ความหอมอร่อยและความกรอบของปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้งถูกใจคนหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารคาวหรือของว่างก็ตาม วิธีการหมักและทำปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้งนั้นสามารถทำได้ง่ายๆ และไม่ใช้เครื่องปรุงมากมาย หากคุณกำลังมองหาสูตรหมักและทำปีกไก่ย่าง/ไก่ปิ้ง ที่อร่อยและง่ายๆ ของภาษาไทย คำแนะนำด้านล่างนี้เป็นที่ช่วยอยู่แล้ว!
แจกสูตรหมักปีกไก่ย่าง/ไก่ปิ้ง ทำง่าย เครื่องปรุงน้อย สูตรทำขาย l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– ปีกไก่ 1,000 กรัม
– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1 ช้อนชา
– ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe
– 1,000 g. chicken wings
– 1 tbsp. garlic
– 1 tsp. pepper
– 1 tbsp. seasoning soy sauce
– 1+1/2 tbsp. fish sauce
– 1+1/2 tbsp. palm sugar
– 1/2 tbsp. seasoning powder
1. เตรียมวัตถุดิบ
เมื่อต้องการทำปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้ง จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบที่สำคัญให้พร้อม ดังนี้:
- ปีกไก่ (หรือไก่ปิ้ง) จำนวนตามที่ต้องการ
- น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชสำหรับหมัก
- ซอสหมัก ควรเลือกซอสที่มีรสชาติที่ชอบ
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส สำหรับความเค็มหวานที่เพิ่มรสชาติให้กับปีกไก่
- พริกไทยป่น
- กระเทียมสับ
- ใบมะกรูดหรือใบโหระพาสับ (ตามชอบ)
2. หมักปีกไก่
เมื่อมีวัตถุดิบที่พร้อมแล้ว ต่อไปคือขั้นตอนการหมักปีกไก่ เพื่อให้ปีกไก่อิ่มความอร่อยและสามารถรับรสชาติของซอสและเครื่องปรุงได้อย่างเต็มที่ นี่คือวิธีการหมักปีกไก่:
2.1 ผสมส่วนผสานของซอสหมัก
ในชามผสม ผสมซอสหมัก น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น และกระเทียมสับให้เข้ากัน
2.2 หมักปีกไก่
นำปีกไก่มาหมักในส่วนผสานของซอสที่เตรียมไว้ ให้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วก็อาจนำออกมาทอดหรือย่างได้เลย แต่หากต้องการให้รสชาติอิ่มความกว่านั้น ควรหมักปีกไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นนานขึ้น ประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งค้างคืบไว้ค้างคืบคืบค้าง 1 คืบคือประมาณ 24 ชั่วโมงก็ยิ่งดี
2.3 แต่งรส
หลังจากหมักปีกไก่เสร็จแล้ว สามารถทำการแต่งรสเพิ่มเติมได้ตามความชอบ โดยการโรยให้ซอสหมักที่ติดอยู่ในปีกไก่ทั้งหมด หรือหากต้องการรสเด็ดเผ็ดยากก็อาจโรยพริกป่นลงไปด้วย
3. วิธีการทำปีกไก่ย่าง/ไก่ปิ้ง
หลังจากที่ปีกไก่ได้รับการหมักอย่างเพียงพอ มาถึงขั้นตอนการทำปีกไก่ย่าง/ไก่ปิ้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยวิธีทั้งการย่างในเตาอบ หรือการทอดในกระทะขนาดใหญ่ก็ได้
3.1 การย่างปีกไก่ในเตาอบ
- ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ประมาณ 180 องศาเซลเซียส
- นำปีกไก่ที่หมักให้อยู่ในถาดอบ และนำเข้าเตาอบ
- ย่างปีกไก่ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าปีกไก่จะสุกและมีสีทอง
- เมื่อปีกไก่สุกแล้ว นำออกมาพักไว้เป็นเวลาสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
3.2 การทอดปีกไก่ในกระทะขนาดใหญ่
- ใส่น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน
- นำปีกไก่ที่หมักไว้ และทอดในน้ำมันร้อนจนกระทั่งสุกและเหลืองกรอบ
- นำปีกไก่ออกจากกระทะและพักเสิร์ฟ
4. ข้อควรระวังในการทำปีกไก่ย่าง/ไก่ปิ้ง
เพื่อให้ปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้งออกมาอร่อย กรอบ และหอมนุ่ม ควรใส่ใจในข้อควรระวังต่อไปนี้:
4.1 อุณหภูมิในการย่าง
ควรตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบอย่างใกล้ชิด หากย่างนานเกินไปอาจทำให้ปีกไก่แห้งได้
4.2 การเวลาในการทอด
หากทอดปีกไก่นานเกินไป อาจทำให้เกิดการแตกแต่งที่ผิดปรกติได้
แนะนำวิธีการเลือกปีกไก่ที่มีคุณภาพ
การเลือกปีกไก่ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งที่สำคัญเมื่อต้องการให้เมนูปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้งที่ทำขึ้นมีรสชาติและความกรอบที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยให้เรามั่นใจได้ในเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยของปีกไก่ที่จะนำมาใช้ในการทำอาหารด้วย ดังนั้น นี่คือขั้นตอนในการเลือกปีกไก่ที่มีคุณภาพ:
- เลือกปีกไก่ที่มีสีสันสดใสและไม่มีกลิ่น
การเลือกปีกไก่ควรให้ความสำคัญกับสีสันของเนื้อ ควรเลือกปีกไก่ที่มีสีสันสดใสและไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีอย่างสังเกตเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้ควรเลือกปีกไก่ที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นเหม็น เนื่องจากอาจแสดงถึงความสกปรกหรือสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ดี
- ตรวจสอบความสม่ำเสมอของขนปีก
ขนปีกไก่ควรมีความสม่ำเสมอและไม่เป็นหลุมหรือขาด หากพบว่าปีกมีขนที่หลุมหรือขาดจากตัวปีกควรหลีกเลี่ยงการเลือกใช้ปีกดังกล่าว เนื่องจากอาจมีภาวะสุขภาพที่ไม่ดีของไก่หรืออาจเกิดจากการจับปีกในกระบวนการผลิต
- ความสม่ำเสมอของขนาดปีก
เมื่อเลือกปีกไก่ควรให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของขนาดปีกทั้งหมด หากปีกมีขนาดที่ไม่เท่ากันอาจแสดงถึงการจับขนาดปีกที่ไม่เป็นอย่างดี
- ตรวจสอบสภาพของเนื้อปีก
ควรตรวจสอบสภาพของเนื้อปีกให้แน่ใจว่าไม่มีสีเขียว มีการหมักหรือสภาพที่แสดงถึงความเสียหายหรือการเน่าเสีย
- สังเกตการณ์ความชื้นของปีก
การสังเกตความชื้นของปีกเป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องการให้ปีกไก่มีความกรอบที่ดี ควรเลือกปีกไก่ที่มีความชื้นเหมาะสม และไม่มีความชื้นมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้ปีกไก่ไม่กรอบตามที่คาดหวังไว้
หากปฏิบัติตามขั้นตอนการเลือกปีกไก่ที่มีคุณภาพดังกล่าว คุณจะสามารถใช้ปีกไก่ในการทำเมนูปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้งที่อร่อยและประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น อย่าลืมเติมเต็มกับเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างความอร่อยที่ตรงใจของคุณเองค่ะ
วิธีการประกอบอาหารปีกไก่ย่างให้เป็นเมนูสุดอร่อย
การประกอบอาหารปีกไก่ย่างให้เป็นเมนูสุดอร่อยนั้นมีขั้นตอนที่ง่ายและสามารถทำได้ด้วยตัวเอง โดยสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบของทุกคนได้ นี่คือวิธีการประกอบอาหารปีกไก่ย่างให้เป็นเมนูสุดอร่อย:
1. เตรียมวัตถุดิบ
- ปีกไก่ที่ผ่านการเลือกที่มีคุณภาพและสดใหม่
- ซอสหมักตามสูตรที่ชื่นชอบ (สามารถใช้ซอสบาร์บีคิว หรือซอสพริกเผาตามความชอบ)
- เกลือและพริกไทยป่น
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับหมัก
2. การหมักปีกไก่
- นำปีกไก่มาล้างให้สะอาดและพับใบมะกรูดหรือใบโหระพาใส่ระหว่างปีกไก่เพื่อเพิ่มความหอมหวานให้กับปีกไก่
- ในชามผสม ผสมซอสหมัก น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช น้ำมันให้ทั่วปีก พักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ปีกไก่เติมความอร่อยและน้ำซอสเข้าไปในเนื้อปีก
- หลังจากหมักเสร็จสิ้น นำปีกไก่ออกมาพักไว้เป็นเวลาสักครู่
3. การย่างปีกไก่
- ตั้งเตาอบให้ความร้อนที่ประมาณ 180 องศาเซลเซียส
- นำปีกไก่ที่หมักแล้วเรียงลงบนชั้นย่างในเตาอบ
- ย่างปีกไก่ในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าปีกไก่จะสุกและมีสีทอง
- นำปีกไก่ออกมาพักเสิร์ฟ
4. การเสิร์ฟปีกไก่ย่าง
เมื่อปีกไก่ย่างเสร็จสิ้นแล้ว ให้นำออกมาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อาทิ ซอสพริกเผาหรือซอสบาร์บีคิว และผักสดเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับเมนูปีกไก่ย่าง
วิธีการประกอบอาหารปีกไก่ย่างเป็นเมนูสุดอร่อยที่เป็นที่นิยมของหลายคน ควรใส่ใจในการหมักและย่างปีกไก่ให้เป็นอย่างดี เพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ท้าทายใจคนที่รับประทานค่ะ
5. สรุป
การทำปีกไก่ย่างหรือไก่ปิ้งเป็นอาหารที่หลายๆ คนนิยม โดยสามารถทำได้ง่ายๆ และไม่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบและความเผ็ดของท่านได้ด้วย
คำถามที่พบบ่อย
Q1: สามารถนำปีกไก่ที่หมักไว้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นกี่วันได้?
A1: ปีกไก่ที่หมักแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 วัน แต่ควรนำออกมายกใช้ภายในเวลาที่เหมาะสม
Q2: สามารถนำปีกไก่ที่หมักแล้วไปทอดในน้ำมันมะเขือเทศได้หรือไม่?
A2: ได้ค่ะ สามารถนำปีกไก่ที่หมักแล้วไปทอดในน้ำมันมะเขือเทศได้เช่นกัน ซึ่งจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและอร่อยมากยิ่งขึ้น
Q3: มีสูตรปรุงรสที่แนะนำในการทำปีกไก่ย่างบ้างคะ?
A3: สูตรปรุงรสสำหรับปีกไก่ย่างที่แนะนำคือ ซอสพริกเผา ซอสหอยนางรม หรือซอสบาร์บีคิว ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดและหอมให้กับปีกไก่อย่างมาก
Q4: สามารถใช้ปีกไก่ที่หมักแล้วสำหรับเก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้ไหม?
A4: ไม่ควรนำปีกไก่ที่หมักแล้วไปเก็บในตู้แช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งอาจทำให้ปีกไก่เสื่อมสภาพและสูญเสียความอร่อยได้