ในวงกว้างของอาหารไทยที่อร่อยและโด่งดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ ต้มยำกุ้งเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่มีชื่อเสียงมากที่สุด น้ำซุปที่มีรสเผ็ดกำลังใจและรสชาติอันเปรี้ยวหวานนี้ถูกใจทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ในบทความนี้เราจะสำรวจถึงต้มยำกุ้งอย่างละเอียด ทั้งประวัติของอาหารชนิดนี้ ส่วนประกอบที่สำคัญ ขั้นตอนการทำ และเสริมความรู้ด้วยคำถามที่พบบ่อย ได้รับรับรองว่าคุณจะต้องหิวหลังจากอ่านบทความนี้แน่นอน!
วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น ให้น้ำซุปเข้มข้น สีสวย รสจัดจ้าน ซดน้ำหมดหม้อ Tom Yum Kung l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม – ต้มยำกุ้งน้ำข้น (สำหรับ 5-6 เสิร์ฟ)
– กุ้งก้ามกราม 700 กรัม
– เห็ดฟาง 400 กรัม
– ตะไคร้ 70 กรัม
– ข่า 70 กรัม
– หอมแดง 70 กรัม
– ใบมะกรูด 3 กรัม
– รากผักชี 5 กรัม
– ผักชี 15 กรัม
– ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
– พริกแห้ง 10 กรัม
– พริกขี้หนูสวน 15 กรัม
– น้ำเปล่า 1,000 กรัม
– น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืด 120 กรัม
—————————————————–
ingredient / recipe – Tom Yum Kung (for 5-6 servings)
– 700 g. giant freshwater prawn
– 400 g. straw mushroom
– 70 g. lemon grass
– 70 g. galangal
– 70 g. shallots
– 3 g. kaffir lime leaves
– 5 g. coriander root
– 15 g. coriander
– 15 g. culantro
– 10 g. dried chili
– 15 g. guinea-pepper
– 1,000 g. water
– 5 tbsp. lime juice
– 6 tbsp. fish sauce
– 2 tbsp. Nam Prik Pao (Thai Chili Paste)
– 120 g. evaporated milk
ประวัติของต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่เกิดขึ้นในประเทศไทยในปี พ.ศ. 1948 ขณะนั้น มีหมอที่ชื่อว่า “ปู๋ย” ทำงานที่โรงพยาบาลทหารส่วนที่ 20 ในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ในช่วงที่ประเทศมีความสับสนทางการเมือง ประชาชนท้องถิ่นมักมารวมตัวกันที่โรงพยาบาลนี้ และหมอปู๋ยก็คิดค้นสูตรน้ำซุปที่มีรสเผ็ดขึ้นมาเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับกลุ่มคนที่มารักษาที่นั่น จากนั้นเมื่อผ่านมาอีกไม่กี่ปี รสชาติของต้มยำกุ้งก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ
ส่วนประกอบที่สำคัญ
ต้มยำกุ้งประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารชนิดนี้
กุ้ง
กุ้งเป็นส่วนประกอบหลักที่ไม่สามารถหายใจของต้มยำกุ้ง การเลือกใช้กุ้งที่สดใหม่เป็นสิ่งที่สำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด กุ้งจะช่วยเพิ่มความหอมของน้ำซุปให้ดีขึ้น
ซุปต้มยำ
น้ำซุปที่อยู่ในต้มยำกุ้งมีรสเผ็ดกำลังใจที่มาจากพริกขี้หนูและพริกไทย รสชาติที่เปรี้ยวหวานมาจากมะนาวและมะกรูด การบวกเข้าด้วยกันทำให้ซุปต้มยำมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยไม่เหมือนใคร
วัตถุดิบอื่นๆ
นอกจากกุ้งและซุปต้มยำแล้ว ยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น เห็ดชนิดต่างๆ เช่น หนูนา เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง มะนาว มะกรูด ตะไคร้ และหอมหัวใหญ่ ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับต้มยำกุ้ง
ขั้นตอนการทำต้มยำกุ้ง
1. การเตรียมวัตถุดิบ
- ล้างกุ้งให้สะอาดและเปลือก
- หั่นหัวกระเทียม หอมหัวใหญ่ และตะไคร้เป็นชิ้นเล็กๆ
- บีบมะนาวเพื่อให้ได้น้ำมะนาว
2. การทำซุปต้มยำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งลงไปในน้ำ ต้มจนกว่ากุ้งจะสุก
- ใส่วัตถุดิบอื่นๆ เช่น เห็ด มะนาว และมะกรูดลงไปในน้ำ ต้มอีกสักครู่
3. การปรับรสชาติ
- เพิ่มเครื่องปรุงรสเช่น น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บเพื่อปรับรสชาติให้เข้มข้นและเปรี้ยวหวานตามชอบ
4. เสิร์ฟต้มยำกุ้ง
- เมื่อต้มยำกุ้งเสร็จสิ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใส่เนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่กุ้งในต้มยำได้ไหม?
ตามสูตรที่เป็นที่นิยม ต้มยำกุ้งมักใช้กุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อปลาในต้มยำได้ แต่ก็จำเป็นต้องให้ความสำคัญในการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และอาหารประเภทนั้นต้องเหมาะสมกับรสชาติของซุปต้มยำด้วย
2. สามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดของต้มยำได้อย่างไร?
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดของต้มยำ คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูหรือพริกไทยในซุปต้มยำ แต่ควรระมัดระวังในการใส่เพื่อไม่ให้ทำให้รสชาติที่เผ็ดกำลังใจเกินไป
3. ต้มยำกุ้งสามารถเก็บไว้ทานซ้ำในวันต่อมาได้ไหม?
การเก็บต้มยำกุ้งเพื่อทานในวันต่อมาอาจเสี่ยงต่อการเน่าเสีย แนะนำให้ทานต้มยำกุ้งที่สดใหม่ทันทีหลังจากทำเสร็จเพื่อให้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด
4. สามารถใช้น้ำซุปที่เหลือจากการทำต้มยำกุ้งมาปรุงอาหารอื่นได้ไหม?
ใช่ คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือจากการทำต้มยำกุ้งมาปรุงอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ทำเป็นซุปเส้นใหญ่ หรือใช้เป็นน้ำซุปในการทำต้มยำอื่นๆ อย่างไก่หรือปลาก็ได้
5. สามารถใส่ผักในต้มยำกุ้งได้ไหม?
ใช่ คุณสามารถใส่ผักในต้มยำกุ้งได้ เช่น ใบชะพลู ใบกะเพรา หรือแครอทเป็นต้น การใส่ผักจะเพิ่มสีสันและความหอมให้กับต้มยำกุ้ง
สรุป
ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ ด้วยรสชาติเผ็ดกำลังใจและเปรี้ยวหวานอร่อย สูตรการทำต้มยำกุ้งไม่ซับซ้อนและสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามความชอบของคนทำได้ หากคุณต้องการลองทำอาหารไทยแบบง่ายๆ อย่าลืมลองทำต้มยำกุ้งกันนะคะ!
FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
- สามารถใส่เนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่กุ้งในต้มยำได้ไหม?
- ใช่ สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อปลาในต้มยำได้ แต่ควรใส่วัตถุดิบที่เปรี้ยวหวานเหมาะสมกับรสชาติของซุปต้มยำ
- สามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดของต้มยำได้อย่างไร?
- เพิ่มปริมาณพริกขี้หนูหรือพริกไทยในซุปต้มยำเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดของต้มยำ
- ต้มยำกุ้งสามารถเก็บไว้ทานซ้ำในวันต่อมาได้ไหม?
- ไม่ควรเก็บต้มยำกุ้งเพื่อทานในวันต่อมา เพื่อป้องกันการเน่าเสีย
- สามารถใช้น้ำซุปที่เหลือจากการทำต้มยำกุ้งมาปรุงอาหารอื่นได้ไหม?
- ใช่ คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือจากการทำต้มยำกุ้งมาปรุงอาหารอื่นๆ ได้
- สามารถใส่ผักในต้มยำกุ้งได้ไหม?
- ใช่ คุณสามารถใส่ผักในต้มยำกุ้งได้ เช่น ใบชะพลู ใบกะเพรา หรือแครอทเป็นต้น