ก่อนที่จะเริ่มการทำยำถั่วพูกุ้งสด ควรเตรียมวัตถุดิบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและสดใส วัตถุดิบที่ต้องใช้คือ ถั่วพูสด กุ้งสด ผักสด และวัตถุประสงค์ต่าง ๆ เช่น กระเทียม พริก น้ำตาล น้ำปลา ซึ่งทำให้รสชาติของยำมีความหลากหลายและอร่อยตามต้องการของแต่ละคน
ความเป็นอาหารไทยนั้นเต็มไปด้วยรสชาติที่เผ็ดและหอมหวาน แต่ความเผ็ดไม่ได้หมายความถึงการเผ็ดร้อนแบบใส่พริกไทยและพริกขี้หนูอย่างเดียว ยังมีอาหารเผ็ดแบบยำที่เป็นที่นิยมอย่างยำถั่วพูกุ้งสด ถ้าคุณชื่นชอบรสชาติเผ็ดเปรี้ยว ยำถั่วพูกุ้งสดเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลย! ในบทความนี้เราจะมาแนะนำเทคนิคในการทำยำถั่วพูกุ้งสดให้ไม่ดำ สดกรอบ และน้ำยำสูตรพริกเผา ซึ่งจะทำให้คุณสามารถกินได้อร่อยและถูกใจตัวเองอย่างแน่นอน!
ยำถั่วพูกุ้งสด เทคนิคยำถั่วพูไม่ดำ สดกรอบ น้ำยำสูตรพริกเผา l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– ถั่วพู 200 กรัม
– กุ้ง 200 กรัม
– หมูสับ 100 กรัม
– ไข่ตาหวาน
– พริกทอด
– หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
– พริก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
——————————————-
ingredient/recipe
– 200 g. winged beans
– 200 g. shrimp
– 100 g. minced pork
– boil eggs
– fried chili
– 2 tbsp. onion
– 2 tbsp. shallot
– 2 tbsp. chili
– 3 tbsp. simmered sugar
– 3+1/2 tbsp. fish sauce
– 3+1/2 tbsp. lime juice
– 1+1/2 tbsp. Nam Prik Pao (Thai Chili Paste)
– 3 tbsp. coconut milk
1. เตรียมวัตถุดิบ
เมื่อต้องการทำยำถั่วพูกุ้งสด สิ่งที่จำเป็นคือเตรียมวัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาด โดยที่จะต้องมีดังนี้:
วัตถุดิบ:
- ถั่วพูสด: 100 กรัม
- กุ้งสด: 200 กรัม (ล้างและกลับด้านเปลือก)
- หัวหอมแดง: 1 หัว (ซอยเล็ก)
- ต้นหอม: 1 ต้น (ซอยเล็ก)
- มะนาวหรือมะกรูด: 1 ลูก (สกัดเปลือกและสกัดน้ำ)
- พริกชี้ฟ้าแดง: 2-3 เม็ด (สับเปลือกและส่วนเมล็ด)
- กระเทียม: 2-3 กลีบ (สับเปลือก)
- ถั่วลันเตา: 2 ช้อนโต๊ะ (ย่างให้กรอบ)
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ
2. สูตรน้ำยำสูตรพริกเผา
น้ำยำสูตรพริกเผาเป็นส่วนสำคัญในการทำยำถั่วพูกุ้งสด เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวที่เข้มข้นและความหอมของพริกเผาที่มากเป็นพิเศษ นี่คือสูตรง่ายๆ ในการทำน้ำยำสูตรพริกเผา:
ส่วนผสม:
- พริกขี้หนูแห้ง: 10 เม็ด (แช่น้ำร้อนให้นิ่ม)
- กระเทียม: 5-6 กลีบ
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหรือมะกรูด: 1 ลูก (สกัดเปลือกและสกัดน้ำ)
ขั้นตอนในการทำน้ำยำสูตรพริกเผา:
- ใช้ครกหินหรือมีเลียนิ่มๆ คลี่พริกขี้หนูแห้งและกระเทียมให้ละเอียด.
- นำพริกและกระเทียมที่คลีใส่ชามและผสมกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และมะนาวหรือมะกรูด.
- คนให้เข้ากันอย่างดี จากนั้นใส่ในภาชนะปิดฝา นำไปเก็บในตู้เย็นไว้เพื่อให้รสชาติเข้ากันและทำให้เผ็ดขึ้น
3. วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสด
เมื่อเตรียมวัตถุดิบและน้ำยำสูตรพริกเผาเรียบร้อยแล้ว ต่อไปคือขั้นตอนในการทำยำถั่วพูกุ้งสดที่อบอวลและอร่อย:
ขั้นตอน:
- นำถั่วพูกุ้งสดมาล้างให้สะอาด และตัดปลายที่เป็นหัวออกเพื่อความสะอาดและสวยงาม.
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่กุ้งสดลงไปต้มจนสุก ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตักขึ้นนำไปฉลองให้เย็น
- นำถั่วพูที่ล้างและตัดปลายใส่ในชามให้เรียงเป็นชั้นเดียวกัน
- หั่นกุ้งสดที่ต้มสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ และนำมาเทให้ทั่วทั้งถั่วพู
- เตรียมน้ำยำสูตรพริกเผาที่เราทำไว้มาก่อนหน้า และเทน้ำยำลงไปในถ้วยใหญ่ นำไปปรุงรสตามชอบ
- เมื่อปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ราดน้ำยำสูตรพริกเผาลงไปในชามที่มีถั่วพูและกุ้งสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟยำถั่วพูกุ้งสด
ยำถั่วพูกุ้งสดสดใหม่ๆ เรียบร้อยแล้ว ควรเสิร์ฟให้ทันทีเพื่อให้รสชาติคงความสดชื่น:
วิธีเสิร์ฟ:
- นำยำถั่วพูกุ้งสดที่คลุกเคล้าแล้วโรยหน้าด้วยถั่วลันเตาที่ย่างกรอบ
- โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงและต้นหอมซอย
- เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหรือมะกรูดที่สกัดเปลือกและสกัดน้ำ
- เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย หากต้องการให้เพิ่มความอร่อยและความหอม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกเผาเพิ่มเติม
5. คำแนะนำและเคล็ดลับ
- ควรเลือกใช้ถั่วพูสดที่สดใหม่และหอมอ่อน
- เมื่อต้มกุ้งสด ไม่ควรต้มเกินไปเพื่อให้กุ้งไม่กรอบและคงความกรอบ
- หากไม่ชอบรสเผ็ดเท่านั้น สามารถลดปริมาณพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าแดงลงได้
6. สรุป
ยำถั่วพูกุ้งสดเป็นอาหารไทยที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ เมนูนี้มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวที่น่าตื่นเต้นและน้ำยำสูตรพริกเผาที่ทำให้เดือดร้อน อย่างไรก็ตาม สูตรที่เรานำเสนอนี้สามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบของแต่ละคนได้ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย พบกับรสชาติที่ยากจะลืมในทุกๆ คำสั่งของท่าน!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. ขอใบรับรองความเผ็ดของเมนูยำถั่วพูกุ้งสดคืออะไร?
ในการทำยำถั่วพูกุ้งสดความเผ็ดสามารถปรับได้ตามความชอบ หากคุณชื่นชอบรสเผ็ดเปรี้ยวมากๆ สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าแดงในสูตรน้ำยำได้
2. อาหารที่เหมาะกับการเสิร์ฟคู่กับยำถั่วพูกุ้งสดคืออะไร?
ยำถั่วพูกุ้งสดเป็นอาหารที่อร่อยและเข้มข้น ควรเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยเพื่อเพิ่มความอร่อยและความอิ่มความหนึ่งของมื้ออาหาร
3. สามารถเพิ่มส่วนผสมเสริมเพิ่มเติมในยำถั่วพูกุ้งสดได้หรือไม่?
แนะนำให้ใช้ส่วนผสมตามสูตรที่กำหนดไว้ในบทความเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเปรี้ยวตามที่ต้องการ หากต้องการเพิ่มเติมส่วนผสมเสริม ควรปรุงรสให้เหมาะสมกับความชอบของท่าน
4. สามารถเปลี่ยนส่วนผสมในน้ำยำสูตรพริกเผาได้หรือไม่?
ในสูตรน้ำยำสูตรพริกเผาคุณสามารถปรับปรุงรสชาติโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมตามความชอบของคุณ ควรลองปรุงรสก่อนนำไปราดในยำถั่วพูกุ้งสดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
5. สามารถเติมน้ำพริกเผาเพิ่มเติมในรสชาติของยำถั่วพูกุ้งสดได้หรือไม่?
ในบางครั้งความเผ็ดของยำถั่วพูกุ้งสดอาจไม่เพียงพอตามความต้องการ คุณสามารถเติมน้ำพริกเผาเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดได้ตามความชอบ