กุ้งทอดซอสมะขามเป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นและอร่อยที่จะทำให้ทุกคนต้องหลงรัก กุ้งทอดกรอบเด้งนอกจากจะเสริมสร้างความอร่อยด้วยซอสมะขามที่หอมหวานนุ่มละมุนลิ้นแล้ว ยังมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก ใครๆ ก็สามารถทำได้ง่ายๆ แค่ตามขั้นตอนที่ถูกต้อง ถ้าคุณก็หิวกุ้งและอยากสัมผัสความอร่อยของกุ้งทอดกรอบเด้งแบบซอสมะขาม อ่านต่อไปเพื่อความสุขในท้องที่จะทำให้คุณหลงใหลในความอร่อยของกุ้งทอดซอสมะขามกันเถอะ!
กุ้งทอดซอสมะขาม วิธีทอดกุ้งให้กรอบเด้ง กินได้ทั้งตัว l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– กุ้ง 500 กรัม
– หอมแดง 70 กรัม
– กระเทียม 30 กรัม
– รากผักชี 20 กรัม
– พริกแห้ง
– ผักชี
– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1-2/3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe
– 500 g. shrimp
– 70 g. shallots
– 30 g. garlic
– 20 g. coriander root
– dried chili
– coriander
– 3 tbsp. palm sugar
– 1+1/2 tbsp. tamarind juice
– 1-2/3 tbsp. fish sauce
– 3 tbsp. water
1. เตรียมวัตถุดิบ
การเตรียมวัตถุดิบเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการทำกุ้งทอดซอสมะขามให้ได้รสชาติที่อร่อยและกรอบเด้ง ดังนั้นเมื่อเตรียมวัตถุดิบไว้ตามที่กำหนด จะทำให้ขั้นตอนต่อไปเป็นไปได้ง่ายและรวดเร็วกว่าเสมอ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมคือ:
- กุ้งสด (ขนาดใหญ่หรือขนาดที่ชอบ)
- แป้งทอด
- ไข่ไก่
- น้ำมันสำหรับทอด
- ซอสมะขาม
เมื่อทำการเตรียมวัตถุดิบเหล่านี้ไว้ครบแล้ว ก็สามารถเริ่มทำการทอดกุ้งทอดซอสมะขามตามขั้นตอนถัดไปได้เลยค่ะ!
2. เตรียมกุ้งสด
เตรียมกุ้งสดเป็นขั้นตอนที่ต้องให้ความสำคัญและใส่ใจในการเตรียมส่วนนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้กุ้งทอดซอสมะขามออกมาได้กรอบนอกนุ่มในตัวตามความพอใจ การเตรียมกุ้งสดนั้นทำได้ง่ายและมีขั้นตอนดังนี้ค่ะ:
- หากคุณต้องการให้กุ้งทอดเปิดเปลือก ให้นำมีดและเสียบเข้าที่ส่วนหัวของกุ้ง และคละเปลือกออกด้านหลังของกุ้ง โดยระวังอย่าให้เกิดอาการขี้อ่อนหรือน้ำมันแห้งที่หางกุ้ง เพื่อป้องกันการแตกเมื่อทอด และสามารถทอดกุ้งให้ได้รสชาติที่หวานหอมนุ่มนวลในแต่ละเม็ด
- หากคุณต้องการให้กุ้งทอดทั้งตัว ให้ทำความสะอาดกุ้งให้เรียบร้อยก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนการทอด โดยอาจเลือกสะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือเพื่อนำออกสิ่งสกปรกและรอยแผลบนเปลือกกุ้งที่อาจทำให้กุ้งมีรสขม
เมื่อทำการเตรียมกุ้งสดเสร็จสิ้นแล้ว ก็สามารถเริ่มทำการทอดกุ้งทอดซอสมะขามตามขั้นตอนถัดไปได้เลยค่ะ! การเตรียมกุ้งสดให้เหมาะสมและถูกต้องจะทำให้กุ้งทอดซอสมะขามออกมาได้กับความสดชื่น และความกรอบเด้งที่น่าตื่นเต้น อย่าลืมรับรองว่ากุ้งที่ใช้เป็นกุ้งสดที่มีคุณภาพและสดใหม่ หากปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง ความอร่อยที่ได้รับจากกุ้งทอดซอสมะขามนั้นจะทำให้คุณคุ้มค่ากับความพยุงในการเตรียมการและเวลาที่ลงทุนในการทำอาหารค่ะ!
3. ทำการคละกุ้ง
ทำการคละกุ้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญในกระบวนการเตรียมกุ้งที่จะทำให้กุ้งทอดซอสมะขามเสร็จสิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้กุ้งกรอบนอกนุ่มในตัว และอร่อยขึ้น ดังนั้นเมื่อทำการคละกุ้งให้เรียบร้อยแล้ว ก็จะทำให้ขั้นตอนทำกุ้งทอดซอสมะขามได้ง่ายและต่อเนื่องไปอย่างไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนการคละกุ้งมีดังนี้ค่ะ:
- หากคุณต้องการให้กุ้งทอดเปิดเปลือก ให้เริ่มต้นด้วยการนำมีดหรืออาวุธที่คมสำหรับตัดหรือแยกกุ้งที่หัว แล้วคละเปลือกออกด้านหลังของกุ้ง โดยระวังในการคละเพื่อป้องกันการแตกหักของกุ้งในขั้นตอนต่อไป
- หากคุณต้องการให้กุ้งทอดเปิดเปลือก ให้เริ่มต้นด้วยการหั่นหรือเสียบอาวุธที่คมไว้บนส่วนหัวของกุ้ง และคละเปลือกออกด้านหลังของกุ้ง โดยอาจใช้มือเปิดเปลือกกุ้งโดยระวังไม่ให้กุ้งแตกหัก
- เมื่อทำการคละเปลือกกุ้งเสร็จสิ้นแล้ว ให้ทำความสะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือ เพื่อป้องกันสิ่งสกปรกและความเปราะบางของเปลือกกุ้งที่อาจทำให้กุ้งมีรสขม
เมื่อทำการคละกุ้งเสร็จสิ้นแล้ว ก็จะสามารถนำกุ้งที่เตรียมไว้มาใช้ในขั้นตอนการทอดกุ้งทอดซอสมะขามตามขั้นตอนถัดไปได้เลยค่ะ! การคละกุ้งให้ถูกต้องและเรียบร้อยเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขาม เพื่อให้ความกรอบเด้งและความอร่อยของกุ้งทอดซอสมะขามเต็มที่ ทำตามขั้นตอนนี้เพื่อสำรับรูปแบบในการทำกุ้งทอดซอสมะขามอย่างครบถ้วนและสุดพิถีพิถันค่ะ!
4. เตรียมแป้งทอด
เตรียมแป้งทอดเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำกุ้งทอดซอสมะขาม ซึ่งจะทำให้กุ้งทอดออกมากรอบนอกนุ่มในตัวและอร่อยขึ้น ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใส่ใจในการเตรียมและเลือกใช้แป้งทอดที่เหมาะสม ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมแป้งทอดมีดังนี้ค่ะ:
- ทำการเตรียมแป้งทอดในถาดหรือภาชนะที่เหมาะสม โดยในการเลือกใช้แป้งทอดควรเลือกแป้งที่มีความละเอียดและเบา ที่จะทำให้กุ้งทอดออกมากรอบและไม่หนักมากนักเมื่อทอด
- คนแป้งทอดให้เกิดความเบาะแน่นในแป้ง เพื่อให้กุ้งสามารถถูกอุ้มแป้งให้ทั่วถึงตัว
เมื่อทำการเตรียมแป้งทอดเสร็จสิ้นแล้ว ก็สามารถเริ่มทำการแป้งกุ้งทอดซอสมะขามตามขั้นตอนถัดไปได้เลยค่ะ! การเตรียมแป้งทอดให้ถูกต้องและเหมาะสมจะทำให้กุ้งทอดซอสมะขามที่อร่อยนุ่มนวล และกรอบนอกนั้นสำคัญมากในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขาม อย่าลืมดูแลให้แป้งทอดเป็นที่ละเอียดและเบาเพื่อทำให้กุ้งทอดสวยงามและอร่อยทุกเม็ดค่ะ!
5. ทำการแช่กุ้ง
ทำการแช่กุ้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขาม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกุ้งและทำให้กุ้งทอดออกมานุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น การแช่กุ้งนั้นเป็นการทำให้กุ้งเคลือบส่วนผสมรสชาติในกระบวนการทอด เพื่อให้กุ้งเปรี้ยวหวานหอมและอร่อยที่สุด ขั้นตอนการทำการแช่กุ้งมีดังนี้ค่ะ:
- ใส่กุ้งลงในอ่างหรือภาชนะที่ใหญ่พอที่จะรองรับกุ้งที่ต้องการทำการแช่ และเติมน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือลงไปในอ่าง เพื่อล้างกุ้งและเป็นการควบคุมระดับความเค็มให้เหมาะสม
- ใส่กุ้งในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่า และคลุกเคล้ากุ้งในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่าให้ทั่วถึง โดยเน้นให้ทำการคลุกเคล้าให้กุ้งอยู่ในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่าอย่างน้อย 15-20 นาที
- หลังจากคลุกเคล้าเสร็จสิ้น ให้สะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่าเพื่อล้างสารเคมีที่เคยคลุกเคล้ากุ้ง
เมื่อทำการแช่กุ้งเสร็จสิ้นแล้ว ก็จะสามารถเริ่มทำการคละกุ้งหรือแป้งกุ้งทอดซอสมะขามตามขั้นตอนถัดไปได้เลยค่ะ! การแช่กุ้งเป็นขั้นตอนที่ทำให้กุ้งมีรสชาติที่เข้มข้น นุ่มนวล และอร่อยมากขึ้นในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขาม อย่าลืมให้ความสำคัญในการคลุกเคล้ากุ้งให้ถูกต้องและให้เวลาแช่กุ้งเพียงพอเพื่อให้กุ้งสามารถเต็มอิ่มรสชาติที่ควรค่ะ!
6. เทเนียมน้ำมัน
เทเนียมน้ำมันเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขาม เพื่อให้กุ้งทอดออกมากรอบนอกนุ่มนวลในตัว และเพิ่มรสชาติให้กับกุ้งเต็มที่ การเทเนียมน้ำมันเป็นการทำให้กุ้งที่มีความชุ่มชื้น สามารถถูกอุ้มแป้งให้เป็นระเบียบเสียง และทำให้กุ้งทอดซอสมะขามมีความกรอบและนุ่มนวล ขั้นตอนการเทเนียมน้ำมันมีดังนี้ค่ะ:
- นำกุ้งที่ได้ทำการคละแล้วมาแช่ในน้ำเทเนียม โดยเติมน้ำมันให้พอสำหรับให้กุ้งแช่
- คลุกเคล้ากุ้งให้ทั่วถึงในน้ำมันเทเนียม โดยใช้มือปั่นให้กุ้งเคลือบน้ำมันให้ทั่วถึง โดยเน้นให้ทำการคลุกเคล้าให้ทั่วถึงเพื่อให้กุ้งสามารถเติมอิ่มรสชาติในกระบวนการทอด
- นำกุ้งที่ได้ทำการเทเนียมน้ำมันเสร็จสิ้นแล้ว อาจนำมาใส่ภาชนะที่เหมาะสมและนำไปเตรียมทอดกุ้งต่อไปในขั้นตอนถัดไป
เมื่อทำการเทเนียมน้ำมันเสร็จสิ้นแล้ว ก็จะสามารถทำการแป้งกุ้งหรือทอดกุ้งทอดซอสมะขามตามขั้นตอนถัดไปได้เลยค่ะ! การเทเนียมน้ำมันเป็นขั้นตอนที่สำคัญในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขาม ควรใส่ใจในการเทเนียมน้ำมันให้เป็นอย่างดีเพื่อให้กุ้งทอดออกมากรอบนอกนุ่มนวล และอร่อยยิ่งขึ้นในกระบวนการทำกุ้งทอดซอสมะขามค่ะ!
7. ทอดกุ้ง
เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้นำกุ้งที่แช่ไข่ไก่แล้วมาทอดในน้ำมันร้อน โดยควรทอดจนกว่ากุ้งจะเหลืองกรอบและสุกพร้อมกัน จากนั้นนำกุ้งออกมาและตักใส่กระดาษทิชชู่เพื่อกันน้ำมันที่เหลือ
8. เสริมซอสมะขาม
ในขั้นตอนสุดท้ายนี้ คุณก็สามารถเสริมซอสมะขามให้กับกุ้งทอดเพื่อเพิ่มรสชาติอร่อย นำกุ้งทอดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีซอสมะขามคลุกเคล้าให้ทั่วถึง
9. เสิร์ฟและให้ความอร่อย
เมื่อเตรียมกุ้งทอดซอสมะขามเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำมาเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะขามที่คลุกเคล้าแล้ว ควรเสิร์ฟกุ้งทอดพร้อมเสิร์ฟให้เด็ดขาด และอย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ที่ชื่นชอบเสมอ
สรุป
กุ้งทอดซอสมะขามเป็นอาหารที่อร่อยและง่ายต่อการทำที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน การทอดกุ้งให้กรอบเด้งเป็นเรื่องที่ค่อนข้างง่าย แต่ความสำคัญคือต้องใส่ใจในขั้นตอนและวัตถุดิบที่ใช้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้กุ้งทอดซอสมะขามที่กรอบนอกนุ่มในตัว และอร่อยยากจนต้องกลับมาทำซ้ำอีกแน่นอน!
FAQs
- สามารถใช้กุ้งขนาดใหญ่หรือเล็กได้หรือไม่?
- คุณสามารถใช้กุ้งขนาดใหญ่หรือเล็กตามความชอบ ขึ้นอยู่กับความพอใจในการเลือกใช้ขนาดกุ้งของคุณเอง
- มีวิธีแทนที่ไข่ไก่ในการแช่กุ้งได้หรือไม่?
- ถ้าคุณต้องการแทนที่ไข่ไก่ คุณสามารถใช้น้ำเปล่าหรือน้ำเต้าหู้แทนได้
- ซอสมะขามมีขายที่ไหนบ้าง?
- ซอสมะขามสามารถหาซื้อได้ในร้านสะดวกซื้อหรือร้านขายของที่มีอาหารไทย
- สามารถทอดกุ้งลงในน้ำมันหมูหรือน้ำมันถั่วลิสงได้หรือไม่?
- ได้ครับ คุณสามารถทอดกุ้งในน้ำมันหมูหรือน้ำมันถั่วลิสงได้ตามความชอบ
- มีวิธีเสิร์ฟกุ้งทอดซอสมะขามอย่างไร?
- คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งทอดซอสมะขามพร้อมกับซอสมะขามที่คลุกเคล้าแล้ว นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ที่ชื่นชอบเพื่อความอร่อยเต็มรูปแบบ