เมนูผัดกะเพรา: 5 สูตรง่าย ๆ ที่ทำให้คุณเชิญชวนครอบครัวประทับใจ

เมนูผัดกะเพราเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่ไม่ต้องสงสัย เข้ามาอย่างหนักในชีวิตประจำวันของคนไทยและคนทั่วๆ ไป ด้วยรสชาติเผ็ด หอม และความสดชื่นของใบกะเพรา ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของผู้ที่หลงใหลในรสชาติอาหารไทยแท้ๆ

ในบทความนี้ เราจะได้รับรู้เกี่ยวกับความหลากหลายของเมนูผัดกะเพราที่น่าลอง และวิธีการทำที่ง่ายๆ ที่สามารถทำได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราไก่ ผัดกะเพรากุ้ง หรือแม้กระทั่งผัดกะเพราเนื้อหมูกรอบ มาพร้อมกับเคล็ดลับในการเตรียมและปรุงรสอาหารให้ครบทุกรสชาติอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ต้องใช้เวลานานและง่ายต่อการทำให้ทุกคนสามารถเชิญชวนครอบครัวและเพื่อนฝูงมาร่วมสนุกกับการทำอาหารได้อย่างสบายใจ มาพร้อมกับเรื่องราวและความทรงจำที่อบอวลกับรสชาติอาหารไทยตามแบบฉบับของเรา

1. ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้งเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมมากจากกะเพรา ร่วมกับความกรอบของมันกุ้ง ทำให้เป็นอาหารที่เป็นที่โปรดใจของหลายๆ คน

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด 3-5 ตัว (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กตามชอบ)
• ข้าวสวย 4 ทัพพี
• มันกุ้งเสวย 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่า
• ใบกะเพรา 1 กำมือ

วิธีทำ

1. ทำพริกผัดกะเพราโดย ตำทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป รอกระทะร้อนสักครู่ก็ใส่พริกผัดกะเพราลงไปผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งลงไป (ขั้นตอนนี้รีบหน่อย เดี๋ยวพริกจะไหม้) พอกุ้งเริ่มหดตัวสุกก็ให้กลับด้าน เสร็จแล้วก็เทข้าวลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วเทมันกุ้งเสวยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ
5. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เวลากินบีบมะนาวโรยบนหน้าข้าวสักนิด อร่อยฟิน

2. ผัดกะเพราไข่

ผัดกะเพราไข่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ โดยยังคงรับรสชาติหอมของกะเพราไว้อย่างดี

ส่วนผสม

• ไข่ไก่
• พริกขี้หนูสด
• กระเทียม
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำต้มสุก
• น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกะเพรา

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คน แต่ใช้เวลานานกว่า) พักทิ้งไว้
2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยส่วนผสมพริกตำลงไปผัดให้หอม ใส่ไข่คนที่เตรียมไว้ เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ
4. สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

3. สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ

สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดกลมกล่อมของกะเพราร่วมกับความกรอบของหมูกรอบ ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยและเข้มข้น ด้วยวัตถุดิบที่ง่ายต่อการหาและวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการทำที่บ้าน

ส่วนผสม

• หมูกรอบ 200 กรัม (สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณตามชอบ)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนูสับ 3-4 เม็ด
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน โดยให้ไฟปานกลาง
2. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนหอม
3. เพิ่มหมูกรอบลงไปผัดพอสุก
4. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากัน รอจนหมูกรอบเริ่มเหลือง
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟรับประทาน

4. ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เป็นอีกเมนูที่น่าลองในหมวดเมนูผัดกะเพรา โดยใช้เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่มีรสชาติเข้มข้นและนุ่มนวล ร่วมกับกะเพราที่หอมหวาน และเผ็ดน้อยจากพริกขี้หนู ทำให้เป็นเมนูที่มีรสชาติที่หลากหลายและน่าติดใจ

ส่วนผสม

• เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนูสับ 3-4 เม็ด
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน โดยให้ไฟปานกลาง
2. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนหอม
3. เพิ่มเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ลงไปผัดพอสุก
4. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากัน รอจนเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เริ่มเหลือง
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟรับประทาน

5. ผัดกะเพราวุ้นเส้น

ผัดกะเพราวุ้นเส้นเป็นอีกเมนูที่น่าลองในหมวดเมนูผัดกะเพรา โดยใช้วุ้นเส้นเป็นวัตถุดิบหลัก ร่วมกับกะเพราที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและน่าติดใจ

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนูสับ 3-4 เม็ด
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำวุ้นเส้นลงในน้ำร้อน แช่เพื่อให้เปื้อนน้ำ รอจนวุ้นเส้นนิ่ม
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน โดยให้ไฟปานกลาง
3. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนหอม
4. เพิ่มวุ้นเส้นลงไปผัดพอสุก
5. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
7. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟรับประทาน