น้ำผักตำลึงคือเครื่องดื่มที่ทำจากผักตำลึง (Centella asiatica) ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย น้ำผักตำลึงมักถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสร้างความสดชื่นและส่งเสริมสุขภาพให้กับผู้บริโภค
คนสู้โรค : น้ำตำลึงบำรุงสายตา ต้านเบาหวาน, โยคะกระชับหน้าท้อง (14 ส.ค 60) [VIDEO]
ศ.วุฒิคุณ ดร.นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ จะบอกเหตุผลดีๆ ที่เราควรกิน “ตำลึง” เป็นพืชไม้เลื้อยที่พบได้ทั่วไป ขึ้นตามรั้วบ้าน นำมาประกอบอาหาร เช่น ลวกจิ้มกับน้ำพริก นำมาแกง ยังนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม ต้านเบาหวาน ป้องกันมะเร็ง ต่อด้วยช่วงปรับก่อนป่วย มาฝึกโยคะกระชับหน้าท้อง กับครูตูน ธิวาภรณ์ สังขพงศ์ เน้นการลดท้องน้อย ใช้เวลาไม่นาน แค่ท่าละ 1 นาที ลดหน้าท้องและเบิร์นห่วงยางรอบเอว ให้หายไป สาวๆ นำท่าโยคะไปใช้ได้เลย ควรทำทุกวัน วันละอย่างน้อย 1-3 ท่า ปิดท้าย ฟิตไปด้วยกัน “รองช้ำ โรคของคนยืนนาน วิ่งมาก” หมอเมย์ – พญ.สมิตดา สังขะโพธิ์ แพทย์เวช
2. วิธีทำน้ำผักตำลึงแบบง่ายๆ
น้ำผักตำลึงสามารถทำได้ง่ายๆ ดังนี้:
2.1 วัตถุดิบที่ต้องใช้
- ใบผักตำลึงสด 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
2.2 ขั้นตอนการทำ
- ล้างใบผักตำลึงให้สะอาดและเอาใบออกจากก้าน
- นำใบผักตำลึงที่ล้างแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพักไว้
- เตรียมน้ำเปล่าใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลทราย
- เปิดเครื่องปั่นและปั่นให้ผสมเนื้อหนา
- เติมน้ำมะนาวและเกลือลงไป แล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อผสมเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำผักตำลึงที่เราต้องการ จึงหยุดการปั่น
3. วิธีเสริมความอร่อยของน้ำผักตำลึง
การเสริมความอร่อยของน้ำผักตำลึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะทำให้เราได้รับประสบการณ์การดื่มที่อร่อยและน่าตื่นเต้นมากขึ้น นอกจากความสดชื่นและรสชาติเครื่องดื่มที่อ่อนโยนของน้ำผักตำลึงเอง ยังมีวิธีเสริมความอร่อยได้อีกด้วย นี่คือวิธีบางวิธีที่คุณสามารถใช้:
- เพิ่มความหวาน: หากคุณชอบรสหวานมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำหวานลงในน้ำผักตำลึงของคุณได้ตามความชอบ คุณอาจใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำมะพร้าวในการเสริมความหวานให้กับเครื่องดื่ม
- เพิ่มความเปรี้ยว: น้ำมะนาวเป็นวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและความสดชื่นให้กับน้ำผักตำลึงได้ คุณสามารถสกัดน้ำมะนาวและเพิ่มลงในน้ำผักตำลึงเพื่อเสริมความหอมและรสชาติที่เปรี้ยวอ่อนๆ
- เพิ่มความหอม: หากคุณต้องการให้น้ำผักตำลึงมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่หรือใบมะกรูดบางใบเข้าไปในน้ำผักตำลึง ใบสะระแหน่จะเพิ่มกลิ่นหอมของผักตำลึงให้เข้มข้นขึ้น และใบมะกรูดจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น
การเสริมความอร่อยของน้ำผักตำลึงเป็นวิธีที่น่าสนใจที่จะให้ประสบการณ์การดื่มที่เพลิดเพลินยิ่งขึ้น ลองปรับปรุงรสชาติของน้ำผักตำลึงตามความชอบของคุณและสัมผัสรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปกับเครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่นในทุกๆ คำดื่ม
4. การใช้น้ำผักตำลึงในอาหารไทย
การใช้น้ำผักตำลึงในอาหารไทยเป็นสิ่งที่นิยมมาก เนื่องจากน้ำผักตำลึงมีรสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่เติมเต็มรสของอาหารไทยได้อย่างดี นี่คือวิธีการใช้น้ำผักตำลึงในอาหารไทยบางประเภท:
- ตำส้มตำ: ในส้มตำไทยทั่วไป น้ำผักตำลึงเป็นส่วนผสมที่สำคัญ เพิ่มความหอมและรสชาติให้กับส้มตำ น้ำผักตำลึงที่มีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ของส้มตำไทย
- น้ำพริก: น้ำผักตำลึงสามารถใช้ในการทำน้ำพริกได้ โดยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำพริก ทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่หอมหวนกลับและมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
- แกงเผ็ด: น้ำผักตำลึงเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้ในแกงเผ็ดไทย ทำให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น น้ำผักตำลึงช่วยเพิ่มรสชาติของแกงเผ็ดให้มีความหอมหวนกลับและเต็มเปี่ยม
- เครื่องปรุงรส: น้ำผักตำลึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารไทยต่างๆ เช่น ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยว และอาหารผัดอื่นๆ ทำให้อาหารมีรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นมากขึ้น
การใช้น้ำผักตำลึงในอาหารไทยทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ ลองเพิ่มน้ำผักตำลึงในสูตรอาหารไทยที่คุณชื่นชอบและสัมผัสรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปกับอาหารไทยที่อร่อยและเข้มข้นในทุกๆ เส้นทาง
5. แนะนำวิธีเก็บรักษาและจัดเก็บน้ำผักตำลึง
เมื่อเราทำน้ำผักตำลึงเสร็จแล้ว เราควรทราบวิธีการเก็บรักษาและจัดเก็บน้ำผักตำลึงให้คงความสดชื่นและคุณค่าทางอาหารได้นานขึ้น นี่คือวิธีบางวิธีที่คุณสามารถทำได้:
- เก็บในภาชนะที่มีฝาปิด: เมื่อเรามีน้ำผักตำลึงที่เหลือจากการทำ ให้เก็บน้ำผักตำลึงใส่ภาชนะที่มีฝาปิดอันแน่นหนา เช่น ภาชนะกระป๋องหรือภาชนะกระถาง ซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้นและการเข้าถึงของอากาศ
- ใช้เครื่องปรับอุณหภูมิต่ำ: เมื่อเราต้องการให้น้ำผักตำลึงคงความสดชื่นนานขึ้น ควรเก็บในตู้เย็นหรือที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะช่วยรักษาความสดชื่นและคุณค่าทางอาหารของน้ำผักตำลึงได้นานขึ้น
- ห่อในกระดาษอาหาร: วิธีการอื่นที่สามารถทำได้ง่ายคือการห่อใบผักตำลึงด้วยกระดาษอาหาร โดยห่อใบผักตำลึงเข้าในกระดาษอาหารและเก็บในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยรักษาความสดชื่นของน้ำผักตำลึงได้นานขึ้น
- ใช้วิธีการแช่น้ำ: หากคุณต้องการให้น้ำผักตำลึงคงความสดชื่นและคุณค่าทางอาหารได้นานขึ้น ลองแช่ใบผักตำลึงในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษาความสดชื่นของน้ำผักตำลึง
การเก็บรักษาและจัดเก็บน้ำผักตำลึงให้คงความสดชื่นและคุณค่าทางอาหารนั้นมีความสำคัญ ลองใช้วิธีที่เหมาะสมกับคุณเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำผักตำลึงและเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของเครื่องดื่มนี้ในระยะเวลาที่นานกว่าเดิม
6. คำแนะนำในการเลือกซื้อน้ำผักตำลึง
เมื่อคุณต้องการซื้อน้ำผักตำลึง คุณควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- เลือกใบผักตำลึงที่สดชื่น: ควรเลือกใบผักตำลึงที่มีสีเขียวสดและไม่มีร่องรอยแห้ง ใบผักตำลึงที่สดมีความอ่อนโยนและรสชาติที่ดีกว่าใบผักตำลึงที่เก่าและแห้ง
- ตรวจสอบความสะอาด: ตรวจสอบใบผักตำลึงว่ามีแมลงหรือเชื้อราที่ปนเปื้อนหรือไม่ ควรเลือกใบผักตำลึงที่มีความสะอาดและปราศจากสิ่งก่อภูมิแพ้
- เลือกใบผักตำลึงที่ไม่มีแผล: ควรเลือกใบผักตำลึงที่ไม่มีแผลหรือรอยบุ๋ม เนื่องจากใบผักตำลึงที่มีแผลอาจมีความสกปรกหรือเน่า
- ตรวจสอบกลิ่น: ควรสังเกตกลิ่นของใบผักตำลึง ควรเลือกใบผักตำลึงที่มีกลิ่นหอมและสดชื่น การมีกลิ่นหอมแสดงถึงคุณภาพของใบผักตำลึงที่ดี
- ซื้อจากร้านที่เชื่อถือได้: ควรเลือกซื้อน้ำผักตำลึงจากร้านค้าที่เชื่อถือได้และมีความเป็นมืออาชีพ เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของสินค้าที่ได้รับ
การเลือกซื้อน้ำผักตำลึงที่มีคุณภาพและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและคุณค่าทางอาหารที่ดี โดยทำการตรวจสอบความสดชื่น ความสะอาด และคุณภาพของใบผักตำลึงก่อนการซื้อ
7. สรุป
น้ำผักตำลึงเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย เราสามารถทำน้ำผักตำลึงแบบง่ายๆ และเสริมความอร่อยได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ เรายังสามารถใช้น้ำผักตำลึงในอาหารไทยต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร อย่าลืมดูแลการเก็บรักษาและเลือกซื้อใบผักตำลึงที่คุณภาพดีเสมอ
FAQ
Q1: น้ำผักตำลึงทำไมถึงมีความนิยมในการใช้ในอาหารไทย?
A1: น้ำผักตำลึงมีรสชาติอ่อนหวานและกลิ่นหอมพิเศษที่เติมเต็มรสของอาหารไทยได้อย่างดี
Q2: น้ำผักตำลึงสามารถใช้ทำเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ไหม?
A2: ใช่ได้ น้ำผักตำลึงสามารถใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ น้ำชา หรือน้ำเปล่าเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กับเครื่องดื่ม
Q3: มีวิธีการใช้น้ำผักตำลึงในการทำอาหารแบบไหนบ้าง?
A3: น้ำผักตำลึงสามารถใช้ในการทำตำส้มตำ น้ำพริก และน้ำยำได้ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมให้กับอาหาร
Q4: จะต้องทำอย่างไรเมื่อต้องการจัดเก็บน้ำผักตำลึงให้คงความสดชื่น?
A4: เพื่อจัดเก็บน้ำผักตำลึงให้คงความสดชื่น ควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดอันแน่นหนาและเก็บในตู้เย็นหรือที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ
Q5: น้ำผักตำลึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
A5: น้ำผักตำลึงมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย