แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในวงกว้าง โดยเฉพาะในชาติไทย มีรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีของหวานจากกะทิ กลิ่นหอมจากเครื่องเทศต่าง ๆ และรสชาติเผ็ดเผ็ดที่มาจากพริกแกงเขียวหวาน การทำแกงเขียวหวานไก่ต้องใช้เทคนิคและเคล็ดลับต่าง ๆ ให้ได้รสชาติและความอร่อยที่ดีที่สุด ในบทความนี้เราจะสอนวิธีการทำแกงเขียวหวานไก่แบบโบราณอย่างง่าย ให้คุณสามารถสร้างความอร่อยให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อย่างง่ายดาย
แกงเขียวหวานไก่ เคล็ดลับการแกงแบบโบราณ กะทิแตกมันสวย มะเขือไม่ดำ green curry l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– เนื้อไก่ 300 กรัม
– มะเขือเปราะ 300 กรัม
– มะเขือพวง 50 กรัม
– ใบโหระพา 1 กำมือ
– ใบมะกรูด 5 ใบ
– พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด
– หัวกะทิ 200 กรัม
– หางกะทิ 400 กรัม
– พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ทัพพี
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ก่อนที่จะเริ่มทำแกงเขียวหวานไก่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นตามรายการต่อไปนี้:
- เนื้อไก่บ้านหรือเนื้อไก่อื่น ๆ 500 กรัม
- น้ำมะพร้าวหรือกะทิ 2 ถ้วย
- พริกแกงเขียวหวาน 10 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขิมูกขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ราก
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบขิง 5 ใบ
- ผักบุ้ง หรือผักชี 1 กำมือ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับที่ 2: การทำแกงเขียวหวานไก่
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว ตามขั้นตอนดังนี้:
- ใส่พริกแกงเขียวหวานลงในน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มนวล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่หอมแดง กระเทียม ขิมูกขาว ข่า และตะไคร้ลงในครก ใช้ครีมไขควงหรือครีมตีแป้งเทเบิลเพื่อสับสมุนไพรให้ละเอียด
- เทคน้าลงในหม้อที่ตั้งไฟกลาง และใส่น้ำมะพร้าวหรือกะทิลงไป
- เพิ่มส่วนผสมที่สับละเอียดลงในหม้อ รวมถึงใบมะกรูดและใบขิง
- ตั้งไฟให้น้ำเดือด แล้วลดไฟให้เป็นไฟอ่อน เติมน้ำตาลปี๊บและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไปในหม้อ คนให้เนื้อไก่เคลือบน้ำพริกและเครื่องปรุงรสทั่วไป
- ต่อไปใส่ผักบุ้งหรือผักชีเข้าไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ตรวจสอบรสชาติ และปรับปรุงตามต้องการ สามารถเพิ่มน้ำปลาหรือเกลือเพิ่มเติมได้ตามความชอบของคุณ
เคล็ดลับที่ 3: เสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่
เมื่อแกงเขียวหวานไก่สุดอร่อยเสร็จสิ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้ตามต้องการ ให้รสชาติอร่อยของแกงเขียวหวานไก่จัดเต็มบนจาน และตกแต่งด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้กับเมนูอาหารที่น่าตื่นเต้นนี้
คำสรุป
แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยที่เป็นที่รู้จักและโด่งดังอย่างกว้างขวาง การทำแกงเขียวหวานไก่แบบโบราณไม่ยากเลยถ้าคุณทราบเคล็ดลับที่ถูกต้อง และใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม เมื่อทำตามขั้นตอนที่กล่าวมาแล้ว คุณจะได้รสชาติที่กลมกล่อม รสเผ็ดหวานอร่อยที่ไม่เหมือนใครของแกงเขียวหวานไก่ที่สร้างขึ้นเองได้ อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว เพื่อให้ความอร่อยของมันสัมผัสถึงจุดสูงสุด
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. สามารถใช้เนื้อไก่อื่น ๆ แทนได้หรือไม่?
ใช่ได้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่ที่คุณชื่นชอบเพื่อทำแกงเขียวหวานไก่ได้ เช่น เนื้อไก่อ่อนหรือไก่กระดูกอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรเลือกใช้เนื้อไก่ที่มีความนุ่มนวลเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
2. สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เข้าไปในแกงได้หรือไม่?
แน่นอน คุณสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสีสันให้กับแกงเขียวหวานไก่ได้ตามต้องการ บางคนอาจใส่ผักบุ้ง ผักกาดหอม หรือผักชีเข้าไปในแกงเพื่อเพิ่มความสดชื่น
3. สามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณพริกแกงเขียวหวานได้หรือไม่?
แน่นอน คุณสามารถปรับปริมาณพริกแกงเขียวหวานให้เหมาะสมกับรสชาติที่คุณต้องการได้ หากคุณต้องการรสชาติเผ็ดเข้มข้นมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณพริกแกงเขียวหวาน และหากคุณต้องการรสชาติเผ็ดน้อยลง ให้ลดปริมาณพริกแกงเขียวหวานลง
4. สามารถเก็บแกงเขียวหวานไก่ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถเก็บแกงเขียวหวานไก่ที่ทำไว้ในตู้เย็นได้เพื่อให้สดนานขึ้น แต่ควรใช้ภาชนะที่สามารถปิดหม้อได้แน่นหรือใส่ในซองพลาสติกก่อนเพื่อป้องกันการรั่วซึมและสกปรกในตู้เย็น
5. แกงเขียวหวานไก่สามารถรองรับเมนูอาหารอื่น ๆ ได้หรือไม่?
แกงเขียวหวานไก่สามารถรองรับเมนูอาหารอื่น ๆ ได้อย่างดี เช่น สลัดไก่แกงเขียวหวาน, ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่, หมูปิ้งแกงเขียวหวาน ฯลฯ คุณสามารถสร้างเมนูที่คล้ายคลึงกันและเสริมความอร่อยให้กับแกงเขียวหวานไก่ได้ตามความคิดสร้างสรรค์ของคุณเอง