การทำอาหารประเภทผัดเป็นทักษะที่ควรถือเป็นของทุกคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือคนรุ่นใหม่ที่เพิ่งต้มน้ำครั้งแรก ประโยชน์ของการทำอาหารประเภทผัดนั้นหลากหลาย ทั้งเรื่องของความสะดวกสบายในการทำอาหาร ความเป็นส่วนตัวในการเลือกวัตถุดิบและส่วนผสมที่เหมาะสม และไม่ต้องใช้เวลานานในการทำให้คุณสามารถทำอาหารหลายเมนูได้ทันใจ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนุกและน่าเรียนรู้เมื่อคุณสามารถพัฒนาเทคนิคและสูตรส่วนผสมต่างๆ ในการผัดอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมกับคนในครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ
ผัดกะเพราปลาช่อน ผัดไงให้เนื้อปลานุ่ม น้ำขลุกขลิก | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
กะเพราปลาช่อนมีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อยอร่อยค่ะ แต่จะทำยากหน่อย จิมมีเทคนิคมาสอนทำด้วยค่ะ การผัดเนื้อปลาให้สุกนุ่มอร่อยน้ำขลุกขลิก มีเคล็ดลับแบบนี้ค่ะ คือจะปิดฝากระทะอบให้เนื้อปลาสุกก่อนปลาจะได้ไม่เละ พอสุกแล้วเปิดฝากระทะผัดต่อ รอให้น้ำระเหยออกจนเป็นน้ำขลุกขลิกตามต้องการได้เลย
#ผัดกะเพราปลาช่อน #ครัวพิศพิไล
ส่วนผสม
– เนื้อปลาช่อน 700 กรัม
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกแห้ง 1/2 ถ้วย
– กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
– พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
– ใบกะเพรา ตามชอบ
– น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ติดต่อโฆษณาหรือสปอนเซอร์
2. วัตถุดิบที่ใช้ในการผัดกะเพราปลาช่อน
ก่อนที่จะทำการผัดกะเพราปลาช่อน คุณจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสมให้พร้อมก่อน ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ประกอบด้วย ปลาช่อนสด ใบกะเพราสด กระเทียม พริก ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช และน้ำปลา เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณก็พร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร
3. วิธีการเตรียมเนื้อปลาช่อนให้นุ่ม
เนื้อปลาช่อนเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการผัดเนื่องจากมีเนื้อนุ่มและหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เตรียมเนื้อปลาช่อนให้ถูกวิธี อาจทำให้อาหารสำเร็จไม่ดีตามที่คาดหวัง วิธีการเตรียมเนื้อปลาช่อนให้นุ่มคือ หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นเล็กๆ และคนให้เนื้อปลาช่อนกับน้ำปลาให้เข้ากัน นอกจากนี้ควรหมั่นใช้ปลาที่สดใหม่เสมอเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและประโยชน์ที่สูงสุด
4. วิธีทำผัดกะเพราปลาช่อน
ขั้นตอนการทำผัดกะเพราปลาช่อนไม่ซับซ้อน หลังจากที่คุณเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารไว้ทั้งหมดแล้ว สามารถเริ่มดำเนินการต่อได้ตามขั้นตอนดังนี้
- ใช้กระทะที่มีความร้อนสูง ใส่น้ำมันพืชลงไปและรอให้น้ำมันร้อนจนเกิดควัน
- ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดกันให้หอม
- ใส่เนื้อปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกและนุ่ม
- เติมน้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราสดลงไปผัดให้เกลี่ยกลิ่นหอม
- คนให้ทุกอย่างเข้ากันให้เป็นอย่างดี
- เสิร์ฟผัดกะเพราปลาช่อนพร้อมกับข้าวสวย
5. เคล็ดลับในการผัดกะเพราปลาช่อน
เมื่อคุณทำอาหารประเภทผัด มีเคล็ดลับที่อาจทำให้ความอร่อยและความหอมของอาหารเพิ่มขึ้น ควรใช้เนื้อปลาช่อนที่สดใหม่เสมอและคนเนื้อปลาช่อนให้เข้ากับน้ำปลาและซีอิ๊วขาวให้ดีก่อนที่จะเติมใบกะเพราลงไป อีกทั้งควรผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อปลาช่อนคงความนุ่ม นอกจากนี้ควรเติมใบกะเพราสดลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้กะเพราสลดรสชาติ
6. น้ำจิ้มอร่อยสูตรเฉพาะ
เมื่อคุณทำผัดกะเพราปลาช่อน น้ำจิ้มที่อร่อยและมีรสชาติที่เข้ากันกับอาหารเป็นสิ่งสำคัญ น้ำจิ้มที่เหมาะสำหรับอาหารนี้ทำได้โดยการผสมน้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาล กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คุณสามารถปรับรสชาติของน้ำจิ้มตามความชอบของคนในครอบครัวหรือคนที่มาทานอาหารของคุณได้
7. เสิร์ฟอาหารผัดกะเพราปลาช่อนอย่างไรให้เป็นภูมิปัญญา
เมื่อคุณเสิร์ฟอาหารผัดกะเพราปลาช่อน ควรให้คนที่มารับประทานได้สัมผัสถึงความอร่อยและภูมิปัญญาที่คุณใส่ใจในการทำอาหาร การนำอาหารออกมาเสิร์ฟควรใส่ในจานที่มีดีไซน์สวยงาม และใช้ใบกะเพราสดประดับเพิ่มเติมเพื่อเสริมสวยงามให้กับเมนูนี้
8. สรุปความอร่อยที่เหล่านักท่องเที่ยวควรหาทาน
อาหารผัดกะเพราปลาช่อนเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมของคนไทยทั้งในประเทศและต่างประเทศ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อปลาช่อนที่นุ่ม และรสชาติของน้ำจิ้มที่เข้ากันอย่างลงตัว การรับประทานอาหารผัดกะเพราปลาช่อนนี้ในรูปแบบของภูมิปัญญาที่คนไทยสร้างขึ้นมาเพื่อให้เห็นถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนในชนบท
9. วิธีทำผัดกะเพราปลาช่อนสำหรับมือใหม่
สำหรับผู้ที่ยังไม่ค่อยเคยทำอาหาร การทำผัดกะเพราปลาช่อนอาจเป็นที่ฉุกเฉิน อย่ากังวล เพราะว่าขั้นตอนในการทำมันไม่ซับซ้อน ดังนี้คือขั้นตอนในการทำผัดกะเพราปลาช่อนสำหรับมือใหม่:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
- ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดกันให้หอม
- ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปผัดให้สุกและนุ่ม
- เติมน้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราสดลงไปผัดให้เกลี่ยกลิ่นหอม
- คนให้ทุกอย่างเข้ากันให้เป็นอย่างดี
- เสิร์ฟผัดกะเพราปลาช่อนพร้อมกับข้าวสวย
10. เสิร์ฟในวันสำคัญ
ผัดกะเพราปลาช่อนเป็นอาหารที่น่าสนุกและอร่อยมากที่คุณสามารถเสิร์ฟในวันสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงครอบครัว งานประเพณี หรืองานเลี้ยงเพื่อน การนำเมนูนี้มาเสิร์ฟในวันสำคัญจะทำให้กิจกรรมนี้มีความสุขและความทรงจำที่ดีมากยิ่งขึ้น
11. เสิร์ฟกับอะไรบ้างที่คู่แสนหวาน
เมนูผัดกะเพราปลาช่อนเป็นอาหารที่อร่อยและสำหรับคู่แสนหวาน ควรนำมาเสิร์ฟในช่วงเวลาที่คู่ควรหวาน อาจเป็นอาหารหลังเดินทางกันมาเร้าใจหรือในช่วงเวลาที่ทุกคนมีเวลาว่างๆ สำหรับคู่รักที่ชื่นชอบอาหารแนวไทย การเสิร์ฟเมนูนี้จะทำให้ทั้งคู่ได้สัมผัสถึงความอบอุ่นและรสชาติของอาหารไทยที่หอมหวานอร่อยที่สุด
12. ผัดกะเพราปลาช่อนในมุมมองของนักท่องเที่ยวต่างชาติ
อาหารไทยเป็นอาหารที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ การผัดกะเพราปลาช่อนเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศไทยนิยมทาน เมนูนี้มีความอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร นักท่องเที่ยวที่มาประชุมหรือเยือนประเทศไทยอาจพบกับผัดกะเพราปลาช่อนในร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารไทย
13. น้ำพริกตามสไตล์คนตะวันตก
น้ำพริกเป็นเครื่องปรุงรสที่คนไทยใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ทว่าในประเทศตะวันตกนั้นอาจจะไม่ค่อยเคยรับประทานเนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างกัน น้ำพริกสไตล์คนตะวันตกมักจะมีรสเผ็ดน้อยและรสหวานมากกว่า นอกจากนี้อาจมีส่วนผสมของพริกอื่นๆ เช่น พริกหวาน หรือพริกแห้งที่ทำให้น้ำพริกเปลี่ยนแปลงลักษณะความอร่อยขึ้น
14. ผัดกะเพราปลาช่อนแบบบ้านๆ
ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรผัดกะเพราปลาช่อนที่อร่อยและง่ายต่อการทำ ผัดกะเพราปลาช่อนแบบบ้านๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดี สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและใช้วัตถุดิบที่พบได้ง่ายในครัวบ้าน ส่วนผสมของผัดกะเพราปลาช่อนแบบบ้านๆ อาจประกอบด้วย เนื้อปลาช่อน กระเทียม พริก ใบกะเพรา น้ำปลา และซีอิ๊วขาว เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำเมนูนี้ในบ้านได้เลย
15. ความเป็นอยู่ของสูตรนี้ในประวัติศาสตร์อาหารไทย
ผัดกะเพราปลาช่อนเป็นเมนูที่มีความเป็นอยู่ในประวัติศาสตร์อาหารไทยนานานัย อาหารประเภทผัดเป็นอาหารที่สำคัญในวงการอาหารไทย เนื่องจากความหลากหลายและความอร่อยของเมนูที่อบอุ่นใจคนในครอบครัวทุกคน และนักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศไทย
FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
Q1: สามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆ แทนปลาช่อนได้หรือไม่?
ตอบ: ได้ครับ ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาช่อนได้ สามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆ ที่มีเนื้อนุ่มและหวานแทนได้ เช่น ปลาหมึกหรือปลาสลิด
Q2: สามารถใส่ผักอื่นๆ เพิ่มเติมลงไปในผัดกะเพราปลาช่อนได้ไหม?
ตอบ: ได้ครับ คุณสามารถใส่ผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว หรือใบมะกรูด ลงไปในผัดกะเพราปลาช่อนเพื่อเพิ่มความหอมและความอร่อยให้กับเมนูนี้
Q3: สามารถเพิ่มน้ำมันหอยลงไปในน้ำจิ้มได้หรือไม่?
ตอบ: ได้ครับ การเพิ่มน้ำมันหอยลงในน้ำจิ้มจะเพิ่มรสชาติเค็มและหอมของน้ำจิ้ม คุณสามารถทำน้ำจิ้มให้ตรงกับความชอบของคนในครอบครัวหรือคนที่มาทานได้เลย
Q4: อาหารผัดกะเพราปลาช่อนสามารถเก็บรับประทานในวันถัดไปได้หรือไม่?
ตอบ: อาหารผัดกะเพราปลาช่อนมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน แนะนำให้ทานในวันเดียวกันหรือไม่เกิน 1 วันหลังจากที่ทำเสร็จ หากต้องการเก็บรักษาเมนูนี้ในช่วงเวลานาน ควรเก็บในตู้เย็นและต้องทำการทอดอีกครั้งก่อนที่จะทานใหม่
Q5: สามารถใช้เนื้อปลาชนิดอื่นๆ เป็นทางเลือกได้หรือไม่?
ตอบ: ได้ครับ ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาช่อนได้ สามารถใช้เนื้อปลาชนิดอื่นๆ ที่มีเนื้อนุ่มและหวานแทนได้ เช่น ปลาหมึกหรือปลาสลิด