ในครัวพิศพิไลของวันนี้ เราจะมาสอนทำขิงดอง อาหารที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว รสชาติเปรี้ยวของขิงดองนี้นั้นถูกพิธีกรรมของความอบอุ่น และเป็นที่นิยมในเวลาหนาวหนาน ทั้งยังมีประโยชน์มากมายในเรื่องของสุขภาพด้วย มาเริ่มทำขิงดองกันเลย!
ขิงดอง สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
สวัสดีค่ะ ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เอาสูตรขิงดองกิน เป็ดพะโล้ ข้าวหมูยอ ข้าวผัดแหนม อาหารอีสานน่าทานมาก
✅ส่วนผสม
– ขิง 1,000 ก
– เกลือ 3.5 ช้อนชา
– น้ำส้มสายชู 500 ม.ล
– น้ำตาลทราย 500 ก
– สีผสมอาหารสีชมพู
✅ส่วนผสมก่อนทำขิงดอง
– มะนาว 2-3 ผล
– เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด ล้างขิง
✅วิธีทำ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมขิง ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกขิงให้สะอาด ล้างให้สะอาด จากนั้นให้ผสมน้ำเกลือเพื่อลดรสชาติของขิง หากไม่ต้องการให้ขิงเผ็ดมาก อาจอมเกลือ 10-20 นาที แล้วนำไปล้างน้ำเกลือ ล้างน้ำให้ใสสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
.
บีบมะนาวลงในชามขิง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที กรดในขิงมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน และอร่อยด้วยค่ะ
.
เตรียมหม้อใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด น้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ให้มันเย็น. ใส่สีผสมอาหาร สีชมพูเล็กน้อย พอให้เป็นสีชมพู
.
นำขิงมาล้างให้สะอาด แล้วค่อย ๆ เทน้ำขิงลงไป ขิงทิ้งไว้ 2-3 คืน เอาไว้ข้างนอก พอหมักได้ที่แล้วใส่ตู้เย็น ขิงจะไม่ทำให้เสีย ลองชิมขิงดูก็มีความเผ็ดนิดๆ ยิ่งหมักนาน ความเผ็ดของขิงจะลดลงเรื่อยๆ ใครชอบกินขิงดองต้องลองให้คุ้มถ้าชอบกดไลด์กดแชร์กดติดตามด้วยน่ะครับผม
ขั้นตอนการทำขิงดอง
1. การล้างและหั่นขิง
- นำขิงมาล้างให้สะอาด และใช้มีดหั่นขิงออกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเอามาบีบที่แผลให้แห้ง
2. การทำน้ำตาลทราย
- เตรียมหม้อใส่น้ำตาลทรายและน้ำ ใช้น้ำตาลทราย 1 ถ้วย และน้ำ 2 ถ้วย
- นำไปต้มบนเตาหรือเตาไมโครเวฟ จนน้ำตาลทรายละลาย
3. การล้างขิงด้วยน้ำเปล่า
- เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้นำขิงที่หั่นไว้ล้างในน้ำเปล่า 2-3 ครั้ง หรือจนกว่าขิงจะไม่มีกลิ่นของน้ำตาลทราย
4. การแช่ขิงในน้ำตาลทราย
- นำขิงที่ล้างแล้วมาใส่ในน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ ควบคู่กับเกลือ โดยใช้อัตราส่วนของน้ำตาลทรายและเกลือ คือ 1:1 และต้องเคลือบไว้ให้ทั่วทั้งขิง
5. การเก็บขิงดอง
- หลังจากแช่ขิงไว้ในน้ำตาลทรายและเกลือไปประมาณ 1 สัปดาห์ ขิงจะสุกและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวอร่อย สามารถนำออกมาใช้งานหรือบริโภคได้เลย
ประโยชน์ของขิงดอง
ขิงดองไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยน่าลิ้ม แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยด้วยความเปรี้ยวที่เต็มเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรที่มีการใช้รักษาโรคและบำรุงร่างกายในเชิงทางการแพทย์ด้วย มาดูกันดังนี้:
1. บำรุงร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ขิงดองมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายต้านทานโรคและภัยความเสี่ยงต่างๆ ได้ดีขึ้น
2. ลดอาการแพ้และปวดเมื่อย
ขิงดองมีสรรพคุณในการลดอาการแพ้และปวดเมื่อย ช่วยบรรเทาอาการบวมและบรรเทาอาการปวดเมื่อยในกล้ามเนื้อ
3. ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร
การบริโภคขิงดองช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและเร่งกระบวนการขับถ่าย
4. ลดอาการคลื่นไส้และคลองท้อง
ขิงดองมีสารที่ช่วยลดอาการคลื่นไส้และคลองท้อง ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ในช่วงครรภ์และลดอาการท้องอืด
แนะนำวิธีเตรียมขิงก่อนทำขิงดอง
การเตรียมขิงให้เหมาะสมและสะอาดเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้ขิงดองออกมามีความอร่อยและอิ่มน้ำตาลทรายเต็มที่ ตามนี้คือวิธีการเตรียมขิงก่อนทำขิงดอง:
- ล้างขิงให้สะอาด: นำขิงมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าเพื่อเอาคราบสกปรกหรือสิ่งสกปรกที่ติดมากับขิงออกทั้งหมด
- หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ: หลังจากล้างขิงแล้ว ให้ใช้มีดหั่นขิงออกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบีบขิงที่แผลให้แห้งเพื่อให้ขิงดองทำความอร่อยได้ดีขึ้น
- แช่ขิงในน้ำเกลือ: เมื่อหั่นขิงเสร็จสิ้นแล้ว ให้นำขิงที่หั่นไว้มาแช่ในน้ำเกลือ โดยใช้อัตราส่วนของน้ำเกลือและขิง คือ 1:1 หรือตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้ขิงดอง
- ราดน้ำตาลทราย: เมื่อขิงอยู่ในน้ำเกลือไปประมาณ 15-20 นาที ให้นำน้ำตาลทรายมาต้มให้ละลายแล้วนำมาราดทั่วขิงที่แช่อยู่ ให้ทั่วถึง
- ทิ้งไว้สักครู่: หลังจากที่ราดน้ำตาลทรายเข้าไป ให้ทิ้งขิงไว้สักครู่ในน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำตาลทรายเข้าไปสัมผัสขิงอย่างลึกซึ้ง
เมื่อทำขั้นตอนเตรียมขิงเสร็จสิ้นแล้ว ขิงดองก็พร้อมให้นำไปใช้งานหรือบริโภคตามความต้องการของคุณแล้ว ขอให้ท่านสนุกกับการทำขิงดองและเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของขิงดองที่ทำเองนะคะ!
ประโยชน์ของน้ำตาลทรายและเกลือในการทำขิงดอง
การใช้น้ำตาลทรายและเกลือในกระบวนการทำขิงดองมีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ขิงดองออกมามีรสชาติอร่อยและความหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยด้วยความเปรี้ยวที่มีส่วนในขิงดอง ตามนี้คือประโยชน์ของน้ำตาลทรายและเกลือในการทำขิงดอง:
- เพิ่มรสชาติให้ขิงดอง: การใช้น้ำตาลทรายในกระบวนการทำขิงดองช่วยเพิ่มความหวานอมเปรี้ยวให้กับขิง ทำให้ขิงดองมีรสชาติหวานนุ่มนวลและน่าลิ้มยิ้ม
- ช่วยให้ขิงดองอิ่มน้ำตาลทราย: การใช้เกลือในกระบวนการทำขิงดองช่วยให้น้ำตาลทรายซึมลงไปสู่ขิงอย่างเต็มที่ ทำให้ขิงดองมีรสชาติอร่อยเข้มข้นและนุ่มนวลตามความต้องการ
- ช่วยให้ขิงดองอร่อยและเกิดสีสัน: น้ำตาลทรายและเกลือช่วยให้ขิงดองมีสีสันที่น่าติดใจและเรียงเป็นแบบเป็นระเบียบ ช่วยให้ขิงดองดูสวยงามและอร่อยตามพฤติกรรมของคนไทยในเวลาหนาวเย็น
- ส่งเสริมสุขภาพ: นอกจากจะทำให้ขิงดองอร่อยและน่าทานแล้ว น้ำตาลทรายและเกลือยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยความเปรี้ยวของขิง ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
การใช้น้ำตาลทรายและเกลือในการทำขิงดองนั้นเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ขิงดองออกมาอร่อย นุ่มนวล และเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่คนทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคขิงดองอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้รับประโยชน์สุขภาพจากขิงดองอีกด้วยนะคะ!
เมนูอาหารที่ใช้ขิงดองเป็นส่วนประกอบ
ขิงดองเป็นส่วนประกอบที่น่าสนใจและให้รสชาติอร่อยให้กับเมนูอาหารหลากหลาย มีทั้งอาหารคาวและของหวานที่นำขิงดองมาใช้เป็นส่วนประกอบ ตามนี้คือเมนูอาหารที่น่าลิ้มลองที่ใช้ขิงดองเป็นส่วนประกอบ:
- ตำขิงดอง: ตำส้มตำที่ใส่ขิงดองลงไปในสูตรของตำน้ำปลา ทำให้ตำมีรสชาติเปรี้ยวหวานอร่อยพิเศษ สามารถเพิ่มเติมหอมของขิงดองให้เข้ากับส้มตำอย่างลงตัว
- ซุปขิงดอง: ซุปที่ใช้ขิงดองเป็นส่วนประกอบ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่อร่อย และเป็นที่นิยมในช่วงเวลาหนาว สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไก่หรือเนื้อสัตว์ ในซุปเพื่อเพิ่มความอร่อยและความอุดมสมบูรณ์
- ขนมขิงดอง: ขนมที่นำขิงดองมาใช้ในการผลิต เช่น ขนมกล้วยขิงดอง หรือขนมขิงดองเค็ม มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้มข้นและเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย
- เครื่องปรุงรสขิงดอง: นอกจากน้ำตาลทรายและเกลือที่ใช้ในกระบวนการทำขิงดองแล้ว ยังสามารถนำขิงดองมาผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้เมนูอาหารมีรสชาติที่หลากหลาย หรือนำไปใช้ในการทำน้ำพริกหรือน้ำจิ้มอาหาร
- ขิงดองราดน้ำชา: นำขิงดองมาราดหน้าของแก้วน้ำชา ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยของน้ำชาให้เป็นเอกลักษณ์และทำให้น้ำชามีกลิ่นหอมของขิงดอง
- ขิงดองใส่ไอศกรีม: ขิงดองสามารถนำมาใส่ในไอศกรีมเพื่อเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวให้กับไอศกรีม ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่หลากหลายและน่าสัมผัส
การนำขิงดองมาใช้ในเมนูอาหารเหล่านี้ นอกจากที่จะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ในเรื่องของสุขภาพด้วยความเปรี้ยวที่มีส่วนในขิงดอง ซึ่งเป็นส่วนที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและบำรุงร่างกาย อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าขิงดองเป็นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มในตัว ดังนั้นควรใช้มีน้อยๆ เพื่อให้เมนูอาหารยังคงความคงสภาพและเป็นมิตรต่อร่างกายค่ะ!
FAQs เกี่ยวกับขิงดอง
1. ขิงดองมีกลิ่นหรือรสชาติอะไรบ้าง?
ขิงดองมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเปรี้ยวนุ่มนวลที่น่าติดใจ
2. ขิงดองใช้ประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ?
ขิงดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพในเรื่องของการบำรุงร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดอาการแพ้และปวดเมื่อย ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร และลดอาการคลื่นไส้และคลองท้อง
3. ต้องการเก็บขิงดองนานเท่าไร?
ขิงดองสามารถเก็บไว้ในน้ำตาลทรายและเกลือได้ประมาณ 1 สัปดาห์ หลังจากนั้นควรนำออกมาใช้งานหรือบริโภคเพื่อความอร่อยและความสดใหม่
4. สามารถนำขิงดองมาใช้ทำเมนูอาหารอะไรบ้าง?
ขิงดองสามารถนำมาใช้ทำเมนูอาหารหลากหลาย เช่น ขิงดองเป็นของว่าง ขิงดองเสริมเครื่องดื่ม หรือใช้เสริมสีในเมนูอาหารต่างๆ
5. การบริโภคขิงดองสามารถช่วยลดน้ำหนักหรือไม่?
ขิงดองไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่มีประโยชน์ในเรื่องของสุขภาพให้กับร่างกายและระบบภูมิคุ้มกัน