เลิศเลอีโอสุด! เมนูอาหารไทยเผ็ด ๆ ที่ไม่ควรพลาด

สวัสดีครับทุกท่าน! อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก เพราะรสชาติที่หลากหลายและเผ็ดแซ่บที่ไม่ซ้ำซาก แน่นอนว่า อาหารไทยเผ็ด ๆ ยังคงเป็นที่สำคัญของความอร่อยและน่าติดใจอีกด้วย

ในบทความนี้เราจะพาทุกท่านสู่โลกของเมนูอาหารไทยเผ็ด ๆ ที่มีรสชาติเผ็ดแซ่บแบบไทยๆ อันน่าตื่นเต้น พร้อมกับสูตรและวิธีการทำเมนูแต่ละรายการให้คุณได้ลองทำและสนุกกับการทำอาหารในบ้านได้อย่างทันสมัยและง่ายดาย เรามาสำรวจและสร้างประสบการณ์ทานอาหารไทยเผ็ด ๆ กันเถอะ!

1. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง [Easycooking]

ส่วนผสม:

  • ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
  • กระชายซอย 300 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
  • ใบมะกรูด 7-8 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
  • พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
  • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 3 กำ
  • น้ำมันพืช 1 ทัพพี
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟู โดยนำปลาดุกไปทอดจนกรอบและสุกเรียบร้อย จากนั้นจึงพักไว้
  2. ล้างใบกะเพราและสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชให้หอม และเติมน้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ เพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน
  4. เมื่อน้ำมันเริ่มทาร่ม ใส่กระชาย, พริกชี้ฟ้า, พริกไทยอ่อน และผัดให้เข้ากัน
  5. เพิ่มปลาดุกที่ทอดแล้วเข้าไปผัดให้เข้ากัน และใส่ใบกะเพรา ต้มผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  6. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ

2. ผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง

ผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง - Pantip

ส่วนผสม:

  • เนื้อวัวส่วนโหนก (ส่วนนี้จะไม่เหนียว) 500 กรัม
  • นมสด 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ลูกเหรียง (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
  • เม็ดพริกไทยอ่อน 10 เม็ด
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

  1. หั่นเนื้อวัวส่วนโหนกเป็นชิ้นพอคำ และหมักกับนมสดในอย่างน้อย 30 นาที
  2. ใส่น้ำพริกแกงใต้ลงในกระทะและผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุก
  3. เติมน้ำเปล่าลงไปและผัดต่อจนเนื้อลุกเหรียงสุก
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา และผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่ลูกเหรียงและเม็ดพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่ใบมะกรูดลงไปและผัดให้หอม จากนั้นปิดไฟ
Read More  แจกสูตรขนมจีนน้ำยาป่า ใครทำก็แซ่บหมดหม้อ l อร่อยพุง

3. ผัดเผ็ดปลาช่อน

ผัดเผ็ดปลาช่อน เผ็ดซ่าเคี้ยวเพลินกรอบอร่อยยันก้าง

ส่วนผสม:

  • ปลาช่อน (หั่นชิ้น) 500 กรัม
  • กระชาย (สับ) 50 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 50 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง (สับ) 3 เม็ด
  • ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ
  • พริกแกงเผ็ด (บด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและนำไปทอดกระเทียม, กระชาย และพริกชี้ฟ้าแดงที่สับลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอมและเข้ากันกับวัตถุดิบอื่น ๆ
  3. ใส่ปลาช่อนลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส
  4. เมื่อปลาสุกพอใช้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
  5. ใส่ใบมะกรูดลงไปผัดให้หอม และปิดไฟ

4. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง

ส่วนผสม:

  • ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
  • กระชาย (สับ) 50 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 50 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง (สับ) 3 เม็ด
  • ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ
  • พริกแกงเผ็ด (บด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 5 กำ
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ:

  1. ทอดปลาดุกให้กรอบ โดยใช้ไฟกลาง ให้ประมาณ 5-7 นาที และเตรียมไว้
  2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, กระชาย, พริกชี้ฟ้าแดงที่สับลงไปผัดจนหอม
  3. เมื่อหอมกลิ่นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอมและเข้ากันกับวัตถุดิบอื่น ๆ
  4. ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส
  5. เมื่อปลาสุกพอใช้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
  6. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้หอม และเติมน้ำเปล่าลงไปปรับรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
  7. ปักใส่จานและตกแต่งด้วยใบกะเพราสด พร้อมเสิร์ฟ

5. แคบหมูผัดพริกขิง

แชร์สูตรเด็ด!! “แคบหมูสามชั้นผัดพริกขิง” กรอบ หอม มัน อร่อยเกินห้ามใจ – NaiBann – ในบ้าน | คอนเทนต์บ้าน ที่พัก คาเฟ่ รีวิวบ้าน และทุกเรื่องของการใช้ชีวิต

ส่วนผสม:

  • หมูสไลด์ (หั่นบาง) 300 กรัม
  • พริกขิง (ซอย) 50 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 30 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า (ซอย) 2 เม็ด
  • หอมแดง (ซอย) 1 หัว
  • ผักคะน้า (หั่นท่อน) 200 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
Read More  มันฝรั่งทอด: เมนูอร่อยแบบไทยๆ ซึ่งควรลอง!

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, พริกขิง, พริกชี้ฟ้า, และหอมแดงที่ซอยลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่หมูสไลด์ลงไปผัดให้สุก
  3. เติมน้ำมันงา, น้ำเปล่า, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส และผักคะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสตามชอบ โดยเพิ่มหรือลดปริมาณของซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, หรือน้ำตาลทรายตามชอบ
  5. ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ

6. กุ้งผัดพริกเกลือ

กุ้งผัดพริกเกลือ

ส่วนผสม:

  • กุ้ง (ล้างแล้วเป่าน้ำ) 500 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นชิ้น) 5 เม็ด
  • กระเทียม (สับ) 3 กลีบ
  • พริกขี้หนู (ซอย) 3 เม็ด
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกเกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, และพริกขี้หนูที่ซอยลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
  3. เติมพริกเกลือ, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, และน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ใบมะกรูดลงไปผัดให้หอม และผัดให้เข้ากัน
  5. ปิดไฟและตักเสิร์ฟ

7. กุ้งผัดพริกสับ

สูตร กุ้งผัดพริกสับ พร้อมวิธีทำโดย guneweenz 🦋

ส่วนผสม:

  • กุ้ง (ล้างแล้วเป่าน้ำ) 500 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า (สับ) 5 เม็ด
  • กระเทียม (สับ) 3 กลีบ
  • พริกขี้หนู (สับ) 3 เม็ด
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, และพริกขี้หนูที่สับลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
  3. เติมพริกสับ, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, และน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ใบมะกรูดลงไปผัดให้หอม และผัดให้เข้ากัน
  5. ปิดไฟและตักเสิร์ฟ
Read More  ถังหูลู่ วิธีทํา: ขั้นตอนและคำแนะนำ

8. กุ้งผัดพริกแกง

#ผัดพริกแกงกุ้ง ผัดวิธีนี้ กุ้งสีสวย เนื้อเด้ง ไม่หดตัว ถั่วสีสวยเขียวสด เหมือนเพิ่งเด็ดมาจากสวน

ส่วนผสม:

  • กุ้ง (ล้างแล้วเป่าน้ำ) 500 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด (บด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม (สับ) 3 กลีบ
  • หอมแดง (สับ) 1 หัว
  • ใบมะกรูด (ฉีก) 5 ใบ
  • พริกชี้ฟ้า (ซอย) 3 เม็ด
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, พริกแกงเผ็ด, กระเทียม, หอมแดง, และใบมะกรูดที่ซอยลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
  3. เติมน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. ปิดไฟและตักเสิร์ฟ

9. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

ผัดพริกขิงกากหมู: การผัดให้กากหมูกรอบไม่เหนียวแบบเฉพาะของไทย - Elysian Fields Cafe

ส่วนผสม:

  • กากหมู 200 กรัม
  • ไข่เค็ม (ซอย) 2 ฟอง
  • พริกขิง (ซอย) 50 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 3 กลีบ
  • ต้นหอม (ซอย) 2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้า (ซอย) 3 เม็ด
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, พริกขิง, ต้นหอม, และพริกชี้ฟ้าที่ซอยลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่กากหมูลงไปผัดให้สุก
  3. เติมน้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. เมื่อเครื่องปรุงรสเคมือนเข้ากันกับกากหมู ใส่ไข่เค็มลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. ปิดไฟและตักเสิร์ฟ

10. ผัดฉ่าปลาหมึก

กับข้าวกับปลาโอ 162 : ปลาหมึกผัดตะไคร้ - YouTube

ส่วนผสม:

  • ปลาหมึก (หั่นเป็นแว่น) 300 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 3 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้า (ซอย) 3 เม็ด
  • ใบกระเพรา (หั่น) 1 กำ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และนำไปผัดกระเทียม, พริกชี้ฟ้าที่ซอยลงไปผัดจนหอม
  2. เมื่อหอมกลิ่นใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้สุก
  3. เติมซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. เมื่อเครื่องปรุงรสเคมือนเข้ากันกับปลาหมึก ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. ปิดไฟและตักเสิร์ฟ

สรุป

เมนูอาหารไทยเผ็ด ๆ ถือเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ที่ทำให้ความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะเมนูผัดเผ็ดที่มีรสชาติเผ็ดแซ่บที่น่าติดใจ มีหลากหลายสูตรและวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้สามารถปรับแต่งรสชาติตามความชอบได้อย่างอิสระ

เมื่อเราพูดถึงอาหารไทยเผ็ด ๆ จะไม่พลาดเมนูอย่าง “ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ” ที่มีปลาดุกกรอบกรอบใส่เพิ่มความกรอบเข้าไปในเมนูผัดเผ็ด หรือเมนู “กุ้งผัดพริกเกลือ” ที่มีรสชาติเค็มเผ็ดแซ่บเข้ากันอย่างลงตัว หรือ “ผัดฉ่าปลาหมึก” ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและกลิ่นหอมของใบกระเพรา

ไม่ว่าจะเป็นความอร่อยที่แซ่บหรือเผ็ด มีเมนูอาหารไทยเผ็ด ๆ หลากหลายเมนูให้เลือกทำความพร้อมทานได้ทุกที่ทุกเวลา ด้วยเทคนิคและสูตรที่ง่าย ๆ แต่กลับอร่อยและหอมมันเหลือเชื่อ ไม่ว่าจะเป็นการสร้างความอร่อยในบ้านหรือบุฟเฟ่ต์เล็ก ๆ ในงานเลี้ยงก็สามารถทำได้แล้ววันนี้!