วันนี้เราจะมาสอนคุณวิธีการทำ “ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด” ซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายวัตถุดิบ รสชาติอันหอมอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในทุกภูมิภาคของประเทศไทย การผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดนี้มีความเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและค่อนข้างเรียกเกินจากคนที่ชื่นชอบการทำอาหารเองที่บ้าน แต่ไม่ต้องกังวล ด้วยคู่มือที่เขียนขึ้นเพื่อคุณในบทความนี้ คุณจะได้ทำความรู้จักกับวิธีการทำ “ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด” ที่ง่ายและอร่อยสุด ๆ ในบ้านของคุณเอง!
ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด วิธีผัดเส้นให้เหนียวนุ่ม กระเฉดกรอบไม่เหี่ยว หอมกลิ่นคั่วกระทะ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– เส้นหมี่ไวไว(แห้ง) 100 กรัม
– ผักกระเฉด 100 กรัม
– กุ้ง 150 กรัม
– กระเทียม 20 กรัม
– พริกแดงจินดา 20 กรัม
– ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกไทย 1/4 ช้อนชา
– น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe
– 100 g. Wai Wai vermicelli (dry)
– 100 g. water mimosa
– 150 g. shrimp
– 20 g. garlic
– 20 g. red chili
– 1+1/2 tbsp. seasoning soy sauce
– 1+1/2 tbsp. oyster sauce
– 1/2 tbsp. sweet black soy sauce
– 1 tsp. sugar
– 1/4 tsp. pepper
– 4 tbsp. water
ส่วนประกอบของผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารนี้ เราจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดกันก่อน โดยที่ส่วนประกอบหลักประกอบดังนี้:
1. เส้นหมี่กระเฉด
เส้นหมี่กระเฉดเป็นเส้นหมี่ที่มีความยาวและขนาดกลมเล็กน้อย มันนิยมใช้ในการทำอาหารผัดของไทยและมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยความเหนียวนุ่มและความกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจ
2. กุ้งสด
เนื้อกุ้งสดเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการทำผัดหมี่กระเฉด ควรเลือกกุ้งสดที่มีสีสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็นและไม่มีรอยแตกหัก
3. ผักสด
ผักสดที่ใช้ทำผัดหมี่กระเฉดควรเป็นผักที่หอมอร่อยและสดชื่น เช่น ผักกาดขาว คะน้า หรือผักชี
4. น้ำมันสำหรับผัด
น้ำมันพืชที่ใช้ในการผัดควรเป็นน้ำมันที่มีความสะอาดและมีความสุกในการทำอาหาร
5. น้ำตาล ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส
น้ำตาล ซีอิ๊ว และซอสปรุงรสเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัดหมี่กระเฉด
ขั้นตอนการทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
1. การเตรียมเส้นหมี่กระเฉด
เริ่มต้นโดยต้มน้ำในหม้อให้เดือด และนำเส้นหมี่กระเฉดลงไปในน้ำเดือด ต้มเส้นหมี่จนสุกและนุ่มนวล จากนั้นล้างน้ำเย็นๆ เพื่อหยุดกระบวนการต้มเส้น
2. การเตรียมกุ้งสด
หลังจากเตรียมเส้นหมี่เสร็จสิ้นแล้ว เรามาเตรียมกุ้งสด โดยการล้างกุ้งให้สะอาด และเปลือกเปลี่ยนเสีย ถ้าคุณต้องการให้กุ้งมีความหวาน ควรแช่กุ้งในน้ำเกลือสัก 15-20 นาที จากนั้นผ่ากุ้งเพื่อนำไปใช้ในการทำอาหาร
3. การเตรียมผักสด
สักผักสดที่คุณต้องการใช้ในการทำผัดหมี่กระเฉด ล้างสะอาดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้เสร็จสิ้น
4. การผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
เริ่มทำการผัดโดยใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุณหภูมิร้อน และทำการผัดกุ้งให้สุกและเริ่มแดง จากนั้นใส่ผักสดลงไปผัดพร้อมกับกุ้ง หลังจากผักสุกแล้ว ให้เติมเส้นหมี่กระเฉดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาล ซีอิ๊ว และซอสปรุงรส ควรผัดให้เส้นหมี่กระเฉดเข้ากับส่วนผสมอย่างทั่วถึง
5. การเสิร์ฟอาหาร
เมื่อผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดเสร็จสิ้นแล้ว ให้ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับผักสดด้านบนและน้ำมันหอย สุดท้ายคือการใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ควรเสิร์ฟให้ร้อนๆ เพื่อให้รสชาติอร่อยที่สุด
แนะนำวิธีคั่วกระทะเส้นหมี่
การคั่วกระทะเส้นหมี่เป็นวิธีทำให้เส้นหมี่กระเฉดกลายเป็นกรอบ นุ่ม และอร่อยมากขึ้น วิธีนี้ช่วยเพิ่มความกรอบและความเข้มข้นให้กับเส้นหมี่ และทำให้รสชาติของอาหารนั้นอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าคุณต้องการให้เส้นหมี่กระเฉดของคุณกลายเป็นเส้นหมี่ที่กรอบ อร่อย และนุ่มนวล ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเส้นหมี่กระเฉด
เริ่มต้นโดยนำเส้นหมี่กระเฉดออกมาจากบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่เตรียมกระทะ ให้เตรียมเส้นหมี่เสริมสีเพิ่มเติมในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันหรือส่วนผสมอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2: คั่วกระทะเส้นหมี่
ใช้กระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง และวางเส้นหมี่กระเฉดลงในกระทะ ควรคั่วทีละน้อยๆ ให้เส้นหมี่กระเฉดไม่ติดกัน นำมือและตะเกียบคั่วเส้นหมี่เพื่อให้เส้นหมี่คว่ำกลับอยู่ในกระทะ คั่วเส้นหมี่จนกว่าจะเหลืองสีทอง และกรอบขึ้น ควรคว่ำเส้นหมี่บ่อย ๆ เพื่อให้ความกรอบและสีทองกระทะกระทุ้งทั้งเส้นหมี่
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเส้นหมี่คั่ว
เมื่อเส้นหมี่กระเฉดคั่วเสร็จสิ้น ให้นำออกจากกระทะและตักใส่จานเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟเส้นหมี่คั่วพร้อมซอสผัดหรือเกลือสำหรับคนชอบรสเค็ม
ด้วยขั้นตอนที่ง่ายและสามารถทำได้ที่บ้าน การคั่วกระทะเส้นหมี่เป็นวิธีทำให้เส้นหมี่กระเฉดกรอบ อร่อย และนุ่มนวล ซึ่งคงไม่เสียใจถ้าคุณลองทำสูตรนี้ในครัวของคุณเอง!
เคล็ดลับในการเลือกกุ้งสดที่อร่อยและปลอดภัย
การเลือกกุ้งสดที่มีคุณภาพและปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราใช้กุ้งสดในการทำเมนูอาหารที่ต้องการรสชาติที่อร่อยและความสดชื่น หากคุณต้องการเสริมสีสันให้กับการเลือกกุ้งสดที่อร่อย ปลอดภัย และมีคุณภาพ ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:
- ดูสีของกุ้ง
เมื่อคุณเลือกกุ้งสด ควรดูสีของกุ้งให้ดี สีของกุ้งที่อร่อยและสดชื่นจะมีสีขาวๆ ซึ่งอาจมีเฉดสีน้ำตาลหรือเหลืองอ่อนได้ ควรหลีกเลี่ยงกุ้งที่มีสีแดงหรือสีเทา ซึ่งอาจเป็นสัญญาณให้ทราบว่ากุ้งไม่สดและอาจมีสภาพแย่
- ตรวจสอบกลิ่นของกุ้ง
กุ้งสดที่มีคุณภาพจะไม่มีกลิ่นเหม็นหรือมีกลิ่นเหม็นอ่อน ควรหลีกเลี่ยงกุ้งที่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นเหม็นเน่า เพราะอาจเป็นสัญญาณว่ากุ้งไม่สดและมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดการเป็นพิษ
- ตรวจสอบความกระชับของกุ้ง
ควรเลือกกุ้งที่มีร่างกายกระชับและไม่มีการแย่งสาย ถ้ากุ้งมีร่างกายโค้งงอ หรือมีการแย่งสายเป็นพิเศษ อาจเป็นสัญญาณให้ทราบว่ากุ้งอาจไม่สดหรือมีปัญหาในการเลือกกุ้ง
- เลือกกุ้งสดจากแหล่งน้ำที่บริสุทธิ์
หากเป็นไปได้ ควรเลือกซื้อกุ้งสดจากแหล่งน้ำที่สะอาดและไม่มีมลพิษ น้ำที่บริสุทธิ์จะช่วยให้กุ้งมีคุณภาพที่ดีและปลอดภัยในการบริโภค
- ตรวจสอบการจำหน่ายของกุ้ง
ควรเลือกซื้อกุ้งจากที่ขายที่น่าเชื่อถือ และมีความเป็นทางการ ร้านค้าที่น่าเชื่อถือจะมีการจัดเสริมสร้างความสะอาดและปลอดภัยในการจำหน่ายกุ้ง
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถเลือกกุ้งสดที่มีคุณภาพและปลอดภัยในการทำอาหารของคุณเอง และอาจเสริมสร้างความเป็นเชฟในครัวของคุณให้ยิ่งกว่าเดิม
เสนอเมนูผัดหมี่กระเฉดเสริมสีสันด้วยผักสดใหม่
ผัดหมี่กระเฉดเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและหลากหลายประเภทของผักสดที่เพิ่มความสดชื่นและความเปรี้ยวหวานให้กับอาหาร การผัดหมี่กระเฉดเสริมสีสันด้วยผักสดใหม่ช่วยเพิ่มความหอม ความกรอบ และความอร่อยให้กับเมนูอาหารนี้ สามารถเสริมสร้างความเป็นส่วนตัวให้กับเมนูอาหารของคุณเองด้วยวิธีการนี้:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนประกอบ
เริ่มต้นโดยเตรียมส่วนประกอบของผัดหมี่กระเฉด โดยที่ส่วนประกอบหลักประกอบดังนี้:
- เส้นหมี่กระเฉด
- กุ้งสด
- ผักสด เช่น ผักกาดขาว คะน้า ผักชี
- น้ำมันสำหรับผัด
- น้ำตาล ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเส้นหมี่กระเฉด
ในขณะที่เตรียมส่วนประกอบ ให้เตรียมเส้นหมี่กระเฉดโดยการต้มน้ำในหม้อให้เดือด และนำเส้นหมี่กระเฉดลงไปในน้ำเดือด ต้มเส้นหมี่จนสุกและนุ่มนวล จากนั้นล้างน้ำเย็นๆ เพื่อหยุดกระบวนการต้มเส้น
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกุ้งสดและผักสด
หลังจากเตรียมเส้นหมี่เสร็จสิ้นแล้ว มาเตรียมกุ้งสด โดยการล้างกุ้งให้สะอาด และเปลือกเสร็จสิ้นแล้ว ใส่กุ้งใส่ภาชนะให้สะอาด และผักสดที่เตรียมไว้เพื่อเริ่มส่วนของการผัด
ขั้นตอนที่ 4: การผัดหมี่กระเฉด
เริ่มการผัดโดยใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุณหภูมิร้อน และทำการผัดกุ้งให้สุกและเริ่มแดง จากนั้นใส่ผักสดลงไปผัดพร้อมกับกุ้ง หลังจากผักสุกแล้ว ให้เติมเส้นหมี่กระเฉดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาล ซีอิ๊ว และซอสปรุงรส ควรผัดให้เส้นหมี่กระเฉดเข้ากับส่วนผสมอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเส้นหมี่กระเฉดเสริมสีสันด้วยผักสดใหม่
เมื่อผัดหมี่กระเฉดเสร็จสิ้นแล้ว ให้ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับผักสดด้านบนและน้ำมันหอย สุดท้ายคือการใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ควรเสิร์ฟให้ร้อนๆ เพื่อให้รสชาติอร่อยที่สุด
ด้วยเสน่ห์และความสดชื่นที่ผัดหมี่กระเฉดเสริมสีสันด้วยผักสดใหม่นี้ คุณจะได้เส้นหมี่กระเฉดที่กรอบ อร่อย และนุ่มนวล ซึ่งจะทำให้คุณมีประสบการณ์ทางความอร่อยที่ทันสมัยและน่าตื่นตาตื่นใจในการสร้างอาหารของคุณเอง!
สรุป
การทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดคืออาหารที่สามารถทำในบ้านได้ง่าย ๆ และเป็นอาหารที่หลากหลายและอร่อย ควรใส่ใจในการเลือกส่วนประกอบที่สดใหม่และสะอาด เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเส้นหมี่ที่เหนียวนุ่ม กระเฉดกรอบไม่เหี่ยว อย่างที่คุณคาดหวัง
หากคุณต้องการลองทำอาหารนี้ในบ้าน อย่าลืมทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับที่ได้กล่าวมาข้างต้น และขอให้คุณมีความสุขในการสร้างอาหารที่อร่อยและเสริมสร้างความสามารถในการทำอาหารของคุณเอง!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs):
ควรใช้กุ้งสดชนิดใดในการทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด?
ควรเลือกใช้กุ้งสดที่มีสีสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็น และไม่มีรอยแตกหัก เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุดในอาหารของคุณ
สามารถใช้เส้นหมี่ชนิดอื่น ๆ แทนเส้นหมี่กระเฉดได้หรือไม่?
แนะนำให้ใช้เส้นหมี่กระเฉดเพื่อให้ได้รสชาติและความเหนียวที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารนี้ แต่ถ้าไม่มีเส้นหมี่กระเฉดในครัว สามารถใช้เส้นหมี่ชนิดอื่น ๆ แทนได้
เมื่อผัดเสร็จแล้วควรเสิร์ฟอาหารในทันทีหรือควรรอให้เย็น?
ควรเสิร์ฟอาหารที่ผัดเสร็จในทันทีเพื่อให้รสชาติอร่อยที่สุด การเสิร์ฟอาหารร้อนๆ จะทำให้เส้นหมี่กุ้งสดคงความกรอบและอร่อยที่สุด
สามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เพิ่มเติมในผัดหมี่กระเฉดกุ้งสดได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบเข้าไปในอาหารนี้ เช่น หมู ไก่ หรือไข่ไก่ แต่ให้ระมัดระวังในการเลือกส่วนประกอบที่มีความเข้ากันได้กับกุ้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ท้าทายใจ
ทำไมควรเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันกระเทียมลงในอาหาร?
การเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณเอง