หมูติดมัน หรือที่เราเรียกกันว่า “แคบหมูติดมัน” คืออาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย มันเป็นอาหารที่มีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือคนรักสุขภาพเนื่องจากมันไม่ใช่อาหารที่ทอดน้ำมัน ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับวิธีทำแคบหมูติดมันที่อร่อยและกรอบอย่างที่คุณต้องการ
วิธีทำ แคบหมูติดมัน พองสวย กรอบนาน น้ำมันไม่กระเด็น Pork Cracker, Pork Rinds l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
#แคบหมู #แคบหมูติดมัน #เมนูหมู
ส่วนผสม
– หนังหมูติดมัน 1,000 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 200 ml.
1. เตรียมส่วนผสม
ก่อนที่เราจะเริ่มทำแคบหมูติดมัน จะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อหมูสุกแล้วหรือเนื้อหมูบด 500 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- คนอร์นฟลาวร์ 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
2. การเตรียมและทำแคบหมูติดมัน
2.1 ผสมส่วนผสม
ในอันดับแรก เราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในชามใหญ่ โดยผสมเนื้อหมูสุกแล้วหรือเนื้อหมูบดกับน้ำมันงา น้ำเปล่า คนอร์นฟลาวร์ พริกไทยป่น และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่างเข้มข้น แนะนำให้ใช้มือคนหรือเครื่องผสมอาหารในการผสมเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีที่สุด
2.2 การเตรียมแคบหมู
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว เราจะทำการรูดเนื้อหมูบนแผ่นชามให้เป็นรูปแบบบางๆ โดยใช้ไม้ปิ้งหรือช้อนตะเข็บ เพื่อให้เนื้อหมูกระจายอย่างทั่วถึงบนแผ่นชาม
2.3 การต้มแคบหมู
เราจะนำแผ่นชามที่มีเนื้อหมูบนบางๆ มาต้มในน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 80-90 องศาเซลเซียส จนกระทั่งเนื้อหมูสุกและแคบเต็มรูปแบบ ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำแคบหมูออกมาพักไว้ให้เย็น
3. การทอดแคบหมู
เมื่อแคบหมูเย็นแล้ว เราจะทอดแคบหมูให้กรอบ โดยตั้งกระทะที่มีน้ำมันร้อนพอความเร็วกลางไฟ แล้วใส่แคบหมูลงไปทอดจนกระทั่งเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที โดยให้พลิกหมูด้านกลางตอนกลับหมู จนกระทั่งทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองกรอบ
4. เสิร์ฟแคบหมูติดมัน
เมื่อแคบหมูสุกและกรอบแล้ว เราจะสามารถเสิร์ฟแคบหมูติดมันได้แล้ว แนะนำให้เริ่มโดยวางแคบหมูที่ทอดแล้วลงบนเครื่องกรองน้ำเพื่อให้น้ำมันที่เหลือตกออก จากนั้นเอาแคบหมูติดมันที่ได้มาวางในจาน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำยาจิ้มตามความชอบ เช่น น้ำมันหอยหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติโดยใส่ผงพริกหรือเกลือป่นลงในน้ำยาจิ้มได้
วิธีทอดแคบหมูให้กรอบที่สุด
การทอดแคบหมูให้กรอบที่สุดเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคนที่ต้องการประทับใจคนอื่นด้วยอร่อยและความกรอบของแคบหมูติดมันที่สร้างขึ้นมา ดังนั้นนี่คือวิธีการทอดแคบหมูให้กรอบที่สุดที่คุณสามารถลองทำได้:
วัตถุดิบที่ต้องใช้:
- เนื้อหมูบด 500 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- คนอร์นฟลาวร์ 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ:
- เตรียมส่วนผสม: ในชามใหญ่ผสมเนื้อหมูบดกับน้ำมันงา น้ำเปล่า คนอร์นฟลาวร์ พริกไทยป่น และเกลือ คนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เนื้อหมูเป็นเนื้อแน่นและเนียน หมั่นคนจนแป้งสาลีเข้ากับเนื้อหมูและเนื้อหมูเปียกจนไม่แห้ง
- ทำรูปร่างแคบหมู: ใช้มือช่วยในการทำรูปร่างแคบหมูให้เป็นรูปทรงสวยงาม โดยทำให้เป็นรูปแผ่นบางๆ หรือรูปร่างตามความต้องการของคุณ
- เตรียมกระทะและน้ำมัน: ตั้งกระทะกับไฟปานกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป รอให้น้ำมันร้อนพอความเร็วกลาง
- ทอดแคบหมู: ใส่แคบหมูลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน โดยให้แคบหมูลงไปทอดจนกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที โดยในระหว่างการทอดให้พลิกแคบหมูอย่างน้อยสองครั้ง เพื่อให้กรอบทั่วถึงทั้งสองด้าน
- กักเก็บและเสิร์ฟ: เมื่อแคบหมูทอดเสร็จสิ้น นำแคบหมูออกมาวางให้ระบายน้ำมัน เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น จากนั้นนำแคบหมูที่กรอบและอร่อยมาเสิร์ฟพร้อมกับน้ำยาจิ้มตามความชอบ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำมันหอยหรือน้ำมันพริก เพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับแคบหมูติดมัน
เคล็ดลับในการเพิ่มรสชาติให้แคบหมูติดมัน
การเพิ่มรสชาติให้แคบหมูติดมันอร่อยขึ้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคนที่ต้องการให้แคบหมูของตนมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยมากยิ่งขึ้น นี่คือเคล็ดลับในการเพิ่มรสชาติให้แคบหมูติดมันที่คุณสามารถลองใช้:
- การใส่เครื่องปรุงรส: ในขั้นตอนการผสมส่วนผสมเนื้อหมูให้แคบหมู คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบ เช่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซอสปรุงรสหมู หรือผงปรุงรสต่างๆ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
- การใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ: สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เป็นตัวช่วยที่ดีในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้แคบหมูติดมัน เช่น ใบมะกรูดซอยหรือสับ ใบใบชะพลูซอย หรือต้นหอมซอย นอกจากนี้ยังสามารถใส่เครื่องเทศเช่น พริกไทยป่น หรือผงกระเทียม หรือผงหอมหัวใหญ่ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดหรือหอมของแคบหมู
- การใช้ส่วนผสมเสริม: คุณสามารถใช้ส่วนผสมเสริมเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบของแคบหมูติดมัน เช่น แป้งข้าวโพด์หรือแป้งทอดกรอบ เพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของแคบหมู เพื่อให้แคบหมูติดมันมีความกรอบยิ่งขึ้น
- การใช้น้ำจิ้มรสชาติ: เพิ่มรสชาติให้แคบหมูติดมันโดยการเติมน้ำจิ้มที่มีรสชาติตามความชอบ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มหอยนางรม หรือน้ำจิ้มพริก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความเผ็ดโดยใส่พริกขี้หนูหรือพริกแห้งลงในน้ำจิ้มได้
- การเพิ่มความกรอบของแคบหมู: หากคุณต้องการให้แคบหมูติดมันมีความกรอบมากยิ่งขึ้น คุณสามารถทอดแคบหมูอย่างมีความร้อนสูงพอและใช้เวลาทอดนานขึ้น โดยใช้ไฟกลางถึงแรง และหมั่นพลิกแคบหมูเพื่อให้ทั่วถึงทั้งสองด้าน
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้แคบหมูติดมันของคุณได้ในระดับที่สูงสุด ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ในการทำแคบหมูติดมันของคุณและสัมผัสความอร่อยที่ทันสมัยอย่างแท้จริง!
วิธีเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสมสำหรับแคบหมูติดมัน
การเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำแคบหมูติดมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ดีที่สุด นี่คือวิธีการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสมสำหรับแคบหมูติดมัน:
- เลือกเนื้อหมูที่มีสัดส่วนไขมันเนื้อเหมาะสม: เนื้อหมูที่มีสัดส่วนไขมันเนื้อเหมาะสมจะช่วยให้แคบหมูติดมันมีความกรอบและอร่อยมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกใช้เนื้อหมูที่มีระดับไขมันเนื้อสูงเช่น เนื้อหมูสะโพก หรือเนื้อหมูบดที่มีสัดส่วนไขมันเนื้ออยู่ในเกณฑ์ที่ถูกต้อง
- เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่: เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ เนื้อหมูที่สดมีคุณภาพดีและมีรสชาติที่อร่อยกว่าเนื้อหมูที่เคยถูกแช่เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถเลือกซื้อเนื้อหมูจากร้านค้าที่เชื่อถือได้หรือตลาดที่ขายเนื้อสด
- ความเนียนและความอ่อนนุ่มของเนื้อ: เลือกเนื้อหมูที่มีความเนียนและความอ่อนนุ่ม เนื้อหมูที่เนียนและอ่อนนุ่มจะทำให้แคบหมูติดมันมีลักษณะเนื้อนุ่มในชั้นในและกรอบภายนอก4. ตรวจสอบสีและกลิ่นของเนื้อหมู: สังเกตสีและกลิ่นของเนื้อหมู เลือกเนื้อหมูที่มีสีสดชัดและไม่มีกลิ่นผิดปกติ เนื้อหมูที่มีสีอมเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมจะช่วยให้แคบหมูติดมันมีรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด
- การเลือกเนื้อหมูบด: หากคุณใช้เนื้อหมูบดในการทำแคบหมูติดมัน คุณควรเลือกเนื้อหมูบดที่สดใหม่และมีสัดส่วนไขมันเนื้อเหมาะสม เนื้อหมูบดที่มีสีสดและมีสัดส่วนไขมันเนื้อที่เหมาะสมจะช่วยให้แคบหมูติดมันมีความกรอบและอร่อยมากยิ่งขึ้น
- การขอความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่ร้านเนื้อสัตว์: หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อหมูที่คุณเลือกเหมาะสมหรือไม่ อย่าลังเลที่จะขอคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่ร้านเนื้อสัตว์ พวกเขาจะมีความรู้และความชำนาญในการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสมสำหรับแคบหมูติดมัน
โดยปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ในการเลือกเนื้อหมูสำหรับแคบหมูติดมัน คุณจะสามารถทำแคบหมูที่มีรสชาติและความกรอบที่ดีที่สุดได้ อย่าลืมสังเกตคุณภาพของเนื้อหมูและดูแลการเก็บรักษาเนื้อหมูให้ถูกต้องเสมอ เพื่อให้แคบหมูติดมันที่คุณทำออกมาอร่อยและเสริมความพิเศษของมัน
สรุป
แคบหมูติดมันเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน ทำจากเนื้อหมูสุกแล้วหรือเนื้อหมูบดผสมกับส่วนผสมต่างๆ แล้วทอดให้กรอบ นอกจากนั้นยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำยาจิ้มตามความชอบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและกรอบของแคบหมูติดมันได้ทุกเมื่อต้องการ
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
- ควรใช้เนื้อหมูสุกแล้วหรือเนื้อหมูบดในการทำแคบหมูติดมัน?
- คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหมูสุกแล้วหรือเนื้อหมูบดได้ตามความต้องการของคุณ ถ้าคุณต้องการความกรอบกว่าแนะนำให้ใช้เนื้อหมูบดเพราะจะช่วยให้แคบหมูกรอบมากขึ้น
- สามารถใช้น้ำมันอื่นแทนน้ำมันงาได้หรือไม่?
- ใช่ ถ้าคุณไม่สะดวกในการใช้น้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นแทนได้ เช่น น้ำมันพืชอื่นๆ หรือน้ำมันรำข้าว แต่จำไว้ว่ารสชาติอาจเปลี่ยนไปบ้างเล็กน้อย
- อาหารแคบหมูติดมันเหมาะสำหรับคนที่ควบคุมอาหารหรือไม่?
- ใช่ แคบหมูติดมันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ควบคุมอาหารหรือกำลังลดน้ำหนักเนื่องจากไม่ใช่อาหารที่ทอดน้ำมัน แต่อย่างไรก็ตามควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
- สามารถเก็บแคบหมูติดมันไว้ได้นานเท่าไร?
- แคบหมูติดมันเป็นอาหารที่เหมาะที่จะรับประทานทันทีหลังจากทอดเสร็จ ถ้าคุณต้องการเก็บไว้ แนะนำให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในตู้เย็น และรับประทานภายใน 1-2 วันเท่านั้น
- สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในแคบหมูติดมันได้หรือไม่?
- ใช่ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมตามความชอบได้ เช่น กระเทียมบดหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ด เป็นต้น แต่จำไว้ว่าระวังในปริมาณเพื่อให้รสชาติสมดุลย์