ต้มยำไข่เจียวน้ำใสเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย มันเป็นการผสมผสานรสชาติของต้มยำและไข่เจียวที่อร่อยลงตัว โดยต้มยำไข่เจียวน้ำใสนั้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกปรุงตามสูตรแบบดั้งเดิมของอาหารไทยแต่มีเทคนิคการปรุงที่ไม่ต้องชูรส ทำให้ง่ายต่อการทำและเป็นที่นิยมในครัวครัวของคนไทยทั่วไป ในบทความนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้เทคนิคและวิธีการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใสที่อร่อยง่ายและไม่ต้องใช้รสชาติเสริมเพิ่มเติม
ต้มยำไข่เจียวน้ำใส เทคนิคปรุงต้มยำให้อร่อยง่าย ไม่ต้องชูรส – Omelet Tom Yum l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
วนผสม – ไข่เจียว
– ไข่ 4 ฟอง
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
– น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม – ต้มยำ
– น้ำ 1,000 กรัม
– ข่า 50 กรัม
– ตะไคร้ 50 กรัม
– ใบมะกรูด 2 กรัม
– หอมแดง 50 กรัม
– รากผักชี 20 กรัม
– พริกขี้หนูสวน 20 กรัม
– มะเขือเทศ 50 กรัม
– ผักชีไทย 10 กรัม
– ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
– น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
ความหมายของต้มยำไข่เจียวน้ำใส
ต้มยำไข่เจียวน้ำใสคือเมนูอาหารที่ผสมระหว่างต้มยำและไข่เจียว โดยปกติแล้วเมนูนี้จะใช้วัตถุดิบหลักอย่างต้มยำที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวานร่วมกับไข่เจียวที่มีเนื้อนุ่มละเอียด เมื่อรวมกันในหนึ่งจาน จะสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบและเข้ากันได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบที่ใช้ในต้มยำไข่เจียวน้ำใส
เพื่อที่จะปรุงต้มยำไข่เจียวน้ำใสที่อร่อยและมีความเข้มข้นในรสชาติ คุณจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม นี่คือรายการวัตถุดิบที่คุณต้องการ:
- ไข่ไก่: 2-3 ฟอง
- กุ้งสด: 100 กรัม (ล้างและเปลือก)
- ปลาหมึกสด: 100 กรัม (ล้างและหั่นเป็นเส้นเล็กๆ)
- เห็ดฟางหรือเห็ดหอม: 50 กรัม (ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
- ต้นหอมซอย: 2-3 ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
- ผักกาดขาว: 50 กรัม (ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
- ต้นหอมแบบกลีบเล็ก: 2 กลีบ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
- น้ำซุปสต็อก: 2 ถ้วย (สามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปไก่ตามความชอบ)
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ: 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน: 3-4 เม็ด (สับหยาบ)
- มะนาว: 1 ลูก (สกัดเอาน้ำ)
เทคนิคการปรุงต้มยำไข่เจียวน้ำใส
เพื่อให้ต้มยำไข่เจียวน้ำใสอร่อยง่ายและไม่ต้องชูรสเสริม คุณสามารถใช้เทคนิคการปรุงตามขั้นตอนดังนี้:
- ผสมไข่ไก่ในชามและคนให้เข้ากันดี
- เตรียมหม้อน้ำขนาดใหญ่และตั้งไฟกลาง
- เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปและคนให้เข้ากัน
- ต่อมาใส่กุ้งสดลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยปลาหมึกและเห็ดฟางหรือเห็ดหอม คนให้เข้ากัน
- เทความฉุกเฉินจากการต้มกุ้งสด หมั่นตกเม็ดหมึกในน้ำเดือด และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มน้ำซุปสต็อกลงไปและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ใส่ผักกาดขาวลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยต้นหอมซอยและต้นหอมแบบกลีบเล็ก คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
- ปรุงรสด้วยสับพริกขี้หนูสวนและมะนาวสกัดน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใส
เมื่อคุณได้รับทราบเทคนิคการปรุงต้มยำไข่เจียวน้ำใสแล้ว เรามาดูขั้นตอนการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใสกันต่อไปนี้:
- เตรียมไข่ไก่ในชามและคนให้เข้ากันให้ดี
- เตรียมหม้อน้ำขนาดใหญ่และตั้งไฟกลาง
- เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปและคนให้เข้ากัน
- ต่อมาใส่กุ้งสดลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยปลาหมึกและเห็ดฟางหรือเห็ดหอม คนให้เข้ากัน
- เทความฉุกเฉินจากการต้มกุ้งสด หมั่นตกเม็ดหมึกในน้ำเดือด และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มน้ำซุปสต็อกลงไปและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ใส่ผักกาดขาวลงไปในหม้อน้ำ ตามด้วยต้นหอมซอยและต้นหอมแบบกลีบเล็ก คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
- ปรุงรสด้วยสับพริกขี้หนูสวนและมะนาวสกัดน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
วิธีการเสิร์ฟต้มยำไข่เจียวน้ำใส
การเสิร์ฟต้มยำไข่เจียวน้ำใสที่เข้ารสชาติมากที่สุดคือให้ร้อนแรงเมื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าหรือคนในครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้:
- ตักต้มยำไข่เจียวน้ำใสออกมาจากหม้อน้ำ และใส่ในชามเสิร์ฟ
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวสวย และนำผักสดเช่นผักชีหรือใบยอดมะกรูดเสิร์ฟคู่กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส
- คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาหรือพริกเผาตามความชอบของคุณได้เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดของเมนูนี้
คำแนะนำในการรับประทานต้มยำไข่เจียวน้ำใส
เพื่อให้คุณได้รับประสบการณ์การรับประทานต้มยำไข่เจียวน้ำใสที่ดีที่สุด นี่คือคำแนะนำที่คุณควรทราบ:
- ทานต้มยำไข่เจียวน้ำใสให้ร้อนแรง เพราะรสชาติและกลิ่นของเมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อยังร้อนอยู่
- ลองรสชาติก่อนทาน และเพิ่มเติมเครื่องปรุงตามความชอบของคุณ เช่น พริกขี้หนูสวน น้ำปลา หรือมะนาว
- ควรเริ่มจากการรับประทานต้มยำไข่เจียวน้ำใสก่อนที่จะรับประทานอาหารหลัก ด้วยเหตุว่ามันมีรสชาติเข้มข้นและอาจทำให้ไม่สามารถสัมผัสรสชาติของอาหารหลักได้เต็มที่
แนะนำวัตถุดิบที่ใช้ในต้มยำไข่เจียวน้ำใส
ในการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใสที่อร่อยและเข้มข้นในรสชาติ เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่เป็นสำคัญ ดังนั้น นี่คือวัตถุดิบที่แนะนำสำหรับการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใส:
- ไข่ไก่: เลือกใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่และคุณภาพดี เนื้อไข่ควรเป็นนุ่มและไม่มีรอยแตกหรือเสียดสี
- กุ้งสด: เลือกใช้กุ้งสดที่มีความสดชื่นและไม่มีกลิ่นเหม็น ควรล้างและเปลือกกุ้งก่อนใช้
- ปลาหมึกสด: ใช้ปลาหมึกสดที่มีเนื้ออ่อนและนุ่ม ควรล้างและหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
- เห็ดฟางหรือเห็ดหอม: เลือกใช้เห็ดฟางหรือเห็ดหอมที่สดชื่นและไม่มีรอยแห้ง ควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้นหอมซอย: เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน
- ผักกาดขาว: ใช้ผักกาดขาวสดใหม่ ควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้นหอมแบบกลีบเล็ก: เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำซุปสต็อก: เลือกใช้น้ำซุปสต็อกที่มีรสชาติเข้มข้น สามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปไก่ตามความชอบ
- น้ำปลา: เพิ่มรสชาติเค็มและหอมให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ควรใส่น้ำปลาในปริมาณที่เหมาะสม
- เกลือ: เพิ่มรสชาติให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ควรใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม
- พริกขี้หนูสวน: เพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ควรใส่พริกขี้หนูสวนในปริมาณที่ต้องการ
- มะนาว: เพิ่มรสเปรี้ยวให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ควรใส่มะนาวสกัดน้ำในปริมาณที่ต้องการ
หลังจากที่คุณเตรียมวัตถุดิบเหล่านี้ไว้ คุณก็พร้อมที่จะเริ่มทำต้มยำไข่เจียวน้ำใสแล้ว!
วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบสำหรับต้มยำไข่เจียวน้ำใส
การเลือกและเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใส เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและคุณภาพดี นี่คือวิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำต้มยำไข่เจียวน้ำใส:
- ไข่ไก่: เลือกใช้ไข่ไก่ที่มีเปลือกไม่แตกและเนื้อในสดชื่น ควรล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสกปรก
- กุ้งสด: เลือกใช้กุ้งสดที่มีรสชาติหวานและเนื้อกรอบ ควรล้างกุ้งให้สะอาดและถอดเส้นเลือด
- ปลาหมึกสด: ใช้ปลาหมึกสดที่เนื้ออ่อนและไม่มีกลิ่นเหม็น ควรล้างปลาหมึกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เห็ดฟางหรือเห็ดหอม: เลือกใช้เห็ดฟางหรือเห็ดหอมที่สดชื่นและไม่มีรอยแห้ง ควรล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
- ต้นหอมซอย: เตรียมต้นหอมซอยที่สดใหม่และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส
- ผักกาดขาว: เลือกใช้ผักกาดขาวสดใหม่ ควรล้างผักกาดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้นหอมแบบกลีบเล็ก: เตรียมต้นหอมแบบกลีบเล็กที่สดใหม่และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น
เมื่อคุณเตรียมวัตถุดิบเหล่านี้ไว้แล้ว คุณสามารถเริ่มต้มยำไข่เจียวน้ำใสได้ตามขั้นตอนที่กำหนดในเมนู อย่าลืมรับประทานต้มยำไข่เจียวน้ำใสให้ร้อนอยู่เสมอ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด!
คำแนะนำในการปรับแต่งรสชาติของต้มยำไข่เจียวน้ำใส
ต้มยำไข่เจียวน้ำใสเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวาน ถ้าคุณต้องการปรับแต่งรสชาติของต้มยำไข่เจียวน้ำใสให้เพิ่มความเผ็ดหรือหวาน นี่คือคำแนะนำที่คุณสามารถลองใช้ได้:
- พริกขี้หนูสวน: หากคุณชอบรสชาติเผ็ดเปรี้ยวของต้มยำไข่เจียวน้ำใสมากขึ้น ลองเพิ่มจำนวนหรือเพิ่มความเผ็ดของพริกขี้หนูสวนที่ใช้ในการปรุงรส
- น้ำปลา: เพิ่มความเค็มและหอมของต้มยำไข่เจียวน้ำใสโดยใส่น้ำปลาเพิ่มเติมตามรสชาติที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรระวังให้ไม่ใส่น้ำปลาเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสชาติเค็มมากเกินไป
- น้ำมะนาว: หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวของต้มยำไข่เจียวน้ำใส เพิ่มน้ำมะนาวสกัดน้ำลงไปเล็กน้อยตามรสชาติที่คุณต้องการ
- น้ำตาล: หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับต้มยำไข่เจียวน้ำใส ลองเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลที่คุณชื่นชอบใส่เล็กน้อย แต่ควรระวังให้ไม่ใส่น้ำตาลมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเป็นขม
- เกลือ: ถ้ารสชาติของต้มยำไข่เจียวน้ำใสดูซับซ้อนและไม่เข้มข้นพอตามใจ ลองเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
อย่าลืมปรุงรสชาติของต้มยำไข่เจียวน้ำใสเป็นขั้นตอนตามความชอบของคุณ ลองปรับปรุงรสชาติเล็กน้อยในแต่ละครั้งและลองชิมก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงตามความพอใจของคุณเอง
สรุป
ต้มยำไข่เจียวน้ำใสเป็นเมนูที่นิยมและอร่อยที่คุณสามารถทำได้ง่าย โดยปฏิบัติตามเทคนิคการปรุงต้มยำและขั้นตอนที่แสดงไว้ในบทความนี้ รสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวานของต้มยำและความนุ่มละเอียดของไข่เจียวทำให้มันเป็นอาหารที่อร่อยลงตัว อย่าลืมเสิร์ฟต้มยำไข่เจียวน้ำใสให้ร้อนแรงพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวสวยและผักสดเพื่อประสบการณ์รับประทานที่ดีที่สุด!
FAQs
- ต้มยำไข่เจียวน้ำใสสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเสริมได้หรือไม่?
- ใช่, คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเสริมเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ เช่น พริกขี้หนูสวนหรือพริกเผา น้ำปลาหรือมะนาวสกัดน้ำ เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดของเมนูนี้
- ต้มยำไข่เจียวน้ำใสสามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆแทนได้หรือไม่?
- ใช่, คุณสามารถปรับใช้วัตถุดิบตามความชอบของคุณ แต่ควรระวังว่าการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบอาจส่งผลให้รสชาติและความเปรี้ยวหวานของต้มยำไข่เจียวน้ำใสเปลี่ยนไป
- ต้มยำไข่เจียวน้ำใสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
- เมื่อต้มยำไข่เจียวน้ำใสเสร็จสมบูรณ์แล้ว แนะนำให้บริโภคทันทีเพื่อให้ได้รับประสบการณ์รสชาติที่ดีที่สุด ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอาจทำให้ไข่เจียวแข็งตัวและไม่อร่อย
- ต้มยำไข่เจียวน้ำใสเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กได้หรือไม่?
- ต้มยำไข่เจียวน้ำใสเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวาน ควรให้เด็กรับประทานตามความพร้อมและความชอบของเด็ก โดยลดปริมาณพริกขี้หนูสวนหรือสัมผัสรสชาติเผ็ดได้เพื่อให้เหมาะสมสำหรับเด็ก
- สามารถเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่ปลาหรือไข่ไก่ปิ้งในต้มยำไข่เจียวน้ำใสได้หรือไม่?
- ใช่, คุณสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบไข่ไก่เป็นไข่ปลาหรือไข่ไก่ปิ้งได้ตามความชอบของคุณ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาถึงรสชาติและส่วนผสมของเมนูที่จะเปลี่ยนแปลง