กระเพรา ถาด: แนะนำและสูตรการทำ

ในวงควบคุมของนักท่องเที่ยวและผู้ที่หลงใหลในอาหารไทย ไม่มีอะไรที่เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจมากนักท่องเที่ยวท่านหนึ่งเดินทางไปที่ประเทศไทยและพบกับการเสิร์ฟอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างกระเพรา ถาด อาหารยอดนิยมที่มีรสชาติเผ็ดนำๆ ที่เข้ากับความชื่นใจของคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติกันทั่วโลก

Stir- fried Pork with Basil (on tray) [VIDEO]

ส่วนผสม/สูตร
– 200 ก. หมูสับ
– 20 ก. กะเพรา
– 20 ก. กระเทียม
– 20 ก. พริกแดง
– 10 ก. พริกแห้ง
– 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม
– 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
– 1 ช้อนชา น้ำตาล
– 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
– ข้าวสวย แตงกวา ไข่ดาว น้ำปลาพริก

Read More  ต้มแซ่บกระดูกหมู: อาหารเพลิดเพลินที่อบอุ่นใจและสร้างความสุข

เริ่มต้นสั้นๆ กับเรื่องราวของกระเพรา ถาด

คำว่า “กระเพรา ถาด” เป็นคำที่คนไทยใช้เรียกเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติของกุ้งสดๆ ปรุงสูตรสู่ขั้นเจ๋งๆ ด้วยรสของเครื่องเทศพิเศษและใบกระเพราที่หอมกลิ่นอ่อนๆ ส่งผลให้เกิดกลิ่นหอมยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ บนจานดานบุนนำกับข้าวสวยที่นุ่มนวล เป็นอาหารที่หลายคนไม่ค่อยมีวันพลาดในการสั่งและลิ้มรสกันอย่างหลายคน

วิธีการทำ “กระเพรา ถาด”

Stir- fried Pork with Basil (on tray) - YouTube

ส่วนประกอบของ “กระเพรา ถาด”

  1. กุ้งสด: 200 กรัม
  2. ใบกระเพรา: 2 ถ้วย
  3. กระเทียมสับ: 3 กลีบ
  4. พริกขี้หนูสับ: 5 เม็ด
  5. น้ำมันหอย: 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
  7. น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันพืชสำหรับทอด: 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ “กระเพรา ถาด”

  1. นำกุ้งสดมาล้างให้สะอาด และแกะเสื้อกุ้งทิ้ง
  2. ตัดเส้นยาวของกุ้งและเอาเสื้อทิ้ง จากนั้นตั้งไว้ข้างๆ
  3. ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดในกระทะ ตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน
  4. ใส่กุ้งลงในน้ำมันที่ร้อน และทอดจนกุ้งสุก และกรอบ
  5. ตักกุ้งขึ้นมาและสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ข้างๆ
  6. ในกระทะเดียวกัน ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันหอย พริกขี้หนูสับ และกระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม
  7. ใส่กุ้งที่ทอดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบกระเพรา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
  8. ราดด้วยน้ำปลา และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จนกว่าใบกระเพราจะเริ่มย่อย
  9. ตักอาหารใส่จานถาด และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย

วัฒนธรรมและประวัติของ “กระเพรา ถาด”

ร้าน เจ๊บุ๋ม กะเพราถาดยักษ์ | รีวิวร้านอาหาร

กฎหมายของ “กระเพรา ถาด” เน้นที่ความคืบหน้าในการทำอาหาร ที่มาของ “กระเพรา ถาด” เริ่มต้นขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 ในพื้นที่ประเทศไทย โดยเฉพาะภาคกลางและภาคตะวันออก และได้รับความนิยมและชื่นชอบในประเทศอื่นๆ มากมาย ในช่วงเวลาหลายสิบปีที่ผ่านมา “กระเพรา ถาด” กลายเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก

Read More  ช็อตฟีล! 'หมอปลาย' ทำนาย 'พิธา' ชวดนายกฯ แต่หากฝืนได้ขึ้นจะลำบาก

สูตรการทำ “กระเพรา ถาด” อื่นๆ

  1. สูตร “กระเพรา ถาด” โมโตโซะ: เพิ่มการต้มโมโตโซะให้กับกุ้งก่อนที่จะทอด และคนให้เข้ากันกับใบกระเพราเขียว
  2. สูตร “กระเพรา ถาด” หมูกรอบ: ใช้เนื้อหมูกรอบแทนกุ้งในสูตรเดิม ทำให้ได้รสชาติและเส้นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

แนะนำวิธีการเลือกกุ้งสดที่สดใหม่ในสูตร “กระเพรา ถาด”

การเลือกกุ้งสดที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญที่มีผลต่อความอร่อยและคุณภาพของสูตร “กระเพรา ถาด” ที่เราทำขึ้น ด้วยความสำคัญของกุ้งในสูตรนี้ การเลือกกุ้งที่สดใหม่จะช่วยให้เราได้รับรสชาติที่อร่อยและสดชื่นที่สุดจากเมนูนี้ นี่คือวิธีแนะนำในการเลือกกุ้งสดใหม่ที่เหมาะสม:

  1. เลือกกุ้งที่มีสีเด่น: เมื่อเราเลือกกุ้งสดใหม่ ควรให้ความสำคัญในเรื่องของสี กุ้งที่มีสีสดใส ไม่มีจุดดำหรือเลือดออก จะเป็นสัญญาณที่บ่งบอกถึงความสดชื่นและคุณภาพของกุ้งนั้นๆ
  2. ดูตาของกุ้ง: ตาของกุ้งสดที่สดใหม่จะมีสีสว่างและสดใส หากเห็นว่าตามีสีเงินหรือสีเขียวอ่อน แสดงถึงความสดชื่นและความอร่อยของกุ้ง
  3. กลิ่นของกุ้ง: ควรเช็คกลิ่นของกุ้งก่อนการเลือกซื้อ กุ้งสดที่ดีจะมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือเหม็นคล้ายๆ กลิ่นปลาเน่า แสดงถึงความสดชื่นของกุ้งนั้น
  4. สภาพของเส้นหาง: ควรตรวจสอบสภาพของเส้นหางของกุ้งด้วย ไม่ควรเลือกกุ้งที่มีเส้นหางซึ่งขอบใกล้เคียงกันหรือแยกออก สภาพของเส้นหางที่เป็นอย่างดีแสดงถึงความสดของกุ้ง
  5. ขนาดของกุ้ง: เลือกกุ้งที่มีขนาดเหมือนกัน จะทำให้สูตร “กระเพรา ถาด” ของเรามีความสม่ำเสมอในการทำอาหาร ควรเลือกกุ้งที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สูตรนี้เป็นอาหารที่น่ารับประทานที่สุด
  6. ควบคู่กับเมนูอื่นๆ: ควรพิจารณาเลือกกุ้งที่เหมาะสมกับเมนูอื่นๆ ที่เราต้องการเสริฟไปด้วย เพื่อให้ได้รสชาติที่ควบคู่กันและอร่อยที่สุด

ในสูตร “กระเพรา ถาด” การเลือกกุ้งสดที่สดใหม่มีความสำคัญที่สุด การติดตามวิธีการเลือกกุ้งสดที่เหมาะสมนี้จะทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่อร่อยและมีคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟให้กับคนที่เรารักในทุกๆ วันที่นั่นเองค่ะ

ความหอมอร่อยของใบกระเพราในสูตร “กระเพรา ถาด” และเคล็ดลับในการเก็บรักษา

สั่งกะเพราถาดแปดริ้วใกล้บ้านคุณในLamphun | foodpanda

ใบกระเพราเป็นส่วนที่สำคัญและที่ทำให้สูตร “กระเพรา ถาด” มีความหอมอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้น ใบกระเพรามีกลิ่นหอมพิเศษที่ไม่เหมือนใคร และมีรสชาติที่เผ็ดเล็กน้อยที่อาจมาจากเมล็ดของใบที่มีความเย็นสดชื่น

เคล็ดลับในการเก็บรักษาใบกระเพราให้คงความหอมอร่อยและสดชื่นนานนั้นคือ:

  1. การเก็บรักษาใบกระเพรา: หลังจากซื้อใบกระเพรากลับมาที่บ้าน ควรเก็บในถุงพลาสติกที่มีรูเพื่อให้อากาศถ่ายเทและไม่ค่อยมีความชื้น นอกจากนี้อย่าเก็บในตู้เย็นเพราะอาจทำให้ใบกระเพราเหลืองและสูญเสียความหอม
  2. การล้างใบกระเพรา: ก่อนนำใบกระเพรามาใช้ ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น และนำมาพักในน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้ใบกระเพรามีความเย็นสดชื่น
  3. การใส่ถุงพลาสติก: เมื่อล้างใบกระเพราเสร็จแล้ว ควรใส่ใบกระเพราลงในถุงพลาสติกและกดอากาศออกให้หมด จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม
  4. การใช้ใบกระเพราในสูตร “กระเพรา ถาด”: เมื่อเริ่มทำสูตร “กระเพรา ถาด” ควรเปิดถุงพลาสติกและนำใบกระเพราออกมาเตรียมไว้ในถาด ทำการซอยใบกระเพราด้วยมือเพื่อให้ความหอมและรสชาติของใบกระเพราแผ่ออกมาอย่างเต็มที่
  5. การใช้ใบกระเพราที่แห้ง: หากใบกระเพราที่เรามีมากเกินไป สามารถนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อให้กลิ่นหอมและสดชื่นกลับคืนมา แต่ควรใช้ใบกระเพราที่แช่น้ำเย็นในทันทีเพื่อความหอมอร่อยที่ดีที่สุด
Read More  ขนมจีนน้ำเงี้ยว: อร่อยและเคล็ดลับในการทำ

ด้วยความหอมอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์ของใบกระเพราในสูตร “กระเพรา ถาด” การเก็บรักษาให้ดีเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้สูตรนี้มีความอร่อยและความสดชื่นที่สุด เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจและหลงใหลในอาหารไทยกันทั่วโลก

แนวทางปรับเปลี่ยนสูตร “กระเพรา ถาด” ให้เหมาะกับความพิเศษและเมนูที่สร้างสรรค์

กะเพราถาดหมูหมึก เทคนิคผัดกะเพราหอมๆ เมนูกระเพราถาดทำง่าย อร่อยมากๆ l กินได้อร่อยด้วย - YouTube

การปรับเปลี่ยนสูตร “กระเพรา ถาด” เพื่อให้เหมาะสมกับความพิเศษและเมนูที่สร้างสรรค์เป็นเรื่องที่น่าสนุกและน่าท้าทายที่จะเสริมสร้างรสชาติและความคล้ายคลึงที่น่าตื่นเต้นให้กับเมนูที่สร้างสรรค์เอง นี่คือแนวทางในการปรับเปลี่ยนสูตร “กระเพรา ถาด” ให้เหมาะสมกับความพิเศษและเมนูที่สร้างสรรค์:

  1. ใช้ส่วนผสมเสริมเติม: เพิ่มส่วนผสมเสริมเติมเพื่อให้เมนู “กระเพรา ถาด” มีความพิเศษและน่าสนใจมากขึ้น เช่น ใส่หมูกรอบหรือหมูสับที่เคี่ยวกรอบลงไปเพื่อเพิ่มความกรอบและน่ารับประทาน หรือใส่ปลาหมึกหรือกุ้งหมึกสดที่เคี่ยวกรอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความหอมอร่อยและความหนึบๆ
  2. ลองใช้เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่: การเปลี่ยนเนื้อสัตว์ในสูตร “กระเพรา ถาด” อาจทำให้สัมผัสกับความพิเศษและเตรียมรับความคล้ายคลึงที่น่าตื่นเต้นกับเมนูใหม่ ลองใช้เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่เช่น เนื้อไก่นกยูง หมูอ่อน หรือเนื้อปลาป่าสดใหม่ มาใช้เป็นตัวเลือกในสูตร “กระเพรา ถาด” และลองสัมผัสกับความพิเศษของเมนูใหม่
  3. สร้างรสชาติที่น่าตื่นเต้น: ความพิเศษของเมนูที่สร้างสรรค์อยู่ที่รสชาติที่น่าตื่นเต้นและไม่ควรซ้ำซาก ลองนำเอาส่วนผสมที่น่าสนใจมาใช้เพื่อสร้างรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เช่น ใช้ซอสหอยนางรมผสมกับซอสเตรียมหมูสูตรเดิมหรือใส่พริกขี้หนูสีแดงหรือพริกขี้หนูสีเขียวให้กับสูตรเพื่อเพิ่มความเผ็ดของเมนู
  4. ใช้ส่วนผสมพิเศษอื่นๆ: นอกจากน้ำปลาและน้ำมันหอยที่ใช้ในสูตร “กระเพรา ถาด” อาจใช้ส่วนผสมพิเศษอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติและความหอมอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายเพิ่มเติมเพื่อสร้างรสหวาน หรือใส่กระเทียมสับที่ผัดให้สุกนอกจากนี้ยังสามารถใช้พริกชนิดใหม่หรือพริกชนิดแห้งมาใช้เพื่อเพิ่มความอร่อยและความเผ็ดของสูตร

การปรับเปลี่ยนสูตร “กระเพรา ถาด” เพื่อให้เหมาะสมกับความพิเศษและเมนูที่สร้างสรรค์คือโอกาสในการสร้างสรรค์และสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่น่าสนุกและน่าท้าทายที่จะสร้างความตื่นเต้นและความคล้ายคลึงให้กับเมนูของคุณค่ะ

สรุป

“กระเพรา ถาด” เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ ที่มีรสชาติเผ็ดนำๆ และนำมาเสิร์ฟกับข้าวสวยที่นุ่มนวล สูตรการทำไม่ยากเลยและสามารถปรับเปลี่ยนส่วนประกอบตามความชอบ นอกจากนี้ “กระเพรา ถาด” ยังมีสูตรที่เพิ่มโมโตโซะหรือหมูกรอบเข้าไป ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันได้

FAQs (คำถามที่พบบ่อย)

มีวิธีทำ “กระเพรา ถาด” ให้อร่อยและหอมขึ้นอย่างไร?

วิธีทำให้อร่อยและหอมคือการใส่ใบกระเพราให้มากพอที่จะรู้สึกได้ตั้งแต่ที่ผัด และไม่ควรผัดให้นานเกินไปเพราะอาจทำให้ใบกระเพราสลายเปื่อยและสีเขียวดับลง

สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนกุ้งในสูตร “กระเพรา ถาด” ได้หรือไม่?

ใช่! สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนกุ้งได้ เช่น หมูกรอบ หมูสับ หรือเนื้อปลาหมึกก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สามารถใช้ทดแทนกุ้งได้

“กระเพรา ถาด” เป็นอาหารที่เผ็ดมากหรือไม่?

รสชาติของ “กระเพรา ถาด” มีความเผ็ดน้อยถึงปานกลาง การเผาผัวไทยๆ ส่วนใหญ่มักจะให้ส่วนผสมเครื่องเทศตามรสชาติของท่านเอง จึงมีความเผ็ดตามความต้องการ

สามารถเสิร์ฟ “กระเพรา ถาด” กับอาหารอื่นๆ ได้หรือไม่?

แนะนำให้เสิร์ฟ “กระเพรา ถาด” กับข้าวสวยเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แต่สามารถเสิร์ฟรวมกับขนมจีนหรือข้าวคลุกกะปิก็เป็นทางเลือกที่น่าสัมผัส

เรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับ “กระเพรา ถาด” มีอะไรบ้าง?

“กระเพรา ถาด” เป็นอาหารที่มีความสำคัญในวัฒนธรรมและประเพณีของคนไทย โดยมักเสิร์ฟในงานเลี้ยงและงานพิธีต่างๆ ที่เป็นมรดกที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ก่อนหน้านี้