ในประเทศไทยที่มีอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตที่คนไทยหลายคนรักชอบ ไม่ว่าจะเป็นเส้นจันท์บอลเซียวนุ่มๆ น้ำซุปเข้มข้นและรสชาติที่เปรี้ยวหอมจากซีอิ๊วดำ รวมถึงเคล็ดลับในการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวที่จะช่วยให้คุณสร้างอาหารเมืองจีนสไตล์นี้ได้อย่างรสนิยม ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับขนมจีนน้ำเงี้ยวอย่างละเอียดพร้อมกับวิธีการทำที่ง่ายและอร่อยเสมือนร้านอาหารเมืองจีน พร้อมกับเคล็ดลับในการสร้างรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ของขนมจีนน้ำเงี้ยวเหนือใคร ไปเริ่มกันเลย!
กับข้าวกับปลาโอ 863 ขนมจีนน้ำเงี้ยวลำพูน พิเศษตีนไก่ Kha nom jean nam ngeaw Lamphun [VIDEO]
รายการเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว
ในส่วนนี้เราจะเริ่มด้วยรายการเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวที่นิยมและได้รับความนิยมสูงมากในประเทศไทย มาดูกันว่ามีเมนูใดบ้างที่คุณต้องลอง!
1. ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูกรอบ
เป็นเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวที่เป็นที่นิยมอันดับต้นๆ ของคนไทย มีเส้นจันท์บอลเซียวที่นุ่มนวล และหมูกรอบที่กรอบอร่อย น้ำซุปที่เข้มข้นและเปรี้ยวหอมจากซีอิ๊วดำ รวมถึงเครื่องเพิ่มรสชาติต่างๆ เช่น พริกป่น กระเทียมสับ น้ำตาล และน้ำมันหอย สำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกน้ำปลาลงไปได้ตามชอบ
2. ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูสับ
เมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูสับเป็นเมนูที่เน้นรสชาติของหมูสับที่หอมนุ่ม น้ำซุปที่เข้มข้นและรสชาติที่เปรี้ยวหอมจากซีอิ๊วดำ และเส้นจันท์บอลเซียวที่นุ่มนวล เมนูนี้สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เช่น พริกป่น กระเทียมสับ หรือน้ำตาล ตามรสนิยมของแต่ละคน
3. ขนมจีนน้ำเงี้ยวเส้นเล็ก
ถ้าคุณชื่นชอบเส้นเล็กแบบบางๆ และกลมๆ อาจจะชอบขนมจีนน้ำเงี้ยวเส้นเล็กนี้ เมนูนี้มีเส้นจันท์เล็กๆ ที่นุ่มนวล เส้นจันท์ที่มีความยืดหยุ่นสูง จึงต้องนำมาเชื่อมกับน้ำซุปที่หอมเข้มข้นและเปรี้ยวจากซีอิ๊วดำอย่างลงตัว เมื่อรสชาติเข้ากันได้เป็นอย่างดี คุณจะได้รับประสบการณ์ทานขนมจีนน้ำเงี้ยวที่หอมอร่อยและเครื่องเพิ่มรสชาติที่ครบถ้วน
4. ขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อย่าง
ถ้าคุณชื่นชอบเนื้อย่าง คุณอาจจะหลงใหลในรสชาติของขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อย่างนี้ มีเส้นจันท์บอลเซียวที่นุ่มนวล และเนื้อย่างที่ได้รับการนึ่งอ่อนๆ น้ำซุปที่เข้มข้นและรสชาติที่เปรี้ยวหอมจากซีอิ๊วดำ รวมถึงผักสดต่างๆ ที่เพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูนี้ สามารถเพิ่มรสชาติด้วยพริกป่นหรือน้ำตาลตามชอบ
วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวอร่อยๆที่บ้าน
เมื่อเรารู้จักกับรายการเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวที่นิยม ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวอร่อยๆที่บ้านกันเถอะ! ติดตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อสร้างประสบการณ์ทานขนมจีนน้ำเงี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง
วัตถุดิบ:
- เส้นจันท์บอลเซียว
- หมูสับหรือเนื้อหมูบด
- กระเทียมสับ
- น้ำมัน
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วดำ
- พริกป่น (ตามความชอบ)
- น้ำมันหอย
- ผักสดต่างๆ (เช่น ผักชี ผักกาดขาว เป็นต้น)
ขั้นตอนการทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นจันท์บอลเซียวลงไป ต้มจนสุกตามความชอบ จากนั้นตักใส่ชามน้ำเย็นเพื่อหยอดเส้นจันท์บอลเซียวให้หยาบลง
- ในกระทะหรือกระทะทองหลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมัน จนกระเทียมเริ่มหอม
- เพิ่มหมูสับหรือเนื้อหมูบดลงไปผัดกับกระเทียม และเจียวให้เนื้อสุกและกรอบ
- เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะ จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และพริกป่น (ถ้าชอบรสเผ็ด) ผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำมันหอยเพื่อเพิ่มรสชาติเค็ม
- นำเส้นจันท์บอลเซียวที่ถูกหยอดลงในน้ำเย็นมาต้มในน้ำซุปที่ผัดไว้ จนเส้นจันท์บอลเซียวสุกและเข้าน้ำซุป
- ตักใส่ชาม แล้วใส่หมูสับหรือเนื้อหมูบดที่ผัดไว้ด้านบน
- เสร็จสิ้นโดยเพิ่มผักสดต่างๆ เช่น ผักชี ผักกาดขาว เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความกรอบ
การเลือกส่วนผสมของน้ำซุป
น้ำซุปเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ขนมจีนน้ำเงี้ยวมีรสชาติเข้มข้นและหอมอร่อย การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำซุปเป็นเรื่องสำคัญที่จะสร้างรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ นี่คือบางสิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อเลือกส่วนผสมของน้ำซุป:
- ซีอิ๊วดำ: ซีอิ๊วดำเป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุปของขนมจีนน้ำเงี้ยว มันมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติเปรี้ยวหวาน ในการเลือกซีอิ๊วดำควรเลือกใช้ซีอิ๊วดำที่คุณภาพดีและมีรสชาติที่เข้มข้น เนื่องจากซีอิ๊วดำที่มีคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปอย่างมาก
- น้ำเปล่า: น้ำเปล่าเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการทำน้ำซุป ในการเลือกใช้น้ำควรเลือกน้ำที่ดื่มได้สะอาดและไม่มีกลิ่นและรสชาติที่มีความเค็มหรือเปรี้ยวมาก เนื่องจากน้ำเป็นส่วนหลักที่ช่วยให้รสชาติและความเข้มข้นของซุปเป็นอย่างดี
- เครื่องเทศ: เครื่องเทศเป็นส่วนที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับน้ำซุป คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามความชอบของคุณ เช่น พริกป่นหรือพริกชี้ฟ้าที่มีรสเผ็ดหรือหวาน กระเทียมสับที่มีกลิ่นหอม หรือน้ำมันหอยที่เพิ่มรสเค็ม ควรทดลองใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับรสชาติที่คุณต้องการให้กับน้ำซุปของคุณ
การเลือกส่วนผสมของน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญที่มีผลต่อรสชาติและคุณภาพของขนมจีนน้ำเงี้ยว การทดลองและปรับปรุงสูตรของคุณเองจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้ากันได้และเป็นเอกลักษณ์ของขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยที่สุด
เคล็ดลับในการเตรียมเส้นจันท์บอลเซียวที่นุ่มละเอียด
เส้นจันท์บอลเซียวเป็นส่วนสำคัญที่ไม่สามารถทำลักษณะและความอร่อยของขนมจีนน้ำเงี้ยวได้ถ้าไม่มีเส้นจันท์ที่นุ่มละเอียด นี่คือเคล็ดลับในการเตรียมเส้นจันท์บอลเซียวที่คุณควรทราบ:
- การเลือกเส้นจันท์บอลเซียวที่คุณภาพดี: ควรเลือกเส้นจันท์บอลเซียวที่มีคุณภาพดี เส้นที่มีการผลิตด้วยวิธีที่ดีจะช่วยให้เส้นจันท์มีความนุ่มละเอียด คุณสามารถเลือกเส้นจันท์บอลเซียวที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดเส้นหมี่ที่ชื่นชอบ นอกจากนี้ยังมีเส้นจันท์บอลเซียวที่ผสมกับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเส้นหมี่เพื่อเพิ่มความนุ่มละเอียด
- การสร้างและการนวดเส้นจันท์: การสร้างและการนวดเส้นจันท์บอลเซียวถือเป็นเรื่องสำคัญในการทำให้เส้นจันท์มีความนุ่มละเอียด ในขั้นตอนการทำเส้นจันท์ คุณควรใช้น้ำที่มีอุณหภูมิและความชื้นเหมาะสม นำแป้งมาผสมกับน้ำและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเรียบ จากนั้นคุณสามารถนวดเส้นจันท์ด้วยมือ หรือใช้เครื่องนวดเส้น โดยการนวดให้เส้นจันท์มีความยืดหยุ่นและเป็นรูปทรงที่สวยงาม
- การต้มเส้นจันท์: หลังจากที่คุณได้ทำเส้นจันท์เป็นรูปทรงที่ต้องการแล้ว คุณควรต้มเส้นจันท์ในน้ำเดือดที่มีเกลือ โดยต้มเส้นจันท์จนสุกตามความชอบ อย่าให้เส้นจันท์บอลเซียวต้มนานเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เส้นจันท์เป็นเนื้อแข็งและสูญเสียความนุ่ม
- การซักเส้นจันท์: หลังจากต้มเส้นจันท์สุกแล้ว คุณควรซักเส้นจันท์ด้วยน้ำเย็น เพื่อหยดเส้นจันท์ให้หยาบลงและลดการติดกันของเส้นจันท์
การเตรียมเส้นจันท์บอลเซียวที่นุ่มละเอียดนี้ เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณได้สร้างขนมจีนน้ำเงี้ยวที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดี โดยสามารถปรับปรุงรสชาติและลักษณะของเส้นจันท์ตามความชอบของคุณได้เอง
วิธีการเพิ่มรสชาติให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยว
การเพิ่มรสชาติให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นเรื่องสำคัญที่จะทำให้เมนูของคุณมีความอร่อยและน่าติดใจมากยิ่งขึ้น นี่คือวิธีการเพิ่มรสชาติให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยวที่คุณสามารถลองใช้:
- พริกป่นหรือพริกน้ำปลา: การเพิ่มรสเผ็ดหรือรสเค็มเปรี้ยวลงในขนมจีนน้ำเงี้ยวสามารถทำได้โดยการใส่พริกป่นหรือพริกน้ำปลาลงในน้ำซุป นี่จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดหรือรสเค็มเปรี้ยวให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยวของคุณ
- กระเทียมสับ: การใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุปเป็นวิธีการเพิ่มรสชาติหอมของขนมจีนน้ำเงี้ยว กระเทียมสับช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ำซุป
- น้ำตาล: การเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุปขนมจีนน้ำเงี้ยวสามารถทำได้โดยการใส่น้ำตาลลงในน้ำซุป น้ำตาลช่วยเพิ่มรสหวานที่เปรี้ยวของน้ำซุปและช่วยสมดุลรสชาติของขนมจีนน้ำเงี้ยว
- น้ำมันหอย: การเติมน้ำมันหอยเป็นวิธีการเพิ่มรสเค็มให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำมันหอยเป็นส่วนผสมที่มีรสเค็มเข้มข้นและเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป
- ผักสด: การใส่ผักสดเป็นวิธีการเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยว คุณสามารถเพิ่มผักสดตามความชอบของคุณ เช่น ผักชี ผักกาดขาว หรือผักบุ้ง เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่นในขนมจีนน้ำเงี้ยวของคุณ
การเพิ่มรสชาติให้กับขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นเรื่องของความคล่องตัวและความสร้างสรรค์ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณและสร้างเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้เอง
สรุป
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นเมนูอร่อยและเป็นที่นิยมอันดับต้นๆ ของคนไทย ในบทความนี้เราได้รู้จักกับรายการเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ได้รับความนิยม รวมถึงวิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวอร่อยๆที่บ้าน อย่าลืมลองทำเมนูนี้ด้วยตัวเองและปรับแต่งรสชาติตามความชอบของคุณเอง ให้ได้ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยและพิเศษเหมือนร้านอาหารเมืองจีนนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใช้เนื้อวัวแทนหมูสับได้หรือไม่?
ใช่ได้ครับ ถ้าคุณไม่ชื่นชอบหมูสับหรือต้องการลองสูตรที่แตกต่าง สามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูอื่นๆ แทนได้ตามความชอบของคุณ
2. สามารถใส่ผักสดอื่นๆ นอกจากผักชีและผักกาดขาวได้ไหม?
แน่นอนครับ! คุณสามารถเพิ่มผักสดตามความชอบของคุณ อาจมีผักผลอื่นๆ เช่น ใบกระเพรา ผักบุ้ง หรือกุ้งเผาได้ตามความชอบ
3. สามารถใส่เครื่องเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมได้หรือไม่?
ใช่ได้ครับ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติตามความชอบ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกขี้หนู น้ำตาล หรือซีอิ๊วดำเพิ่มเติมได้
4. สามารถใช้น้ำปลาแทนน้ำมันหอยได้หรือไม่?
สามารถใช้น้ำปลาแทนน้ำมันหอยได้ครับ น้ำปลาจะเพิ่มรสชาติเค็มและหอมของเมนู
5. สามารถเติมน้ำเกลือในน้ำเดือดเพื่อต้มเส้นจันท์บอลเซียวได้หรือไม่?
ใช่ได้ครับ การเติมน้ำเกลือในน้ำเดือดเพื่อต้มเส้นจันท์บอลเซียวจะช่วยให้เส้นจันท์บอลเซียวเคลือบเคล้าและไม่ติดกัน