ปลาทูทอดราดน้ำปลา เทคนิคทอดปลาทูให้กรอบ กินได้ทั้งตัว น้ำปลาราดหอมๆ ยำมะม่วงแซ่บๆ l กินได้อร่อยด้วย

ปลาทูทอดราดน้ำปลาเป็นอาหารที่อร่อยและค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศไทย การทอดปลาทูให้กรอบนอกนุ่มในตัวเป็นศิลปะที่ต้องใช้เทคนิคเฉพาะ เมื่อรับประทานคู่กับน้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงแซ่บๆ ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยและให้ความพอใจทานอย่างเต็มที่ ในบทความนี้เราจะสอนเทคนิคการทอดปลาทูให้กรอบและเสริมความอร่อยด้วยน้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงที่เข้ากันได้อย่างลงตัว พร้อมแนะนำวิธีทำและเคล็ดลับในการทำอย่างง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาเริ่มต้นเสริมความเสียวกันเลย!

Table of Contents

ปลาทูทอดราดน้ำปลา เทคนิคทอดปลาทูให้กรอบ กินได้ทั้งตัว น้ำปลาราดหอมๆ ยำมะม่วงแซ่บๆ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

เทคนิคทำเมนู “ปลาทูทอด ราดน้ำปลา” ให้ปลาทูเหลืองสวย กรอบอร่อย กินได้ทั้งตัว และวิธีทำน้ำปลาราดให้หอมแบบสุดๆ กินกับยำมะม่วงรสจี๊ดจ๊าด อร่อยเข้ากันสุดๆ

ส่วนผสม
– ปลาทู 500 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม – น้ำยำมะม่วง
– มะม่วงเปรี้ยว
– หอมแดง
– ขึ้นฉ่าย
– พริก
– ถั่วลิสงทอด
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe
– 500 g. mackerel
– 3 tbsp. palm sugar
– 3 tbsp. fish sauce
– 6 tbsp. water

ingredients/recipe – Mango Spicy Salad
– sour mango
– shallots
– celery
– chili
– fried peanuts
– 3 tbsp. lime juice
– 2+1/2 tbsp. fish sauce
– 1+1/2 tbsp. palm sugar

ส่วนประกอบของปลาทูทอดราดน้ำปลา

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารนี้ เราจะดูว่าปลาทูทอดราดน้ำปลาประกอบด้วยอะไรบ้าง ปลาทูเป็นปลาที่มีก้านอวบกลมๆ หางหยาบและตัวมีลักษณะยาว หน้าอกของปลาทูมีสีเหลืองและมีขนาดใหญ่ ส่วนสีของหัวปลาทูมีสีเขียวอ่อน ตามาตรฐานการทำอาหารนี้ เราต้องเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ดังนี้:

ส่วนประกอบ:

ปลาทู: 1 ตัว (ขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนที่ต้องการทาน)
แป้งทอด: 1 ถ้วย
ไข่: 2 ฟอง
น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว: สำหรับทอดปลา

เทคนิคการทอดปลาทูให้กรอบ

เมื่อเตรียมส่วนประกอบพร้อมแล้ว เรามาเริ่มต้นทอดปลาทูให้กรอบกันค่ะ แนะนำให้ทำตามขั้นตอนดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1: ตรวจสอบความสดของปลาทู

การทำอาหารใดๆ ความสดของวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ก่อนที่จะเริ่มทอดปลาทู เช็คดูว่าปลาทูมีสีสันสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็น และหากมีเลือดสีแดงก็ควรตัดทิ้งให้หมดค่ะ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งทอดและไข่

ในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งทอดลงไป และใช้ไข่ขาวคนให้เข้ากัน ควรคนไข่จนเนื้อไข่เป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะลงทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 3: ทำความร้อนน้ำมันรำข้าว

เพื่อให้ปลาทูทอดเป็นกรอบ เราควรใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด เนื่องจากน้ำมันรำข้าวช่วยให้ปลาทูกรอบและมีความหอมคมเป็นพิเศษ ควรทำความร้อนน้ำมันให้เป็นอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 4: ทอดปลาทู

ก่อนที่จะทอดปลาทู ควรนำปลาทูที่เตรียมไว้ลงไปในแป้งทอดและกลบหุ่นปลาให้ทั่ว แนะนำให้ทาน้ำมันบนหน้าปลาทูเพื่อให้กรอบเต็มที่ จากนั้นให้ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนจนกว่าจะเหลืองกรอบ และตักขึ้นมาวางให้น้ำมันสะเด็ด

น้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงแซ่บๆ

เมื่อทำปลาทูทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว เรามาเตรียมน้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงแซ่บๆ ที่จะเสิร์ฟคู่กับปลาทูค่ะ

น้ำปลาราดหอมๆ:

ส่วนประกอบ:

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
พริกสดสับ 1-2 เม็ด (ตามความชอบ)

วิธีทำ:

ในชามเล็กๆ ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว กระเทียมสับ และพริกสับเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ยำมะม่วงแซ่บๆ:

ส่วนประกอบ:

มะม่วงสุก 1 ผล (ของหวานหรือน้ำดอกไม้)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พริกสดสับ 2 เม็ด (ตามความชอบ)
ถั่วแขก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

หั่นมะม่วงเป็นสีเส้นบางๆ และตักใส่ชาม
ในชามเล็กผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว กระเทียมสับ และพริกสับ คนให้เข้ากัน
เทน้ำปลาผสมใส่กับมะม่วงในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพิ่มถั่วแขกลงไปในชามและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสิร์ฟปลาทูทอดราดน้ำปลากับน้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงแซ่บๆ

เมื่อทำทุกส่วนเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาถึงขั้นตอนการเสิร์ฟอาหารค่ะ นำปลาทูทอดที่เสร็จสมบูรณ์ไปราดด้วยน้ำปลาราดหอมๆ และเสิร์ฟคู่กับยำมะม่วงแซ่บๆ ที่เตรียมไว้ อาจเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและผักสด แล้วค่อยๆ ทานความอร่อยแบบครบครันที่มีทั้งความกรอบ หอม และเสียวค่ะ!

แนะนำเคล็ดลับในการทอดปลาทูให้กรอบสุดๆ

การทอดปลาทูให้กรอบสุดๆ ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ โดยสามารถนำเคล็ดลับเหล่านี้มาใช้ในการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย นี่คือเคล็ดลับในการทอดปลาทูให้กรอบสุดๆ ที่คุณควรทราบ:

1. เลือกปลาทูสดใหม่

ความสดของปลาทูเป็นสิ่งที่สำคัญในการทำอาหารนี้ คุณควรเลือกปลาทูที่มีสีสันสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็น และไม่มีเลือดสีแดง โดยควรซื้อปลาทูจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของปลาทูที่คุณใช้ในการทำอาหาร

2. ใช้แป้งทอดและไข่คั่วให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อให้ปลาทูทอดเป็นกรอบ ควรใช้แป้งทอดที่มีความเป็นอนุมานเหมือนกันและใช้ไข่คั่วคนให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะลงทำอาหาร การทำแบบนี้จะช่วยให้ปลาทูทอดกรอบอย่าง均่อยในทุกๆ ส่วน

3. ทำความร้อนน้ำมันให้เหมาะสม

เพื่อให้ปลาทูทอดกรอบสุดๆ ควรทำความร้อนน้ำมันรำข้าวให้เป็นอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส การทำความร้อนน้ำมันให้ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยให้ปลาทูทอดมีความกรอบเหนียวเมื่อนำขึ้นมา

4. ใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด

น้ำมันรำข้าวเป็นตัวช่วยที่สำคัญในการทอดปลาทูให้กรอบ โดยในกระบวนการทำอาหารครั้งนี้ ควรใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด ซึ่งจะช่วยให้ปลาทูกรอบและมีความหอมอร่อยเป็นพิเศษ

5. ราดน้ำปลาราดหอมๆ เพิ่มรสชาติ

หลังจากที่ทอดปลาทูให้กรอบเสร็จเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมราดน้ำปลาราดหอมๆ ลงบนปลาทู การราดน้ำปลาราดหอมๆ เพิ่มรสชาติและความหอมหวานให้กับปลาทูอย่างเต็มที่

6. เสิร์ฟคู่กับยำมะม่วงแซ่บๆ

เมื่อทำปลาทูทอดราดน้ำปลาราดหอมๆ เสร็จสมบูรณ์ นี่เป็นเวลาที่เสิร์ฟปลาทูทอดราดน้ำปลาคู่กับยำมะม่วงแซ่บๆ ที่คุณเตรียมไว้ การรับประทานคู่กับยำมะม่วงจะเสริมเสร็จสิ้นความอร่อยและเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหาร

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทำปลาทูทอดให้กรอบสุดๆ และเสิร์ฟกับน้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงแซ่บๆ อย่างอร่อยและมีความพอใจในการทานอย่างเต็มที่ค่ะ!

วิธีเสิร์ฟและการเสริมรสชาติให้กับปลาทูทอดราดน้ำปลา

การเสิร์ฟและการเสริมรสชาติให้กับปลาทูทอดราดน้ำปลาเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำให้เมนูอาหารนี้อร่อยและอิ่มใจตามความต้องการของทุกคนค่ะ นี่คือวิธีเสิร์ฟและเคล็ดลับในการเสริมรสชาติให้กับปลาทูทอดราดน้ำปลา:

วิธีเสิร์ฟปลาทูทอดราดน้ำปลา

นำปลาทูทอดที่กรอบสุดๆ และเสิร์ฟบนจาน
ราดน้ำปลาราดหอมๆ ลงบนปลาทูทอด ให้ทั่วทั้งตัว
เสิร์ฟพร้อมกับยำมะม่วงแซ่บๆ และผักสดที่ต้องการ อาจเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามความชอบ
สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาเผ็ด หรือพริกชี้ฟ้าสดๆ และกระเทียมสับเพิ่มเติมในกรณีที่ต้องการรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น

การเสริมรสชาติให้กับปลาทูทอดราดน้ำปลา

ใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพ

การเสริมรสชาติให้กับปลาทูทอดนั้น คุณสามารถใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพและอร่อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับปลาทู แนะนำให้เลือกน้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้นและไม่มีกลิ่นเหม็น

เพิ่มส่วนผสมเสริมรส

หากต้องการให้รสชาติของน้ำปลาราดหอมๆ เพิ่มเติมมากขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมเสริมรสเข้าไป เช่น กระเทียมสับ พริกสดสับ หรือน้ำมันงาที่คั่วไว้ ที่ช่วยเสริมความหอมและเผ็ดของน้ำปลาราดหอมๆ นี้

ปรุงรสตามความชอบ

คุณสามารถปรุงรสน้ำปลาราดหอมๆ ตามความชอบเสริมเติมรสชาติได้ตามความชอบ ลองเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำตาลเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันได้

ยำมะม่วงแซ่บๆ เสิร์ฟคู่กับปลาทูทอดราดน้ำปลา

ในการเสิร์ฟปลาทูทอดราดน้ำปลา ยำมะม่วงแซ่บๆ เป็นเมนูที่เสริมความเสียวและสดชื่นได้อย่างดี เนื่องจากมะม่วงมีรสชาติหวานเปรี้ยวที่เติมเต็มรสชาติให้กับปลาทูทอด

ด้วยเทคนิคการเสิร์ฟที่ถูกต้องและการเสริมรสชาติที่ดี คุณจะสามารถเสิร์ฟปลาทูทอดราดน้ำปลาให้เป็นอาหารที่อร่อยและทำให้คนที่รับประทานติดใจ สู่ความพอใจและความสุขในการทานอาหารค่ะ!

ความถามที่พบบ่อย

คำถามที่ 1: สามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆ ทำอาหารนี้ได้ไหม?

คำตอบ: ใช่ค่ะ คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆ เพื่อทำอาหารนี้ได้ตามความชอบ แต่อย่าลืมเลือกปลาที่สดใหม่ และเหมาะกับการทอด

คำถามที่ 2: น้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงสามารถเพิ่มเติมส่วนผสมได้ไหม?

คำตอบ: ใช่ค่ะ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำปลาราดหอมๆ และยำมะม่วงตามความชอบเสริมเติมส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น พริกชี้ฟ้า กระเทียม หรือถั่วลิสง

คำถามที่ 3: สามารถเตรียมล่วงหน้าและทอดปลาทูในภายหลังได้ไหม?

คำตอบ: ได้ค่ะ คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบและทอดปลาทูในภายหลังได้ โดยเก็บปลาทูที่เตรียมและหุ่นแป้งทอดในตู้เย็น และทอดเมื่อต้องการทาน

คำถามที่ 4: สามารถใช้น้ำมันทอดชนิดอื่นๆ แทนน้ำมันรำข้าวได้หรือไม่?

คำตอบ: ใช่ค่ะ คุณสามารถใช้น้ำมันทอดชนิดอื่นๆ แทนน้ำมันรำข้าวได้ อย่างเช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันถั่วงอก ที่ชอบใช้ค่ะ

คำถามที่ 5: สามารถปรับรสชาติของยำมะม่วงและน้ำปลาราดหอมๆ ได้ไหม?

คำตอบ: แน่นอนค่ะ คุณสามารถปรับรสชาติของยำมะม่วงและน้ำปลาราดหอมๆ ได้ตามความชอบ ถ้าชอบรสเปรี้ยวๆ ก็เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำตาล และหากชอบรสเผ็ดๆ ก็เพิ่มพริกสดเข้าไปค่ะ