หากคุณเคยไปสู่แหล่งท่องเที่ยวในประเทศไทยหรือแม้แต่เดินเล่นตามถนนในช่วงเย็น คุณอาจจะเคยพบเจอกับขนมขาไก่มาบ้าง นี่เป็นขนมที่มีความเป็นท้องถิ่นและอร่อยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของไทย เรามาทำความรู้จักกับขนมขาไก่กันดีกว่า!
ขนมปังขาไก่เนยสด สไตล์อิตาลี กรอบหอมเนย Butter Breadstick (Italian Grissini) [VIDEO]
สวัสดีคร๊า วันนี้มากับขนมปังขาไก่กรุบกรอบ หอมเนยสดมากๆค่ะ สูตรนี้ทำไม่ยาก นวดก็ง่ายค่ะ ยิ่งใช้เนยดีๆนี่ตอนอบหอมทะลุเตามากค่ะ
ขนมปังขาไก่เนยสด สไตล์อิตาลี กรอบหอมเนย Butter Breadstick (Italian Grissini)
ส่วนผสม ทำได้ 40 ชิ้น
แป้งทำขนมปัง 125 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 125 กรัม
เนยจืด 50 กรัม
ยีสต์ จืด 1/2 ช้อนชา
ธัญพืชต่างๆตามชอบ (งาขาว งาดำ งาขี้ม่อน)
เนยละลาย สำหรับทา ก่อนและหลังอบ
อบที่ไฟ บน-ล่าง สามารถเปิดพัดลมได้ 150 องศา
ระยะเวลา 18-22 นาที
ระยะเวลาอบและอุณหภูมิ ปรับตามเตาของแต่ละบ้าน
และขนาดขนมปังนะคะ
วิธีทำ
ผสม น้ำ เกลือ น้ำตาลทรายให้เข้ากัน คนให้ละลายดี
เติมยีสต์ลงไป คนให้ยีสต์ละลาย รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เติมแป้งทำขนมปังลงไป นวดให้เนียน ไม่ต้องขึ้นฟิลม์
พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 70-80%
จากนั้นนำมารีดเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม
ถ้าจะใส่ธัญพืช ให้โรยธัญพืชลงบนแป้งที่รีด
แล้วเอาไม้คลึงรีดกดเล็กน้อย ให้ธํยพืชติดแป้ง
ตัดเป็นเส้น แล้วพักแป้งต่อ 50-60 นาที
ทาเนยละลายด้านบน แล้วนำเข้าอบจนสุกดี
ออกจากเตาทาเนยทันทีค่ะ
** ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยละลายได้
** ใช้น้ำมันมะกอกทาก่อนและหลังอบได้
** ชอบเค็มๆ โรยเกลือเม็ด หลังทาเนยละลาย ก่อนนำเข้าอบ
** ทำขาย หรือ อยากเก็บไว้นานๆ เมื่อขนมเย็นสนิทดี
นำกลับเข้าอบที่ 100 องศา เป็นเวลา 45 นาที
เพื่อไล่ความชื้น และขนมจะกรอบนาน
Ingredients Yield for 40 sticks
125g Bread flour
125g All purpose flour
1 Tablespoon Sugar
1/2 Teaspoon Salt
125g Water
50g Unsalted butter
1/2 Teaspoon Yeast
Saseme, poppy seed
Melted butter for bush
Oven 150’C for 18-22 mins
Temperature and baking time adjust
by your oven and bread size condition
1. ต้นกำเนิดของขนมขาไก่
ขนมขาไก่เป็นขนมอาหารท้องถิ่นที่มีประวัติยาวนานและมีความเป็นเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัวของไทย มันเกิดขึ้นจากวัธีการทำอาหารแบบโบราณที่มีความคล้ายคลึงกับการทำขนมหม้อแกง โดยในอดีตผู้คนจะนำเนื้อไก่ที่นุ่มละเมิดลงในถังข้าวเหนียวพร้อมกับน้ำพริกอ่อน จากนั้นจะนำไปต้มจนสุกและเข้มรส ซึ่งเป็นวิธีการทำขนมขาไก่แบบเบื้องต้นในสมัยโบราณ
เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติและวิธีการทำขนมขาไก่ก็ได้รับการพัฒนาต่อยอดจากกลุ่มผู้ที่รักในการทำขนม พวกเขาได้นำเอาเทคนิคในการปรุงรสของอาหารมาใช้เพื่อให้ขนมขาไก่มีรสชาติที่หลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น สมัยนี้ เราสามารถพบเจอขนมขาไก่ในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น ขนมขาไก่ที่มีเนื้อเยอะๆ หรือแม้แต่ขนมขาไก่แบบพิเศษที่มีส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายในการรับประทาน
ด้วยประวัติยาวนานและความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ขนมขาไก่จึงเป็นอาหารที่ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของคนไทยอีกด้วย
2. วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมขาไก่
ขนมขาไก่เป็นอาหารที่อร่อยและมีความเป็นเอกลักษณ์ของไทย ส่วนประกอบที่ใช้ในการทำขนมขาไก่นั้น มีความสำคัญมากเพื่อให้ได้รสชาติและความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน นี่คือวัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมขาไก่:
- เนื้อไก่: เนื้อไก่เป็นส่วนหลักของขนมขาไก่ มักใช้เนื้อจากส่วนขาไก่เนื่องจากมีเนื้อนุ่มและอร่อยที่สุด ในกระบวนการทำ จะต้องนำเนื้อไก่มาหั่นชิ้นเล็กๆ และนุ่มละเมิดในน้ำเค็มเพื่อให้เนื้อนุ่มและสามารถสับได้ง่าย
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับขนมขาไก่ จะใช้สมุนไพรตามสูตรที่กำหนด เช่น พริกไทย ใบมะกรูด กระเทียม และตะไคร้ เพื่อเพิ่มความหอมและเปรี้ยว
- เครื่องปรุงรส: เครื่องปรุงรสเช่น น้ำตาลทราย น้ำมันถั่วงอก ซีอิ๊ว และน้ำมันงา จะถูกใช้เพื่อปรับรสชาติและความหวานของขนมขาไก่
- เส้นหมี่หรือเส้นใหญ่: บางร้านอาจเพิ่มเส้นหมี่หรือเส้นใหญ่เข้าไปรวมกับขนมขาไก่เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายในการรับประทาน
- น้ำพริกอ่อน: น้ำพริกอ่อนเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในการทำขนมขาไก่ เป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวให้กับขนม
ผสมผสานวัตถุดิบเหล่านี้ด้วยเทคนิคการปรุงรสอย่างถูกต้อง จะทำให้ได้ขนมขาไก่ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่มีรสชาติหลากหลายและเส้นเป็นรสชาติของคนไทยอย่างแท้จริง
3. กระบวนการทำขนมขาไก่
3.1 การเตรียมเนื้อไก่
เนื้อไก่จะถูกนำมาหั่นชิ้นเล็กๆ และนุ่มละเมิดในน้ำเค็มเพื่อให้เนื้อนุ่มและสามารถสับได้ง่าย
3.2 การผสมส่วนผสม
เนื้อไก่จะถูกผสมกับสมุนไพรตามสูตรที่กำหนด และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
4. ขนมขาไก่แบบพิเศษ
ขนมขาไก่แบบพิเศษเป็นทางเลือกที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนรักความอร่อยและชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายของขนมขาไก่ในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร ถึงแม้ว่าขนมขาไก่ธรรมดาก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ทางร้านบางร้านก็ได้ทำการปรับปรุงเพื่อให้ได้ขนมขาไก่ที่ให้ความพิเศษและแตกต่างออกไปอีกลีกว่า
- ขนมขาไก่พิเศษใส่หมูสามชั้น: บางร้านก็ได้นำเอาความอร่อยของขนมขาไก่มาปรับปรุงด้วยการใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปในขนม เมื่อรับประทานจะได้รสชาติที่หลากหลายและนุ่มนวลในทุกคำเคลม
- ขนมขาไก่พิเศษใส่เส้นหมี่หรือเส้นใหญ่: ไม่เพียงแค่ใส่เนื้อไก่และส่วนผสมทั่วไป บางร้านยังเพิ่มเส้นหมี่หรือเส้นใหญ่เข้าไปรวมกับขนมขาไก่ เพื่อให้เพิ่มความเข้าคู่กับรสชาติและความหอมของขนม
- รสชาติเพิ่มเติม: บางร้านอาจมีการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเข้าไป เช่น คัดมันฝรั่ง เพิ่มความหวานและหอมหวาน หรือการใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อให้ขนมขาไก่มีรสชาติที่ยิ่งอร่อย
- ขนมขาไก่พิเศษแบบพิเศษอื่นๆ: บางร้านยังมีนวัตกรรมในการทำขนมขาไก่อีกด้วย เช่น การนำไปทอดกรอบเพื่อเพิ่มความกรอบหอม หรือการนำไปปรุงรสในสไตล์ที่ไม่เหมือนใคร
การรับประทานขนมขาไก่แบบพิเศษนั้น เป็นการสัมผัสความอร่อยที่ไม่เหมือนใครและอาจทำให้คุณรู้สึกตื่นเต้นมากขึ้นกับรสชาติและความพิเศษของเมนูนี้
5. ความนิยมและการรับประทาน
ขนมขาไก่เป็นที่รู้จักและรักชื่นชอบอย่างมากในวงกว้างของคนไทยและชาวต่างชาติที่มาเยือนประเทศไทย รสชาติที่หลากหลายและการเลือกสั่งรายการที่หลากหลายเป็นเหตุผลที่ทำให้ขนมขาไก่มีความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่ชาวไทยและนักท่องเที่ยว
ความนิยมของขนมขาไก่
ขนมขาไก่เป็นเอกลักษณ์ที่คนไทยพากันยกย่องและรับประทานเป็นประจำ ความนิยมของขนมขาไก่มีหลายปัจจัยที่เป็นเหตุผล:
- รสชาติที่อร่อย: ขนมขาไก่มีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย ความอุ่นของเนื้อไก่ร่วมกับรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์
- ความหลากหลาย: ขนมขาไก่มีหลากหลายรูปแบบในการเสิร์ฟ เริ่มตั้งแต่ขนมขาไก่ธรรมดา ไปจนถึงขนมขาไก่แบบพิเศษที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เส้นหมี่หรือเส้นใหญ่
- ความเข้ากันได้กับทุกเพศและวัย: ขนมขาไก่เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศและวัย ทั้งคนชายและคนหญิง รวมถึงเด็กๆ และผู้ใหญ่ก็สามารถรับประทานได้อย่างสบาย
การรับประทานขนมขาไก่
การรับประทานขนมขาไก่เป็นช่วงเวลาที่คุณสามารถพิชิตความอร่อยได้อย่างแทบจะไม่มีข้อจำกัด นี่คือบางขั้นตอนในการรับประทานขนมขาไก่:
- เลือกร้าน: ก่อนอื่นให้เลือกร้านขนมขาไก่ที่มีชื่อเสียงและความนิยมสูง เพื่อให้คุณได้รับประสบการณ์การรับประทานที่ดีที่สุด
- เลือกรายการ: เมื่อเลือกร้านแล้ว ให้เลือกรายการขนมขาไก่ที่คุณต้องการรับประทาน เช่น ขนมขาไก่ธรรมดา หรือขนมขาไก่แบบพิเศษ
- สั่งอาหาร: กำหนดรายละเอียดการสั่งอาหารตามความชอบ โดยระบุระดับความเผ็ดหรือรสชาติที่ต้องการ
- รับประทานอย่างอร่อย: เมื่อได้ขนมขาไก่ที่สั่งมา ให้เริ่มรับประทานและสนุกกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมนี้
การรับประทานขนมขาไก่เป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวรสชาติและวัฒนธรรมที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของไทย
6. คำสั่งพิเศษในการรับประทาน
หากคุณต้องการสั่งขนมขาไก่แบบพิเศษ คุณสามารถลองสั่งเพิ่มเส้นหมี่หรือเส้นใหญ่เข้าไปรวมกับขนม ซึ่งจะทำให้รสชาติและความสนุกของการรับประทานเพิ่มขึ้นอีกด้วย
7. สรุป
ขนมขาไก่เป็นขนมที่มีความเป็นเอกลักษณ์และอร่อยของไทยที่คนทั่วโลกรู้จัก เรามีสิ่งที่คุณต้องการในการสั่งขนมขาไก่อร่อยๆ เพียงแค่คุณเลือกสั่งและรับประทานกันเถอะ!
FAQs เกี่ยวกับขนมขาไก่
- ขนมขาไก่คืออะไร? ขนมขาไก่เป็นขนมที่ทำจากเนื้อไก่นุ่มละเมิดผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตรที่แตกต่างกันไป มักจะเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมในประเทศไทย
- ขนมขาไก่มีวิธีการทำอย่างไร? ขนมขาไก่จะเริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ และนุ่มละเมิดในน้ำเค็ม จากนั้นจะผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตร และทำกระบวนการต่างๆ เพื่อให้ได้ขนมขาไก่ที่อร่อยที่สุด
- ขนมขาไก่มีความนิยมอย่างไรในประเทศไทย? ขนมขาไก่เป็นขนมที่มีความนิยมมากในประเทศไทย เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและสามารถเลือกสั่งเพื่อรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ
- มีวิธีการรับประทานขนมขาไก่แบบพิเศษอย่างไร? หากคุณต้องการรับประทานขนมขาไก่แบบพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเส้นหมี่หรือเส้นใหญ่เข้าไปรวมกับขนม เพื่อเพิ่มความอร่อยและความสนุกในการรับประทาน
- ขนมขาไก่มีผสมอะไรบ้างในส่วนผสม? ส่วนผสมหลักของขนมขาไก่ประกอบไปด้วยเนื้อไก่นุ่มละเมิด สมุนไพรตามสูตรที่แตกต่างกันไป และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม