แกงมัสมั่นเนื้อเป็นอาหารที่มีความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและต่างประเทศ ความอร่อยและกลิ่นหอมของแกงมัสมั่นทำให้เป็นที่นิยมในการสั่งอาหารในร้านอาหารไทยทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารดั้งเดิมที่บ้าน สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรง่าย ทำให้ใครๆ ก็สามารถทำแกงมัสมั่นเนื้อได้ง่ายๆ และอร่อยมาก ตามความต้องการและรสชาติที่ชอบ
แกงมัสมั่นเนื้อ ทำแบบนี้ไง ถึงง่ายและอร่อยมาก สูตรตุ๋นเนื้อจนนุ่ม ละลายในปาก | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล จิมมีสูตรอาหารอร่อยขึ้นชื่อของคนไทยที่แม้แต่คนต่างชาติยังชอบมากๆ เลย นั่นก็คือแกงมัสมั่นนั่นเองค่ะ รสชาติ หอม มัน เข้มข้นมาก วันนี้ทำเป็นแกงมัสมั่นเนื้อ
ส่วนผสม
– เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
– พริกแกงมัสมั่น 150 กรัม
– น้ำสะอาด 1,000 ml.
– มันเทศ หรือ มันฝรั่ง 2 หัว
– แครอท 1 หัว
– หอมแขก 2 หัว
– น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 4-5 ราก
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
– ถั่วลิสงคั่ว 120 กรัม
– กะทิไทยโคโค่ 600 มิลลิลิตร
2. วัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงมัสมั่นเนื้อ
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงมัสมั่นเนื้อประกอบด้วย:
- เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่หั่นชิ้นบางๆ – เป็นส่วนที่สำคัญในแกงมัสมั่นเนื้อ เนื้อจะต้องเป็นเนื้อสดที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติแกงที่อร่อยและนุ่มนวล
- มันฝรั่งหรือมันสำปะหลังหั่นชิ้นบางๆ – เพิ่มรสชาติและเนื้อนุ่มให้กับแกงมัสมั่นเนื้อ มันฝรั่งหรือมันสำปะหลังที่สุกเหลือนิ่มจะเป็นเสริมความอร่อยให้กับเมนูนี้
- ใบมะกรูด – เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของแกงมัสมั่นเนื้อ ให้กลิ่นหอมและเครื่องในแกงทำให้เป็นที่นิยมในการสั่งอาหารในร้านอาหารไทย
- หัวกะทิ – หัวกะทิมีบทบาทสำคัญในการทำแกงมัสมั่นเนื้อ เป็นส่วนประกอบหลักที่ช่วยให้แกงมีความข้นและกลิ่นหอมของกะทิที่ทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์
- พริกแกงเผ็ดแห้ง – เพิ่มรสเผ็ดตามความชอบ สามารถปรับระดับความเผ็ดของแกงได้ตามความชอบของทุกคน
- ขิง – เป็นส่วนที่ช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติของแกงมัสมั่นเนื้อเข้มข้นมากขึ้น
- กระเทียม – เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับแกงมัสมั่นเนื้อ
- หอมแดง – เป็นส่วนที่ช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติของแกงมัสมั่นเนื้อเข้มข้นมากขึ้น
- ผักชี – ให้กลิ่นหอมและรสชาติสดชื่นให้กับแกงมัสมั่นเนื้อ
วัตถุดิบเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการทำแกงมัสมั่นเนื้อ การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่จะช่วยให้แกงมัสมั่นที่ทำออกมาอร่อยและควรกินได้เลยค่ะ!
3. ขั้นตอนการทำแกงมัสมั่นเนื้อ
3.1 การเตรียมวัตถุดิบ
- ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมใส่ในภาชนะแย่งน้ำ
- ล้างมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3.2 การทำเครื่องปรุงแกงมัสมั่นเนื้อ
- นำพริกแกงเผ็ดแห้ง ขิง กระเทียม และหอมแดงมาบดให้ละเอียด
- ใส่เครื่องปรุงที่บดละเอียดลงในครก และเทใส่บนหัวกะทิ
3.3 การทำแกงมัสมั่นเนื้อ
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่หัวกะทิที่มีเครื่องปรุงอยู่ลงในกระทะ และคนให้เข้ากัน
- เมื่อหอมกะทิและเครื่องปรุงผสมกันเป็นก้อน ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่ล้างแล้วในกระทะ และคนให้เนื้อเคลือบกับกะทิและเครื่องปรุงทั้งหมด
3.4 การใส่มันฝรั่งหรือมันสำปะหลัง
- เมื่อเนื้อสุกพอ ใส่มันฝรั่งหรือมันสำปะหลังที่ล้างแล้วในกระทะ และคนให้เกลี่ยเนื้อหมดทั้งหมด
3.5 การใส่ใบมะกรูดและผักชี
- เมื่อเนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังสุกแล้ว ใส่ใบมะกรูดและผักชีลงไปในกระทะ และคนให้เกลี่ยเนื้อให้เข้ากับเครื่องปรุงแกงมัสมั่น
4. เคล็ดลับในการทำแกงมัสมั่นเนื้อให้สำเร็จ
เมื่อทำแกงมัสมั่นเนื้อ นอกจากการเตรียมวัตถุดิบที่ถูกต้องและส่วนสำคัญแล้ว ยังมีเคล็ดลับที่ช่วยให้การทำแกงมัสมั่นเนื้อสำเร็จและอร่อยมากขึ้น ดังนี้ค่ะ:
- เลือกใช้เนื้อสดๆ และมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังที่สุกเหลือนิ่ม: เนื้อที่สดใหม่และมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังที่สุกเหลือนิ่มจะช่วยให้แกงมัสมั่นมีรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวล ควรเลือกซื้อเนื้อที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้แกงที่อร่อยที่สุด
- ควรคนอย่างสม่ำเสมอในกระบวนการทำแกง: ในกระบวนการทำแกงมัสมั่นเนื้อ ควรคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เครื่องปรุงและกะทิเข้ากันเป็นอย่างดี และทำให้รสชาติแกงมัสมั่นเนื้อสมบูรณ์และเข้มข้น
- ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะใส่หัวกะทิ: ก่อนที่จะใส่หัวกะทิที่มีเครื่องปรุงอยู่ลงในกระทะ ควรตั้งกระทะให้ร้อนก่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไปในกระทะ และคนให้เข้ากันเพื่อให้กะทิเกิดน้ำมันเล็กน้อยและหอมหวาน
- เพิ่มมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังเมื่อเนื้อสุก: เมื่อเนื้อและกะทิค่อนเคยกันเป็นก้อน ให้เพิ่มมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เข้าไปในกระทะ และคนให้เกลี่ยเนื้อให้เข้ากับกะทิและเครื่องปรุงทั้งหมด
- ใส่ใบมะกรูดและผักชีเมื่อเนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังสุก: เมื่อเนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังสุกแล้ว ใส่ใบมะกรูดและผักชีลงไปในกระทะ และคนให้เกลี่ยเนื้อให้เข้ากับเครื่องปรุงแกงมัสมั่นเนื้อ ทำให้รสชาติแกงมัสมั่นเนื้อเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
เมื่อรู้จักเคล็ดลับในการทำแกงมัสมั่นเนื้อแล้ว การทำอาหารเมนูนี้ก็จะเป็นเรื่องง่ายและสำเร็จได้ง่ายขึ้นค่ะ! อย่าลืมลองทำดูนะคะ ขอให้ทุกคนสำเร็จและเพลิดเพลินกับการทำอาหารแกงมัสมั่นเนื้อของตนเองค่ะ!
5. วิธีการเสริฟแกงมัสมั่นเนื้อ
วิธีการเสริฟแกงมัสมั่นเนื้อคือการเสิร์ฟอาหารให้อยู่ในรูปแบบที่น่าสนใจและอร่อย ตามด้านล่างคือขั้นตอนในการเสริฟแกงมัสมั่นเนื้อ:
- เตรียมอาหาร: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแกงมัสมั่นเนื้อสุกและมีความเข้มข้นตามต้องการ ใส่เนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังในชามเบาๆ พร้อมผักสดอย่างใบมะกรูด ผักชี และพริกสด
- เสริฟพร้อมข้าวสวย: เมื่อแกงมัสมั่นเนื้อสุกแล้ว ให้เสิร์ฟในชามเบาๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยที่สุกใหม่ ช่วยเพิ่มความอร่อยและเติมความหิวให้กับเมนูนี้
- ตกแต่งด้วยผักสด: เสริฟแกงมัสมั่นเนื้อด้วยใบมะกรูด ผักชี และพริกสด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติสดชื่นให้กับเมนูนี้
- รับประทานอย่างเดียวหรือกับข้าว: แกงมัสมั่นเนื้อสามารถรับประทานอย่างเดียวก็อร่อยแล้ว หรือสามารถรับประทานพร้อมกับข้าวสวยได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
- ให้เสิร์ฟทันที: แกงมัสมั่นเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเมื่อร้อนๆ ดังนั้นควรเสิร์ฟทันทีหลังจากที่เสร็จสิ้นการทำ ให้สัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของแกงที่อร่อยที่สุด
เมื่อทำตามขั้นตอนในการเสริฟแกงมัสมั่นเนื้อนี้ แน่นอนว่าความอร่อยและความสวยงามของเมนูนี้จะทำให้คนที่รับประทานต้องประทับใจและอยากสัมผัสรสชาติอีกครั้งค่ะ! ขอให้ทุกคนเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อาหารแกงมัสมั่นเนื้อของตนเองค่ะ!
6. สรุปขั้นตอนการทำแกงมัสมั่นเนื้อ
สรุปขั้นตอนการทำแกงมัสมั่นเนื้อได้ดังนี้ค่ะ:
- หั่นเนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังให้เป็นชิ้นบางๆ: เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นบางๆ และหั่นมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถสุกตัวได้ง่ายและอร่อย
- คั่วเครื่องปรุงแกง: ในกระทะที่ตั้งไฟกลาง คั่วเครื่องปรุงแกงอย่างพริกแกงเผ็ดแห้ง ขิง กระเทียม และหอมแดง จนหอมก่อนที่จะใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังในกระทะ: เมื่อเครื่องปรุงคั่วหอมหวานแล้ว ให้ใส่เนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังในกระทะ และคนให้เกลี่ยเนื้อให้เข้ากับเครื่องปรุงและกะทิที่มีอยู่ในกระทะ
- เติมกะทิและน้ำเล็กน้อย: เมื่อเนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังค่อนเคยกันเป็นก้อน ให้เติมกะทิที่หมักด้วยเกลือและน้ำเล็กน้อยลงไปในกระทะ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ใบมะกรูดและผักชี: เมื่อเนื้อและมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังสุกแล้ว ใส่ใบมะกรูดและผักชีลงไปในกระทะ และคนให้เกลี่ยเนื้อให้เข้ากับเครื่องปรุงแกงมัสมั่นเนื้อ ทำให้รสชาติแกงมัสมั่นเนื้อเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
- เสริฟแกงมัสมั่นเนื้อ: นำแกงมัสมั่นเนื้อไปเสิร์ฟในชามเบาๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย และผักสดอาทิ ใบมะกรูด ผักชี และพริกสด
เมื่อทำตามขั้นตอนการทำแกงมัสมั่นเนื้อตามขั้นตอนข้างต้น แน่นอนว่าทุกคนจะสามารถสร้างแกงมัสมั่นเนื้ออร่อยและมีรสชาติที่เข้ากับคนไทยได้เองค่ะ! ขอให้ทุกคนสำเร็จในการทำอาหารและเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อาหารแกงมัสมั่นเนื้อของตนเองค่ะ!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. สามารถใช้เนื้อหมูแทนเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ได้หรือไม่? ความเป็นไปได้นั้นมีอยู่ แต่ควรระวังในการเลือกซื้อเนื้อหมูให้เป็นเนื้อหมูสดที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติแกงที่ดีที่สุด
2. สามารถเพิ่มผักอื่นๆ เข้าไปในแกงมัสมั่นเนื้อได้หรือไม่? แนะนำให้เพิ่มผักชนิดเดียวกันเช่น ใบมะกรูดและผักชีเท่านั้น เนื่องจากผักเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่มีความเข้มข้นเหมาะสำหรับแกงมัสมั่น
3. สามารถแทนที่กะทิด้วยน้ำมันหรือนมก็ได้หรือไม่? สำหรับรสชาติและความอร่อยของแกงมัสมั่นที่แท้จริง การใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลักจำเป็น การแทนที่ด้วยน้ำมันหรือนมอาจทำให้รสชาติและความหอมของแกงลดลง
4. อาหารที่ทำแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นกี่วัน? แนะนำให้บริโภคอาหารที่ทำแกงมัสมั่นเนื้อภายใน 2-3 วันหลังจากที่ทำเสร็จ เพื่อรับประทานในสภาพที่อร่อยที่สุดและปลอดภัย
5. สามารถปรับระดับความเผ็ดของแกงมัสมั่นเนื้อได้ไหม? ได้ สามารถปรับระดับความเผ็ดของแกงมัสมั่นเนื้อตามความชอบโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกแกงเผ็ดแห้งในสูตรในขั้นตอนที่ 3.2