หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นเป็นอาหารที่มีความนิยมในประเทศไทย มันเป็นเมนูที่อร่อยและทำง่าย และสามารถปรับปรุงรสชาติตามชอบได้อย่างอิสระ หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นเป็นการนำหมูสามชั้นซี่โครงที่แห้งแล้วผ่านกระบวนการอบกับวุ้นเส้น ทำให้ได้อาหารที่นุ่มละมุน มีรสชาติหวานน้อยๆ และสีสันสวยงามที่เป็นเอกลักษณ์
หมูสามชั้นอบวุ้นเส้น ทำง่ายๆ ด้วยกระทะ พร้อมน้ำจิ้มแซ่บจี๊ด l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– วุ้นเส้น(แห้ง) 200 กรัม
– หมูสามชั้น 250 กรัม
– ต้นหอม 20 กรัม
– ขึ้นช่าย 20 กรัม
– ขิงแก่ 30 กรัม
– กระเทียม 30 กรัม
– รากผักชี 10 กรัม
– ชวงเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 250 กรัม
– ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำ(หวาน) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
– เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม – น้ำจิ้มซีฟู๊ด
– กระเทียม 20 กรัม
– พริกแดงจินดา 15 กรัม
– น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 2/3 ช้อนโต๊ะ
– ผักชี
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น
- หมูสามชั้นซี่โครง: 500 กรัม
- วุ้นเส้น: 200 กรัม
- น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส: 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว: 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น: ½ ช้อนชา
- ซอสมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ: 1 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอยปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น
- หมักหมูสามชั้นซี่โครงในซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันรำข้าว ปล่อยไว้ประมาณ 30 นาทีให้เครื่องปรุงรสทำงาน
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันงาลงไป ตามด้วยหมูสามชั้นที่หมักไว้ ผัดจนหมูสามชั้นสุกและเหลืองเนียน
- ใส่ซอสมะนาว กระเทียมสับ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอยปลาลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุกและหอม
- นำวุ้นเส้นไปต้มในน้ำเดือดจนสุกเนียน แล้วตักขึ้นพักไว้
- นำหมูสามชั้นที่ผัดแล้วไปย่างในกระทะให้เหลืองกรอบ
- ใส่วุ้นเส้นที่ตักขึ้นมาลงในกระทะกับหมูสามชั้น ผัดให้เข้ากัน
- เตรียมจานและโรยพริกไทยป่นลงไป
- เสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นพร้อมน้ำจิ้มแซ่บจี๊ด
สูตรน้ำจิ้มแซ่บจี๊ด
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว: 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งบด: 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ: 1 กลีบ
วิธีทำน้ำจิ้มแซ่บจี๊ด
- ผสมน้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกแห้งบดและกระเทียมสับในชามเล็ก
- คนให้เข้ากันอย่างดี
คำแนะนำในการเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น
หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นเป็นเมนูอร่อยที่สามารถเสิร์ฟให้คนในครอบครัวหรือเพื่อนๆ ได้อร่อยและพิเศษ นี่คือคำแนะนำในการเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น:
- เสิร์ฟให้ร้อนๆ: เมื่อหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟให้ร้อนๆ เพื่อให้รสชาติและความนุ่มของเนื้อหมูและวุ้นเส้นยังคงไว้ได้ดีที่สุด
- ใส่เครื่องเคียง: คุณสามารถเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นพร้อมกับผักสดหรือเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผักกาดหอมหรือผักบุ้งจีน เพิ่มความสดชื่นและความกรอบให้กับเมนู
- น้ำจิ้มแซ่บจี๊ด: หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นนั้นจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานพร้อมกับน้ำจิ้มแซ่บจี๊ดที่เผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มแซ่บจี๊ดตามสูตรที่ชื่นชอบ และวางไว้ในทางเสิร์ฟพร้อมกับเมนูหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น
- ตกแต่งด้วยพริกไทยป่น: เมื่อเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นในจาน คุณสามารถโรยพริกไทยป่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเมนู
- เสิร์ฟพร้อมน้ำพริก: นอกจากน้ำจิ้มแซ่บจี๊ดแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นพร้อมกับน้ำพริกเผาที่เผ็ดร้อนเพิ่มเติม ให้คนที่ชอบรสเผ็ดได้เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร
เมื่อคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้แล้ว การเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นจะสร้างประสบการณ์รับประทานอาหารที่อร่อยและสุดประทับใจให้กับคนที่คุณเสิร์ฟ
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
การเตรียมวัตถุดิบเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น เพื่อให้สามารถทำเมนูนี้ได้อย่างราบรื่นและสะดวกสบาย ตรวจสอบวัตถุดิบที่จะใช้ให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างที่จำเป็นและพร้อมใช้งาน
นี่คือวัตถุดิบที่คุณต้องเตรียม:
- หมูสามชั้นซี่โครง: 500 กรัม
- วุ้นเส้น: 200 กรัม
- น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส: 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว: 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น: ½ ช้อนชา
- ซอสมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ: 1 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอยปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบวัตถุดิบทุกอย่างเพื่อความแน่ใจว่ามีจำนวนเพียงพอและสภาพดี และเตรียมทุกอย่างไว้ใกล้เคียงและพร้อมใช้งาน นี้จะช่วยให้คุณทำงานได้รวดเร็วและประหยัดเวลาขณะทำอาหาร
วิธีการหมักหมูสามชั้นซี่โครง
การหมักหมูสามชั้นซี่โครงเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น เพื่อให้เนื้อหมูได้รับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยมากที่สุด นี่คือวิธีการหมักหมูสามชั้นซี่โครง:
- นำหมูสามชั้นซี่โครงมาล้างให้สะอาดใต้น้ำ และตัดออกส่วนที่ไม่ต้องการ เช่น ไขมันหรือเส้นเนื้อที่ไม่ต้องการ
- นำหมูสามชั้นซี่โครงที่ล้างแล้วใส่ในชามหมัก
- เตรียมส่วนผสมหมักโดยใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันรำข้าวลงในชามหมัก คนให้เข้ากันให้เข้าทุกส่วน
- หมักหมูสามชั้นซี่โครงในส่วนผสมหมักที่เตรียมไว้ ปล่อยไว้ในช่วงเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู
- เมื่อหมูสามชั้นซี่โครงหมักเสร็จสิ้น คุณก็พร้อมที่จะนำไปใช้ในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นต่อไป
การหมักหมูสามชั้นซี่โครงเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติอร่อยและนุ่มละมุน เมื่อหมักเสร็จสิ้นแล้ว คุณจะได้หมูสามชั้นที่พร้อมใช้งานในขั้นตอนถัดไปของการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น
เคล็ดลับในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น
การทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นอาจมีความซับซ้อนบ้าง แต่เพื่อให้คุณสามารถทำอาหารนี้ได้อย่างสะดวกและประสบความสำเร็จ นี่คือเคล็ดลับในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น:
- การเลือกหมูสามชั้น: เลือกใช้หมูสามชั้นซี่โครงที่มีคุณภาพดี มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนื้อหมูที่หวานอร่อย
- การนำเนื้อหมูสามชั้นออกนอกตู้เย็น: เมื่อหมูสามชั้นเตรียมพร้อมแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นให้เพียงพอเวลาเตรียมทำ เพื่อให้มีอุณหภูมิห้องสม่ำเสมอกับหมู เพื่อความสดใหม่และรสชาติที่ดีที่สุด
- การนำวุ้นเส้นลงในน้ำร้อน: เมื่อเตรียมวุ้นเส้นให้ใช้น้ำร้อนเพื่อแช่วุ้นเส้น ทำให้วุ้นเส้นนุ่มและยืดหยุ่น และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการนำวุ้นเส้นลงในน้ำร้อน
- การอบหมูสามชั้น: หลังจากนำวุ้นเส้นและหมูสามชั้นมาหมักเสร็จสิ้น ให้นำไปอบในอ่างอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง เพื่อให้หมูสามชั้นสุกเร็วและเนื้อนุ่ม แต่อย่าให้อบนานเกินไปเพื่อป้องกันการแห้งของเนื้อหมู
- การตั้งเวลาการอบ: ใช้เวลาในการอบหมูสามชั้นอย่างถูกต้อง โดยตรวจสอบระยะเวลาที่ต้องการในสูตรที่ใช้ และปรับตามอุณหภูมิและเครื่องหมายอบที่กำหนดในสูตร
- การเช็ดน้ำจิ้มแซ่บจี๊ด: เมื่อหมูสามชั้นอบเสร็จแล้ว ให้เช็ดน้ำจิ้มแซ่บจี๊ดบนผิวหมูสามชั้น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร
โดยปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีในการทำหมูสามชั้นอบวุ้นเส้น ที่อร่อยและนุ่มละมุนที่สุด
สรุป
หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นเป็นอาหารที่อร่อยและสามารถทำได้ง่าย ด้วยวัตถุดิบที่พร้อมใช้งานและกระบวนการทำที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถเตรียมและทำเมนูนี้ได้ในบ้านโดยไม่ยากเย็น อาหารที่ได้จะมีรสชาติหวานน้อยๆ และเนียนนุ่มเนื่องจากวุ้นเส้นที่ใช้ในการทำ หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารคาวหลักหรือร่วมกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวได้ ในการเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักสดหรือเครื่องเคียงตามชอบ
Frequently Asked Questions (FAQs)
1. หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นคืออะไร?
หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นคือเมนูอาหารไทยที่มีหมูสามชั้นซี่โครงผ่านกระบวนการอบกับวุ้นเส้น ทำให้ได้อาหารที่นุ่มละมุนและมีรสชาติหวานน้อยๆ และสีสันสวยงามที่เป็นเอกลักษณ์
2. สามารถใส่เครื่องเคียงหรือผักสดอะไรเพิ่มเติมได้บ้าง?
คุณสามารถเสิร์ฟหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นพร้อมกับผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้งจีน หรือถั่วงอก หรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กก็ได้
3. วิธีทำน้ำจิ้มแซ่บจี๊ดอย่างไร?
สำหรับน้ำจิ้มแซ่บจี๊ด คุณจะใช้วัตถุดิบเช่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกแห้งบดและกระเทียมสับ ผสมค้างให้เข้ากันอย่างดี
4. อาหารหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นสามารถเสิร์ฟกับอะไรได้บ้าง?
หมูสามชั้นอบวุ้นเส้นสามารถเสิร์ฟกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวได้เป็นอาหารคาวหลัก คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือเครื่องเคียงตามความชอบ เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้งจีน หรือถั่วงอก
5. มีวิธีการปรับปรุงรสชาติของหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นได้อย่างไร?
คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของหมูสามชั้นอบวุ้นเส้นได้ตามความชอบโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย หรือซอสปรุงรสตามชอบของคุณ