าหู้ เตรียมตุ๋นเนื้อหมูจนนุ่ม ใส่เครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
ต่อมา ทำน้ำซุปโดยใช้น้ำจากการตุ๋นหมูเต้าหู้ คนเครื่องปรุงรสอื่น ๆ รวมถึงซีอิ๊วขาว และตั้งเตาให้น้ำซุปเดือดอย่างสุก
เนื่องจากข้าวขาหมูพะโล้เป็นเมนูที่จะต้องใช้ข้าวสวย ให้หยอดข้าวสวยลงในหม้อน้ำตุ๋นที่เดือด และคนให้เข้ากันให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยการต้มข้าวในน้ำซุปให้สุกและนุ่ม
เมื่อข้าวสวยสุกแล้ว ให้ตักข้าวสวยและเนื้อหมูตุ๋นใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมกับผักดองและน้ำจิ้มตามความชอบของแต่ละคน
สุดท้าย คนรสชาติของข้าวขาหมูพะโล้ตามความชอบ และเพิ่มเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและผักดอง

ข้าวขาหมูพะโล้เป็นอาหารที่อร่อยและให้ความอุดมสมบูรณ์ การทำข้าวขาหมูพะโล้ที่บ้านจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงเพลิดเพลินกับรสชาติอันอร่อยและนุ่มละมุนของอาหารอีสานสุดฮิตนี้ได้อย่างแท้จริง

4. การเตรียมน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าวขาหมูพะโล้ นี่คือขั้นตอนในการเตรียมน้ำจิ้ม:

นำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกขี้หนูสับ และกระเทียมสับมาผสมกันในชามหรือถ้วย

คนให้เครื่องปรุงรสเข้ากันอย่างเข้มข้น และลองชิมรสตามความชอบของคุณ

น้ำจิ้มเป็นเสริมรสที่มีรสชาติเปรี้ยวมัน และเค็มน้อยนิด ๆ ที่จะเติมรสชาติให้กับข้าวขาหมูพะโล้อีกขั้น อาจมีรสชาติที่เป็นกระโดดในรสชาติ เช่น เปรี้ยว หวาน เค็ม หรือเผ็ด ขึ้นอยู่กับการปรับปรุงสูตรน้ำจิ้มและความชอบของแต่ละคน

5. การเสิร์ฟข้าวขาหมูพะโล้และวิธีรับประทาน

การเสิร์ฟข้าวขาหมูพะโล้เป็นเรื่องสำคัญเพื่อเพิ่มความอร่อยและความพิเศษให้กับอาหารอีสานนี้ นี่คือวิธีการเสิร์ฟและรับประทานข้าวขาหมูพะโล้:

วางข้าวสวยในจานหรือชามให้เป็นฐาน
นำเนื้อหมูขาหมูเต้าหู้ที่ตุ๋นให้นุ่มละเอียดใส่ลงบนข้าวสวย
เสิร์ฟผักดอง เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง หรือคะน้า รวมกับข้าวขาหมูพะโล้
จัดน้ำจิ้มไว้ในจานเครื่องเสิร์ฟ โดยให้แต่ละคนสามารถเติมน้ำจิ้มตามความชอบได้
วิธีรับประทานข้าวขาหมูพะโล้คือ ใช้ช้อนหรือส้อมเพื่อประกอบเนื้อหมูพะโล้กับข้าวสวย รับประทานเป็นเนื้อเดี่ยวหรือรวมกับผักดอง แล้วจะจิ้มในน้ำจิ้มก่อนที่จะส่วนใหญ่อาจมีน้ำซุปข้าวขาหมูพะโล้เป็นพิเศษอีกชั้น
สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มละมุนของข้าวขาหมูพะโล้ ควรรับประทานโดยจับเส้นชายใจของเนื้อหมู กับข้าวสวย และรสชาติจากน้ำจิ้มเข้าด้วยกัน
อย่าลืมเพิ่มเครื่องเคียง เช่น น้ำพริกตามความชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดและความเปรี้ยวที่เข้มข้นของอาหาร

การรับประทานข้าวขาหมูพะโล้เป็นประสบการณ์อาหารที่เข้มข้นและอร่อยที่นำเสนอความอร่อยและความเป็นธรรมชาติของอาหารอีสานให้ได้อย่างเต็มที่

6. คำแนะนำเพิ่มเติม

เพื่อให้คุณสามารถทำข้าวขาหมูพะโล้อย่างสำเร็จและเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ เรามีคำแนะนำเพิ่มเติมต่อไปนี้:

การเลือกเนื้อหมู: เลือกใช้เนื้อหมูที่มีส่วนที่มีเนื้อและหนังเข้ากันอย่างดี เพื่อให้ได้รสชาติและความเนียนที่ดีในข้าวขาหมูพะโล้
การต้มหมู: ในการต้มหมูเต้าหู้ให้นุ่มละเอียด คุณสามารถใช้หม้อที่มีฝาที่สามารถปิดรั่วได้ เพื่อให้น้ำซุปไม่ได้ระเหยออกไป
การปรุงรส: ลองปรับปรุงรสชาติของข้าวขาหมูพะโล้ตามความชอบของคุณ เพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงตามความชอบของคุณ
การเสิร์ฟ: เมื่อเสิร์ฟข้าวขาหมูพะโล้ ควรเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่หอมอร่อยและสดชื่น และห้ามลืมผักดองที่จะช่วยเพิ่มความกรอบและรสชาติเปรี้ยวหวานให้กับอาหาร
การเสิร์ฟเสริม: หากต้องการเสริมประสบการณ์การรับประทาน ลองเสิร์ฟข้าวขาหมูพะโล้พร้อมกับผักสดเพิ่มเติม เช่น ผักบุ้ง คะน้า หรือผักกาดขาว ที่จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหวานของเมนูนี้

อย่างไรก็ตาม ข้าวขาหมูพะโล้เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและอบอุ่น ซึ่งคุณสามารถปรับปรุงสูตรตามความชอบและสไตล์ของคุณได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องความแตกต่างในรสชาติ เพราะข้าวขาหมูพะโล้เป็นอาหารที่สามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความต้องการของแต่ละคน

7. FAQ (คำถามที่พบบ่อย)

Q1: สามารถใช้เนื้อหมูชนิดอื่น ๆ แทนหมูขาหมูเต้าหู้ได้ไหม?

ใช่ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมูชนิดอื่น ๆ เช่น หมูสามชั้นหรือหมูสับแทนหมูขาหมูเต้าหู้ได้ แต่จำไว้ว่ารสชาติและความอร่อยอาจมีความแตกต่างบ้าง

Q2: สามารถใส่น้ำมันหอยในน้ำต้มข้าวขาหมูได้เลยหรือไม่?

ใช่ได้ การใส่น้ำมันหอยในน้ำต้มจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าวขาหมู แต่ควรตรวจสอบถามสูตรเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการก่อนที่จะใส่จำนวนที่เหมาะสมเพื่อไม่ทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไป