หากคุณชื่นชอบการทานอาหารไทยและต้องการเสริมสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณ ปีกไก่ทอดเกลือคืออาหารที่เหมาะกับทุกโอกาส มันอร่อยจนต้องยกให้ความสำคัญในการเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงครอบครัวหรืองานปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ปีกไก่ทอดเกลือจะเป็นเมนูที่คอยประทับใจให้กับคนที่รับประทานอย่างแน่นอน
ปีกไก่ทอดเกลือ กรอบนอก นุ่มใน ทำง่ายมาก l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– ปีกกลางไก่ 800 กรัม
– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไทย 1/4 ช้อนชา
– แป้งทอดกรอบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 50 ml.
– ใบเตย
– ใบมะกรูด
– พริกแห้ง
1. ประวัติความเป็นมาของปีกไก่ทอดเกลือ
การรับประทานปีกไก่ทอดเกลือสำหรับให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยที่สุด คุณสามารถเสริมความอร่อยได้ด้วยการรับประทานพร้อมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ นี่คือเครื่องปรุงรสที่ควรจะใช้ร่วมกับปีกไก่ทอดเกลือ:
- ซอสมะนาว: ซอสมะนาวจะเพิ่มความสดชื่นและเปรี้ยวหวานเข้ากับปีกไก่ทอดเกลือได้อย่างลงตัว คุณสามารถหยิบมะนาวบีบเพิ่มเติมหรือเติมซอสมะนาวลงในจานข้างๆ ปีกไก่ได้เลย
- ซอสขนมจีน: ซอสขนมจีนเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมหวาน การเพิ่มซอสขนมจีนเข้ากับปีกไก่ทอดเกลือจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานและความหอมของเมนูให้กลมกล่อมขึ้น
- น้ำจิ้มสายชู: น้ำจิ้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเค็ม การจิ้มปีกไก่ทอดเกลือในน้ำจิ้มสายชูจะเพิ่มรสชาติเครื่องเคียงที่เข้มข้นเข้าไปในเนื้อปีกไก่
- ซอสพริก: หากคุณชื่นชอบรสเผ็ด สามารถเสริมรสชาติของปีกไก่ทอดเกลือด้วยซอสพริก ซึ่งจะเพิ่มรสเผ็ดและความเร้าร้อนให้กับเมนูได้อย่างสมบูรณ์
การเลือกใช้เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคน คุณสามารถลองผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อค้นหาความสมดุลและรสชาติที่ตรงกับความพอใจของคุณเองในการรับประทานปีกไก่ทอดเกลือ
2. สูตรปีกไก่ทอดเกลือ
นอกจากความง่ายในการทำ ปีกไก่ทอดเกลือยังมีรสชาติที่อร่อยและหลากหลายมากครอบคลุมทุกบริบทการทาน นี่คือสูตรง่ายๆ ในการทำปีกไก่ทอดเกลือ:
2.1 ส่วนผสม
- ปีกไก่: 500 กรัม
- เกลือ: 2 ช้อนชา
- พริกไทย: 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี: 1/2 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว: สำหรับทอด
2.2 ขั้นตอนการทำ
- หมั่นถูกปีกไก่ให้สะอาด และพับใบหุ้มหัวปีกให้อยู่ข้างหลัง จากนั้นเจาะผิวหนังปีกไก่ด้วยมีดเล็กๆ หรือหนวดด้ามไม้เพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสทางไปสู่ภายในปีกไก่ได้
- ใส่เกลือและพริกไทยลงในชาม คนเกลือและพริกไทยให้เข้ากันเป็นรสชาติเดียวกัน
- นำปีกไก่มาโดนเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งผิวปีกไก่ พับปีกไก่กันหน่อย เพื่อให้เกลือและพริกไทยติดที่สนามของปีกไก่ได้ดี
- หมั่นกรองแป้งสาลีที่ละเอียดละลายลงบนปีกไก่ที่ถูกทำเครื่องปรุงรสแล้ว เพื่อให้ปีกไก่มีความกรอบ
- เจียวเนื้อปีกไก่ที่ทำเครื่องปรุงรสแล้วให้สุกกรอบ โดยนำเข้าในน้ำมันร้อนและทอดจนสุก
3. เทคนิคการทำปีกไก่ทอดเกลือ
การทำปีกไก่ทอดเกลือนั้นมีเทคนิคที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ปีกไก่ที่กรอบนอกและนุ่มในที่สุด นี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้ปีกไก่ของคุณออกมาอร่อยด้วยรสชาติที่สมบูรณ์แบบ:
3.1 ผิวกรอบ
เพื่อให้ปีกไก่มีผิวกรอบนอก ควรพับใบหุ้มหัวปีกไก่ก่อนที่จะโดนเกลือและเครื่องปรุงรส เทคนิคนี้ช่วยให้เกลือและเครื่องปรุงรสสามารถซึมเข้าไปในปีกไก่ได้ดีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อที่หวานนุ่ม
3.2 น้ำมันรำข้าว
การทอดปีกไก่ในน้ำมันรำข้าวจะช่วยให้เกิดความกรอบของผิวนอกได้มากขึ้น เพราะน้ำมันรำข้าวมีคุณสมบัติในการทำให้ปีกไก่กรอบเป็นพิเศษ
3.3 การอบให้สุก
หากคุณต้องการปีกไก่ที่สุกกรอบทั้งนอกทั้งใน ควรทอดในอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยใช้ไฟกลาง ในขณะที่ทอดควรพลิกปีกไก่บ่อยๆ เพื่อให้ความสุกกรอบแต่ละด้านเท่าเทียมกัน
4. คำแนะนำเพิ่มเติม
- ควรรับประทานปีกไก่ทอดเกลือทันทีหลังจากที่ทอด เพื่อรับรสชาติและความกรอบของปีกไก่อย่างเต็มที่
- อาหารจะออกมาอร่อยมากที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ
- สามารถเสริมความอร่อยของปีกไก่ทอดเกลือด้วยซอสมะนาวหรือซอสขนมจีนตามความชอบ
วิธีเสิร์ฟปีกไก่ทอดเกลือให้สุดเสน่ห์
การเสิร์ฟปีกไก่ทอดเกลือไม่เพียงแค่เรียงไว้บนจานเสิร์ฟแล้วประทับใจได้อย่างเต็มที่ แต่ยังสามารถเพิ่มความเสน่ห์ให้กับการเสิร์ฟด้วยการนำเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เข้ากันได้อย่างลงตัว นี่คือวิธีเสิร์ฟปีกไก่ทอดเกลือให้สุดเสน่ห์:
- เสิร์ฟพร้อมซอสอร่อย: นอกจากปีกไก่ทอดเกลือเองแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีรสชาติเข้มข้นเพิ่มเติม เช่น ซอสมะนาวหรือซอสขนมจีน ที่จะเพิ่มความสดชื่นและรสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากับปีกไก่ได้อย่างลงตัว
- เครื่องเคียงสดชื่น: เสิร์ฟปีกไก่ทอดเกลือพร้อมกับผักสดหรือสลัดสด ที่จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้กับจานอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สด เช่น มะละกอหรือส้มสายชู เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความหวานเข้ากับปีกไก่ได้อีกด้วย
- เสิร์ฟพร้อมทานิค: คุณสามารถเสิร์ฟปีกไก่ทอดเกลือพร้อมทานิคหรือแซลซี่เพื่อเพิ่มความอร่อยและรสชาติของปีกไก่ โดยทานิคหรือแซลซี่สามารถเลือกได้ตามความชอบ เช่น ทานิคมะนาวหรือทานิคมะเขือเทศ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหรือรสชาติเปรี้ยวหวานให้กับปีกไก่ทอดเกลือ
เมื่อเสิร์ฟปีกไก่ทอดเกลือให้สุดเสน่ห์แล้ว อย่าลืมบอกเพื่อนและครอบครัวของคุณเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟที่น่าตื่นเต้นนี้ เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติและความอร่อยของปีกไก่ทอดเกลือไปพร้อมๆ กัน!
ควรรับประทานปีกไก่ทอดเกลือกับเครื่องปรุงรสอะไร?
ปีกไก่ทอดเกลือเป็นเมนูอาหารที่มีประวัติความเป็นมาที่สูงมาก การใช้เกลือในการปรุงรสอาหารเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นมาตั้งแต่อดีตโบราณ แต่การนำเกลือมาใช้ในการทอดปีกไก่เพื่อให้ได้รสชาติและลักษณะที่กรอบนอกและนุ่มในที่สุด นั้นเกิดขึ้นในช่วงรอบทศวรรษที่ 20 ในประเทศไทย
เมื่อเทคนิคการทำอาหารทอดเกิดขึ้น หลายร้านอาหารชื่อดังในกรุงเทพฯ ได้ทำการพัฒนาสูตรการทอดปีกไก่ให้มีลักษณะที่น่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์ เริ่มต้นจากการใส่เกลือและพริกไทยลงในปีกไก่ แล้วนำปีกไก่มาโดนเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งผิว จากนั้นคลุกแป้งสาลีบนปีกไก่ที่ถูกทำเครื่องปรุงรสไว้ เพื่อให้ปีกไก่มีความกรอบ
เมื่อปีกไก่ทอดเกลือออกมาสุกกรอบทั้งนอกทั้งใน มันได้รับความนิยมและความสำเร็จอย่างรวดเร็ว รสชาติที่อร่อยของปีกไก่ทอดเกลือได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย จนกลายเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมในทุกซอยทุกซีกของเมืองไทย
ปีกไก่ทอดเกลือมีความเป็นเอกลักษณ์และเสน่ห์ในตัวเอง ทั้งนี้เนื่องจากการทอดให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ลักษณะที่กรอบนอกแต่นุ่มในที่สุด และการเสิร์ฟที่น่าตื่นเต้น ทำให้ปีกไก่ทอดเกลือเป็นเมนูอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมีโอกาสมาลิ้มลองในวันสำคัญหรืองานเลี้ยงครอบครัว นอกจากนี้ ปีกไก่ทอดเกลือยังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในงานปาร์ตี้หรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง สิ่งนี้เพราะความอร่อยและความสดชื่นของมันที่สามารถเป็นที่ต้อนรับและประทับใจให้กับคนที่รับประทานได้อย่างแน่นอน
แนวทางในการสร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับปีกไก่ทอดเกลือ
การสร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับปีกไก่ทอดเกลือเป็นสิ่งที่สำคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและนุ่มในทุกๆ เม็ด เพื่อช่วยให้ปีกไก่ทอดเกลือของคุณมีรสชาติที่ตรงใจ นี่คือแนวทางในการสร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับปีกไก่ทอดเกลือ:
- การนำเกลือเข้าไปในผิวปีกไก่: เกลือเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปีกไก่ทอดเกลือ ในขั้นแรก คุณควรโรยเกลือให้ทั่วทั้งผิวปีกไก่ และใช้มือนวดผิวปีกไก่เบาๆ เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อปีกไก่
- การใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม: เพิ่มรสชาติให้กับปีกไก่ทอดเกลือโดยการใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกไทยดำที่บดละเอียด หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามความชอบ เพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับปีกไก่ได้อย่างเต็มที่
- การควบคุมการทอด: อุณหภูมิและเวลาในการทอดมีผลต่อรสชาติของปีกไก่ทอดเกลือด้วย ควรใช้ไฟกลางหรือไฟอ่อนในการทอด และเมื่อทอดควรพลิกปีกไก่บ่อยๆ เพื่อให้ทั่วทั้งปีกไก่ทอดเกลือมีความกรอบและรสชาติเท่าเทียมกัน
- การใช้ส่วนผสมเสริมรส: คุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติของปีกไก่ทอดเกลือได้โดยการใช้ส่วนผสมเสริมรส เช่น น้ำตาลทรายในการหวานเบาๆ หรือน้ำมันรำข้าวที่จะช่วยให้เกิดความกรอบในผิวปีกไก่
- การปรุงรสหลังจากการทอด: เพื่อให้ปีกไก่ทอดเกลือมีรสชาติที่เข้มข้นให้คุณสามารถเติมรสชาติเพิ่มเติมหลังจากการทอดได้ โดยใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบ เช่น ซอสมะนาวหรือซอสขนมจีน เพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติเปรี้ยวหวานให้กับปีกไก่ทอดเกลือ
ด้วยแนวทางเหล่านี้ คุณสามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยให้กับปีกไก่ทอดเกลือได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ อย่าลืมปรับปรุงสูตรและปริมาณเครื่องปรุงรสตามความชอบส่วนตัวของคุณเอง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากับคนไทยและความพอใจของคุณเองในการทานปีกไก่ทอดเกลือ
สรุป
ปีกไก่ทอดเกลือเป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อยและนิยมมากที่สุด มันมีลักษณะที่กรอบนอกและนุ่มในทั้งนั้นทำให้คุณต้องหลงใหลในรสชาติอันเข้มข้นและความกรอบของปีกไก่นี้ อีกทั้งสูตรง่ายๆ ที่ทำให้คุณสามารถทำปีกไก่ทอดเกลือได้อย่างง่ายดายในบ้านของคุณเอง ลองทำดูแล้วคุณจะได้รับประทานอาหารอร่อยและเสริมความสุขกับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณได้อย่างแน่นอน!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
- จำเป็นต้องใช้ปีกไก่เท่าไรในการทำปีกไก่ทอดเกลือ?
- คุณสามารถใช้ปีกไก่ในปริมาณตามที่คุณต้องการ เพียงแค่ปรับสูตรอื่น ๆ ให้เหมาะสมกับปีกไก่ที่ใช้
- หากไม่มีน้ำมันรำข้าว สามารถใช้น้ำมันอื่นแทนได้หรือไม่?
- ใช่ได้ น้ำมันรำข้าวเป็นตัวช่วยในการทำให้ผิวปีกไก่กรอบมากขึ้น แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นๆ แทนได้
- สามารถเก็บปีกไก่ทอดเกลือไว้และรับประทานภายหลังได้หรือไม่?
- เป็นไปได้ แต่ควรรับประทานปีกไก่ทอดเกลือทันทีหลังจากที่ทอดเพื่อให้รับรสชาติและความกรอบของปีกไก่ได้อย่างเต็มที่
- สามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ร่วมกับเกลือและพริกไทยในสูตรได้หรือไม่?
- แนะนำให้ใช้เกลือและพริกไทยเป็นส่วนประกอบหลักในการทำปีกไก่ทอดเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติและลักษณะที่พิเศษของปีกไก่ทอดเกลือ