ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นอาหารไทยที่มีความเป็นท้องถิ่นอย่างมาก โดยมีก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้นในรูปลวดลอยภายในน้ำซุปอร่อยๆ เป็นเครื่องในการเสิร์ฟเมนูนี้ เนื้อสัตว์ หมู หรือเป็ดจะเป็นหนึ่งในหลักวัตถุดิบที่นิยมนำมาใส่ในก๋วยเตี๋ยวเรือ น้ำซุปก็เป็นสิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เมื่อคุณสัมผัสรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้น จะรู้สึกถึงความอร่อยที่แตกต่างออกไป
แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ: สูตรทำขาย, เคล็ดลับน้ำซุปเข้มข้น, น้ำส้มพริกดอง, น้ำปรุงสำเร็จ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
สอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือ/ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก สูตรสำหรับทำขายหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 40 เคล็ดลับน้ำซุปหอม อร่อย เข้มข้นสะใจ พร้อมวิธีทำหมูตุ๋น, น้ำส้มพริกดองหอมๆ, พริกคั่วเผ็ดร้อนหอมสะใจ, และสูตรน้ำซอสสำหรับปรุงรสชามต่อชาม ช่วยประหยัดเวลาตอนทำขายและได้รสชาติเหมือนกันทุกๆชาม แจกสูตรแบบครบๆไม่มีกั๊ก
สอนละเอียดทุกขั้นตอน ดูคลิปนี้จบและทำตามได้ สามารถเปิดร้านได้แน่นอนครับ
***************************************
ส่วนผสม สำหรับหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 40 (สำหรับ 500ชาม+)
– น้ำ 25 ลิตร
– กระดูกเล้ง 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ขั้วตับหมู 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– หมูสันนอก 2,000 – 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ตับหมู 2,000 – 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ลูกชิ้นหมู 2,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– เลือดหมู(สด) 3,500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– หัวกะทิ 1,000 กรัม
– อบเชย 100 กรัม
– เม็ดผักชี 12 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 40 กรัม
– ชวงเจีย 20 กรัม
– หญ้าหอม(เหล่งเฮียเช่า) 10 กรัม
– รากผักชี 120 กรัม
– กระเทียม 200 กรัม
– ข่า 350 กรัม
– กระเทียมดอง 200 กรัม
– หัวไชเท้า 500 กรัม
– ใบเตย 300 กรัม
– ผงพะโล้ 20 กรัม
– พริกไทยป่น 40 กรัม
– เนื้อเต้าหู้ยี้ 300 กรัม
– ซอสหอยนางรม 300 กรัม
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 100 กรัม
– ซีอิ้วขาว 100 กรัม
– ซีอิ้วดำหวาน 140 กรัม
– เกลือ 60 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
– น้ำตาลกรวด 180 กรัม
– หอมแดง 400 กรัม
– อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 3 ช้อนโต๊ะ
*******************************************
ส่วนผสม สำหรับหม้อ 10 ลิตร (สำหรับ 100ชาม+)
– น้ำ 6 ลิตร
– กระดูกเล้ง 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ขั้วตับหมู 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– หมูสันนอก 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ตับหมู 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– ลูกชิ้นหมู 500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– เลือดหมู(สด) 900 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
– หัวกะทิ 250 กรัม
– อบเชย 25 กรัม
– เม็ดผักชี 3 กรัม
– โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
– ชวงเจีย 5 กรัม
– หญ้าหอม(เหล่งเฮียเช่า) 2.5 กรัม
– รากผักชี 30 กรัม
– กระเทียม 50 กรัม
– ข่า 90 กรัม
– กระเทียมดอง 50 กรัม
– หัวไชเท้า 150 กรัม
– ใบเตย 80 กรัม
– ผงพะโล้ 5 กรัม
– พริกไทยป่น 10 กรัม
– เนื้อเต้าหู้ยี้ 75 กรัม
– ซอสหอยนางรม 75 กรัม
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
– ซีอิ้วขาว 25 กรัม
– ซีอิ้วดำหวาน 35 กรัม
– เกลือ 15 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
– น้ำตาลกรวด 45 กรัม
– หอมแดง 100 กรัม
– อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 2/3 ช้อนโต๊ะ
ประวัติก๋วยเตี๋ยวเรือ
ก๋วยเตี๋ยวเรือมีกำเนิดมาจากจังหวัดภูเก็ตในประเทศไทย ต้นกำเนิดของอาหารนี้มาจากชาวเยอรมันที่อพยพมาในตอนที่พม่ายังครองชายแดนในสมัยก่อน หลังจากนั้นพวกเขาก็อพยพมาตั้งรกรากที่จังหวัดภูเก็ต และได้นำสูตรอาหารต่างๆ มาปรุงกับอาหารท้องถิ่นของชาวภูเก็ต
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ในส่วนของก๋วยเตี๋ยวเรือ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการดังนี้:
- ก๋วยเตี๋ยวเรือ
- เนื้อสัตว์ (หมูหรือเป็ด)
- หมูสับ
- น้ำใบกุเลือง (ใบเหลียง)
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำต้มสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำซุป
- ต้มน้ำให้เดือดในหม้อใหญ่ จากนั้นใส่หมูสับลงไป ต้มจนหมูสุกและน้ำซุปมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปในหม้อ เติมซีอิ๊วขาวและน้ำต้มสำเร็จรูปลงไป คนให้เข้ากันและต้มให้น้ำซุปเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำส้มพริกดอง
- ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไปและคนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปในชาม และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำปรุงสำเร็จ
- ผสมน้ำตาลทรายและน้ำปรุงรสในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำปรุงสำเร็จละลาย
เคล็ดลับน้ำซุปเข้มข้น
- เพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปโดยการใช้เนื้อสัตว์ที่สดใหม่และผักต่างๆ เช่น หัวหอมใหญ่ กระเทียม พริกไทย รากผักชี
- ใส่เตรียมน้ำซุปล่วงหน้าเพื่อให้เวลาต้มน้ำซุปนานขึ้น ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นมากยิ่งขึ้น
สูตรน้ำส้มพริกดอง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ในส่วนของน้ำส้มพริกดอง คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการดังนี้:
- พริกขี้หนูสีแดง (สวนใหญ่)
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำส้มพริกดอง
- นำพริกขี้หนูสีแดงไปล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่พริกขี้หนูลงในชาม และใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
สูตรน้ำปรุงสำเร็จ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ในส่วนของน้ำปรุงสำเร็จ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการดังนี้:
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส (ตามชอบ)
ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำปรุงสำเร็จ
- ในชามใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้น้ำตาลละลาย
- เติมซีอิ๊วขาวลงในชาม และเติมผงปรุงรสตามชอบ
วิธีการรับประทานและการเสิร์ฟ
- นำก๋วยเตี๋ยวเรือที่สำเร็จใส่ลงในชามใหญ่
- เติมน้ำซุปที่เข้มข้นลงในชาม พร้อมทั้งเติมเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการต้มน้ำซุป
- เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเรือพร้อมด้วยน้ำส้มพริกดองและน้ำปรุงสำเร็จ
- สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ เช่น พริกไทยตำ น้ำปลา หรือน้ำพริกไทย
คำแนะนำและเคล็ดลับเพิ่มเติม
- เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยและเข้มข้นมากยิ่งขึ้น ควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และคุณภาพดี
- สามารถปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกไทยตำ น้ำปลา หรือน้ำพริกไทย
- การเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเรือควรทำให้มีความร้อน เพื่อให้รสชาติและกลิ่นของน้ำซุปและเนื้อสัตว์ดังขึ้น
- สามารถเพิ่มเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสเสริมอื่นๆ เช่น เส้นหมี่เค็ม ผักสด หรือถั่วงอกตามความชอบ
คำสรุป
ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีความเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นและเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์ การทำก๋วยเตี๋ยวเรือไม่ยากเลย และสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบของแต่ละคนได้
เพื่อความอร่อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามสไตล์และความชอบของตัวเองได้ อย่างเช่น พริกไทยตำหรือน้ำพริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ด น้ำปลาหรือซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มความเค็มและรสชาติ หรือผักสดเสริมสร้างความสดชื่นให้กับเมนูนี้
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ แทนหมูหรือเป็ดได้ไหม?
ใช่ได้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อปลาหมึกหรือเนื้อไก่แทนหมูหรือเป็ดได้ตามความชอบของคุณ
2. สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้ เช่น ทำน้ำซุปและน้ำส้มพริกดองล่วงหน้า และเก็บรวมกันเมื่อต้องการใช้
3. สามารถแก้ปัญหาน้ำซุปไม่เข้มข้นพอได้อย่างไร?
คุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปโดยการใช้เนื้อสัตว์ที่สดใหม่และผักต่างๆ เช่น หัวหอมใหญ่ กระเทียม พริกไทย รากผักชี เพิ่มเวลาต้มน้ำซุปเพื่อให้สารอาหารและรสชาติของวัตถุดิบแผ่กระจายในน้ำซุป
4. สามารถเพิ่มรสชาติให้กับน้ำส้มพริกดองและน้ำปรุงสำเร็จได้อย่างไร?
คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับน้ำส้มพริกดองและน้ำปรุงสำเร็จได้โดยการปรับปรุงปริมาณส่วนผสม เช่น เพิ่มจำนวนพริกขี้หนูสีแดงหรือเพิ่มปริมาณซีอิ๊วขาวในน้ำปรุงสำเรจ
5. สามารถเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเรือพร้อมกับอาหารเสริมอื่นๆ ได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเรือพร้อมกับอาหารเสริมอื่นๆ เช่น เส้นหมี่เค็ม ผักสด หรือถั่วงอกตามความชอบของคุณ
เพลิดเพลินกับการทำก๋วยเตี๋ยวเรือแบบเป็นท้องถิ่นที่อร่อยนุ่มละเอียด พร้อมด้วยน้ำซุปเข้มข้นและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความอร่อยอีกขั้น ทำให้เป็นเมนูที่รับความนิยมอย่างสูงในวงกว้างของคนไทยและนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสรสชาติและเสียงเสียนของก๋วยเตี๋ยวเรือแท้จริง