เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีความนิยมอย่างมากในหมู่คนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทั้งในประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศ ความอร่อยและความกรอบของเทมปุระทำให้เป็นที่นิยมในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารญี่ปุ่นตะวันตกทั่วโลก หากคุณต้องการที่จะสร้างเทมปุระในบ้านแบบง่ายๆ และทำให้กรอบนาน ลองตามสูตรด้านล่างนี้และมันจะอร่อยไม่เหมือนใคร!
แจกสูตร/วิธีทำ เทมปุระ แบบง่ายๆ แป้งฟูเบา กรอบนาน ทอดได้ทั้งผักและเนื้อสัตว์ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
แจกสูตร/วิธีทำ เทมปุระ – Tempura แบบง่ายๆ พร้อมเทคนิคทำเทมปุระให้แป้งฟูเบา กรอบนาน ส่วนผสมน้อย ใช้แค่น้ำเย็น, ไข่, แป้งทอดกรอบ ตรายูเอฟเอ็ม และแป้งบัวแดง หรือหากไม่ใส่แป้งบัวแดงก็ได้ครับ ให้เพิ่มแป้งทอดกรอบตรายูเอฟเอ็มในปริมาณที่เท่ากันแทนได้เลย เคล็ดลับความฟูเบา กรอบนาน สูตรเดียวใช้ทอดได้ทั้งผักและเนื้อสัตว์เลยครับ
ส่วนผสม
– แป้งทอดกรอบ ตรายูเอฟเอ็ม 1 ส่วน
– แป้งสาลียูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 1 ส่วน
– น้ำเย็นจัด 2 ส่วน
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
——————————————-
ngredient/recipe – Tempura
– 1 part UFM crispy flour
– 1 part UFM special flour, red lotus brand
– 2 parts cold water
– 1 egg
1. วัตถุดิบที่ต้องใช้
ก่อนอื่นให้เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำเทมปุระ คุณจำเป็นต้องมี:
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำเย็น 1 ถ้วย
- เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสำหรับทอด เช่น กุ้ง ปลาหมึก หรือผักสดๆ
- เนื้อสัตว์ที่ชอบ เช่น เนื้อหมู หมูสามชั้น หรือเนื้อไก่
2. การเตรียมการ
เมื่อเราได้เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำเทมปุระเสร็จสิ้นแล้ว เราก็ต้องเตรียมการในขั้นตอนต่อไปคือการผสมและเตรียมแป้งให้พร้อมที่จะทำเทมปุระ ดังนี้:
- ในชามใหญ่ คั่วแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าให้เคี่ยวในไฟอ่อนจนกว่าจะมีกลิ่นหอมออกมา ประมาณ 3-4 นาที
- เพิ่มผงฟูลงไปในชามที่มีแป้งและคนให้เข้ากัน ให้ผสมเคลือบกันอย่าง均เถิด
- เติมน้ำเย็นลงไปในชามที่ผสมแป้งและผงฟู และคนให้เข้ากันอีกครั้ง จนกว่าจะเป็นแป้งเนียนที่มีความย่อยหยิบเหมือนกัน
- เพิ่มเนยสดลงไปในแป้งและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ควรคนจนกว่าเนยจะเป็นส่วนผสมที่เป็นเม็ดเล็กๆ และกระจายเข้ากันทั่วถึง
- เมื่อทำการเตรียมการเสร็จสิ้นแล้ว แป้งสำหรับทำเทมปุระก็พร้อมใช้งานแล้วค่ะ อย่าลืมที่จะให้น้ำมันร้อนๆ ไว้ในกระทะเพื่อทอดเทมปุระในขั้นตอนถัดไปนะคะ
3. การทอดเทมปุระ
ในขั้นตอนที่ 3 คือการทอดเทมปุระ นอกจากการเตรียมแป้งและวัตถุดิบต่างๆ แล้ว ต่อไปเราจะทำการทอดเทมปุระเพื่อให้เกิดความกรอบและอร่อยตามที่เราต้องการ ดังนี้ค่ะ:
- ตั้งกระทะให้มีน้ำมันร้อน ๆ พร้อมที่จะทอด เราสามารถใช้น้ำมันพืชที่ชอบในการทอดเทมปุระได้ เช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันถั่วเหลือง ขึ้นอยู่กับความชอบและสุขภาพ
- ตักแป้งที่เตรียมไว้ลงบนตะแกรงทอด และทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกว่าจะสุกกรอบและมีสีทองสวย ๆ นั่นเองค่ะ อย่าลืมพลิกด้านแป้งเพื่อให้ทอดทั่วทั้งสองด้านเสมอกันนะคะ
- หลังจากที่เทมปุระที่ทอดออกมาสุกแล้ว ให้นำอาหารที่ต้องการทอด เช่น กุ้งหมึก หรือเนื้อสัตว์ลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ และทอดในน้ำมันร้อนที่มีอุณหภูมิสูงพอ โดยการทอดให้เนื้อสัตว์หรือผักติดกับแป้งให้แน่นดี เพื่อให้เทมปุระที่ทอดออกมามีความกรอบและอร่อยสุดคึกคัก
- เมื่อเทมปุระที่ทอดเสร็จสิ้นแล้ว ให้นำอาหารที่ทอดออกมาและตักใส่ถ้วยหรือจาน พร้อมที่จะเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแบบญี่ปุ่นที่มีรสชาติอร่อยเสมอ
- เทคนิคพิเศษในการทอดเทมปุระคือ การให้น้ำมันร้อนเป็นอย่างดี โดยเราสามารถทอดเทมปุระในน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส จะทำให้ทอดออกมากรอบสวย ๆ และไม่เป็นความเป็นรสน้ำมันที่มากเกินไปค่ะ
การทำเทมปุระและทอดให้กรอบนานก็ไม่ยากเลยค่ะ พยุงกับความเป็นนักทำอาหารญี่ปุ่นเก่ง ขอให้ทุกคนสนุกและสำเร็จในการทำอาหารเทมปุระที่อร่อยง่าย ๆ กันนะคะ!
4. การเสิร์ฟเทมปุระ
เมื่อทำเทมปุระเสร็จสิ้นแล้ว ก็ถึงขั้นตอนที่ 4 คือการเสิร์ฟเทมปุระ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ทำให้อาหารนี้สมบูรณ์และพร้อมที่จะเสิร์ฟให้แก่คนที่คุณรักและคนที่คุณดูคอยอยู่ ดังนี้ค่ะ:
- เมื่อทำเทมปุระเสร็จสิ้นแล้ว นำอาหารที่ทอดเทมปุระออกมาและวางไว้บนจานหรือถ้วยที่คุณต้องการเสิร์ฟ
- เทมปุระสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแบบญี่ปุ่น เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับเทมปุระอีกมากยิ่ง น้ำจิ้มแบบญี่ปุ่นสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเช่น ซอสที่ทำจากน้ำตาล ซอสปรุงรส และพริกไทย และคนให้เข้ากันให้ดี ซึ่งก็จะพร้อมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเทมปุระแล้วค่ะ
- การเสิร์ฟเทมปุระควรเป็นอย่างรวดเร็ว อาหารนี้มีความอร่อยและกรอบนาน การที่เราเสิร์ฟทันเวลาจะทำให้ความกรอบและความอร่อยของเทมปุระยังคงความพิเศษและอร่อยอยู่เสมอ
- เมื่อเทมปุระและน้ำจิ้มเสิร์ฟแล้ว คุณก็สามารถเชิญชวนคนในครอบครัวหรือเพื่อนๆ มาทานอาหารนี้ได้แล้วค่ะ อาหารเทมปุระนี้เป็นอาหารที่ทำเองง่ายๆ แต่มีรสชาติอร่อยที่สามารถให้ความพิเศษและยกระดับมื้ออาหารของคุณได้อย่างแน่นอน
- ท้าทายให้คุณลองเสิร์ฟเทมปุระพร้อมกับอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ เช่น ซูชิ ซึ่งจะเพิ่มความหลากหลายและสนุกในการรับประทานอาหารกับคนที่คุณรักค่ะ
เมื่อทำขั้นตอนเสิร์ฟเทมปุระทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว คุณก็จะพร้อมที่จะเชิญชวนคนรอบข้างมาทานอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆ ให้กินได้เลยค่ะ! หวังว่าทุกคนจะสนุกและรับรู้ความอร่อยของเทมปุระอย่างแท้จริงค่ะ
5. เทคนิคการทำเทมปุระอย่างง่าย
เทมปุระเป็นอาหารที่น่าสนุกและอร่อยมาก และการทำเทมปุระอาจจะดูเหมือนซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วมีเทคนิคที่ทำให้การทำเทมปุระเป็นเรื่องง่ายๆ ดังนี้เลยค่ะ:
- ใช้น้ำเย็นในการทำแป้ง: การใช้น้ำเย็นในการทำแป้งทำให้เทมปุระฟูขึ้น และกรอบนานยิ่งขึ้น ควรให้น้ำเย็นอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นเพียงพอเพื่อให้แป้งเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมกับการทอดค่ะ
- ควรใช้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิเหมาะสม: ในขั้นตอนการทอดเทมปุระ ควรใช้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส น้ำมันที่ร้อนเหมาะสมจะทำให้ทอดออกมากรอบสวย ๆ และไม่เกินไปค่ะ
- ตักแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ : เมื่อคนแป้งกับน้ำเย็นและเนย ควรคนให้แป้งเป็นเม็ดเล็กๆ ซึ่งจะทำให้เทมปุระที่ทอดออกมามีความกรอบและอร่อยสวยงาม
- ทอดให้เนื้อสัตว์หรือผักติดแป้ง: ก่อนที่จะทอดเทมปุระ ควรให้เนื้อสัตว์หรือผักติดกับแป้งให้แน่นดี เพื่อให้ทอดออกมากรอบและอร่อยที่สุด
- ทานเทมปุระทันที: เทมปุระเมื่อทอดเสร็จแล้วควรทานทันทีเพื่อรับรสชาติและความกรอบของเทมปุระอย่างที่สุด อาหารนี้มีความอร่อยและกรอบนาน ควรสนุกกับรสชาติที่น่าตื่นเต้นนี้ทันทีค่ะ!
- ปรับปรุงสูตรตามความชอบ: นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสูตรของเทมปุระให้เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้ค่ะ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ชื่นชอบลงไปในแป้ง เช่น การเพิ่มส่วนผสมที่เป็นสีสันหรือรสชาติที่คุณต้องการให้เข้ากันกับเทมปุระได้
เทคนิคการทำเทมปุระที่ง่ายๆ ที่ได้นำเสนอมานี้ ทำให้การทำเทมปุระกลายเป็นงานที่สนุกและไม่ซับซ้อน พร้อมให้คุณเสิร์ฟเทมปุระอร่อยสุดๆ ให้กับคนที่คุณรักค่ะ!
6. คำแนะนำพิเศษ
เทคนิคในการทำเทมปุระแบบง่ายๆ ที่เราได้นำเสนอมานี้ สามารถปรับปรุงและประกอบเป็นสูตรของคุณเองได้ ลองประกอบสูตรด้วยส่วนผสมที่ชื่นชอบเพิ่มเติม เช่น การเพิ่มส่วนผสมที่เป็นสีสันและรสชาติที่คุณต้องการลงไปในแป้ง อาจทำให้เทมปุระที่คุณทำขึ้นมามีความเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น
สรุป
การทำเทมปุระแบบง่ายๆ ที่มีรสชาติอร่อย นุ่มฟู และกรอบนานจริงๆ เป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับคนที่ต้องการลองทำอาหารญี่ปุ่นในบ้าน การทำเทมปุระไม่ยากเลยและสามารถทำได้ด้วยตัวเอง มาลองทำแล้วสัมผัสความอร่อยกันเถอะ!
Frequently Asked Questions (FAQs)
1. เทมปุระคืออะไร?
เทมปุระคืออาหารญี่ปุ่นแบบทอดกรอบที่มีรสชาติอร่อยและฟูดี สามารถทอดได้ทั้งผักและเนื้อสัตว์ และเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นเพื่อนำมาเสิร์ฟในเวลากลางวันหรือเป็นอาหารกลางคืน
2. วัตถุดิบที่ใช้ในการทำเทมปุระคืออะไรบ้าง?
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำเทมปุระประกอบด้วย แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู น้ำเย็น เนยสด และผักหรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการทอด
3. มีเทคนิคการทำเทมปุระอย่างง่ายไหม?
ใช่! เทคนิคง่ายๆ ที่สามารถทำเทมปุระให้ฟูนุ่มและกรอบนานคือการใช้น้ำเย็นในการทำแป้งและทอดในน้ำมันร้อนที่มีอุณหภูมิสูงพอ
4. เทมปุระสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรได้บ้าง?
เทมปุระสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแบบญี่ปุ่น เช่น ซอสที่ทำจากน้ำตาล ซอสปรุงรส และพริกไทย ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับเทมปุระอีกมากยิ่งขึ้น
5. มีวิธีการปรับปรุงสูตรเทมปุระได้อย่างไร?
คุณสามารถปรับปรุงสูตรเทมปุระโดยการเพิ่มส่วนผสมที่ชื่นชอบเพิ่มเติมลงไปในแป้ง อาจเป็นการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นสีสันหรือรสชาติที่คุณต้องการให้เข้ากันกับเทมปุระ