ค้นพบเมนูอร่อยในภาคเหนือ: ความอร่อยที่ไม่เคยลืม

กระบอง

กระบอง เป็นอาหารว่างที่มีลักษณะเป็นผักชุบแป้งทอดที่กรอบนอกและนุ่มใน มักมีรสชาติที่เผ็ดเล็กน้อยมาจากการใส่พริกแกงในแป้ง ส่วนส่วนประกอบสำคัญประกอบด้วยผักเช่น ฟักทอง มะละกอ หัวผลี หรือหัวหอม ซึ่งทำให้มีรสชาติหอมหวานจากผัก มักถูกทำเป็นอาหารว่างหรือทานคู่กับอาหารหลักในมื้ออาหารแบบเหนือและอีสาน กระบองเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในภาคเหนือและมีความนิยมในทุกช่วงวัยและสังคม โดยมักมีให้เห็นตามท้องตลาดหรือร้านอาหารท้องถิ่นตลอดทั้งวัน

ข้าวหลาม

ข้าวหลาม เป็นของหวานที่เป็นที่รู้จักและนิยมในภาคเหนือของประเทศไทย มักทำจากข้าวเหนียวผสมถั่วดำ และคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายและกะทิ หลังจากนั้นนำไปเผาบนถ่านหรือใช้เตาแก๊สเพื่อเร่งกระบวนการทำให้มีลักษณะเป็นหยดเหนียวที่กรอบด้านนอกและนุ่มใน เป็นอาหารที่มีรสชาติหวานนุ่มและหอมมากนับตั้งแต่ข้าวหลามออกจากเตา ข้าวหลามมักถูกบรรจุในถุงไม้หรือถุงกระดาษและจำหน่ายในตลาดนัด ร้านขายของฝาก หรือร้านขายขนมและของหวานในท้องถิ่นของภาคเหนือ

ข้าวซอยไก่

ข้าวซอยไก่ เป็นเมนูอาหารที่มีลักษณะเป็นเส้นข้าวซอยราดแกงกะทิที่มีน้ำแกงสีขาวอ่อน โดยใส่น่องไก่ลงไปในน้ำแกง โดยมักจะใส่ไก่ตุ๋นลงไปแล้วเปิดท้องให้เห็นข้าวในตั้งลงไปตามต้องการ หลังจากนั้นจึงราดน้ำแกงไก่ลงไปบนข้าว รับประทานคู่กับหอมแดงซอย พริกป่นผัดน้ำมัน หรือมะนาวเพิ่มความสดชื่น มีรสชาติที่หอมโดดเด่นและอร่อยเข้มข้น ข้าวซอยไก่มักถูกบรรจุในชามหรือถ้วยแล้วจัดเสิร์ฟในร้านอาหารท้องถิ่นหรือร้านอาหารแบบธรรมดาในทุกฤดูกาล และมักเป็นเมนูที่เป็นที่นิยมในการรับประทานในเวลากลางวันของคนไทยทั่วไป

ไส้อั่ว

ไส้อั่ว เป็นเมนูอาหารที่มีลักษณะเป็นไส้กรอกที่นำหมูบดมาผสมกับเครื่องปรุงและสมุนไพรต่าง ๆ โดยมักจะมีกระเทียม พริก และเครื่องเทศเข้มข้นอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบหลัก จากนั้นจึงนำไส้นี้ไปกรอกใส่ในท่อหรือกระบอกและตัดเป็นชิ้นตามความยาวตามต้องการ ไส้อั่วมักถูกทำให้เป็นแบบกลมหรือทรงกระบอก จากนั้นจึงนำไปยัดในท่อหรือกระบอกและใส่ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มีความเข้มข้นและรสชาติที่ดีขึ้น โดยมักทานคู่กับข้าวเหนียวหรือเป็นกับแกล้ม ไส้อั่วมีรสชาติเผ็ดโดดเด่นและเข้มข้นที่มาจากเครื่องปรุงและสมุนไพรต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป ซึ่งทำให้เป็นเมนูที่เป็นที่นิยมในภูมิภาคเหนือของประเทศไทย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นเมนูอาหารที่มีลักษณะเป็นเส้นขนมจีนที่ราดน้ำแกงสีแดงที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ โดยมีส่วนผสมเสริมเช่นเลือดหมู ถั่วเน่า และพริก เนื่องจากมีน้ำแกงที่เป็นส่วนผสมหลัก โดยมักใส่ขนมจีนลงในถ้วยหรือชามแล้วเทน้ำแกงสีแดงลงไป พร้อมกับโรยกระเทียมเจียว ผักกาดดอง มะนาว และแคบหมู ในบางท้องที่ ยังมีการเสิร์ฟเครื่องเคียงเพิ่มเติมอีก เช่น หมูสับ และแคบหมู ขนมจีนน้ำเงี้ยวมีรสชาติที่หวานเปรี้ยวนุ่มนวล และเผ็ดน้อย ทำให้เป็นที่นิยมและเป็นเมนูที่โด่งดังในภาคเหนือของประเทศไทย

แกงฮังเล

แกงฮังเล เป็นเมนูอาหารที่มีลักษณะเป็นแกงที่มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว มักทำจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัว และมักรวมกับผักสดต่าง ๆ เช่น ตำลึง ถั่วงอก หรือหน่อไม้ รวมถึงมะม่วงไม้ มะขามเปียก และมะขามเปียก แกงฮังเลมีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำ โดยมักจะราดทับบนข้าวสวยหรือกินคู่กับข้าวเหนียวเป็นที่นิยม แกงฮังเลมักเป็นเมนูที่นิยมในงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน และงานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น ซึ่งเป็นอาหารที่แสดงถึงความเป็นกันเองและความสามัคคีในครอบครัวในภาคเหนือของประเทศไทย

น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมู

น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมู เป็นของฝากชื่อดังและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายจากเมืองเหนือของประเทศไทย น้ำพริกหนุ่มเป็นน้ำพริกที่ทำจากพริกหนุ่ม โดยมีรสชาติเผ็ดกลางถึงเผ็ดเล็กน้อย และมีส่วนผสมของกระเทียม หอมแดง และผักชี เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ส่วนแคบหมูเป็นเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำหรือน้ำเปล่า จนสุกเปื่อย และนุ่มนวล หลังจากนั้นจึงราดน้ำพริกหนุ่มลงไปบนแคบหมู ก่อนที่จะเสิร์ฟในหน้าตาต่าง ๆ โดยมักจะเป็นเมนูที่ทำเป็นของฝากในงานงานเฉลิมฉลองและสันทนาการต่าง ๆ และยังเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมในท้องถิ่นของภาคเหนืออีกด้วย การรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลของแคบหมูที่ราดด้วยน้ำพริกหนุ่มทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและติดอาหารที่น่าสนใจและอร่อยในชาติไทย

ลาบดิบ

ลาบดิบ เป็นเมนูอาหารที่มีลักษณะเป็นเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรและเครื่องปรุงต่าง ๆ ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยว หอม และเผ็ด เป็นเมนูที่เป็นที่รู้จักและนิยมในภาคเหนือของประเทศไทย ส่วนประกอบสำคัญของลาบดิบมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไก่หรือหมู สมุนไพรเช่น ใบมะกรูด ใบโหระพา หอมแดง และตะไคร้ รวมถึงเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่มีอยู่ในสูตรของแต่ละครัว เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจะได้ลาบที่มีรสชาติเปรี้ยว หอม และเผ็ดตามต้องการ ลาบดิบมักจะเป็นอาหารที่รับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือเป็นเมนูอาหารประจำในงานเฉลิมฉลองและงานสันทนาการต่าง ๆ โดยมักจะเป็นที่นิยมและถูกนำเสนอในร้านอาหารและที่ออกข้างที่ของภูมิภาคเหนือของประเทศไทย

หมูยอ

หมูยอ เป็นอาหารที่มีลักษณะเป็นเนื้อหมูที่ปรุงสุกแล้ว โดยมักจะปรุงให้มีลักษณะนุ่มและกรอบด้านนอก และมีรสชาติหวานเค็ม นิดหน่อย หรือเผ็ดเล็กน้อย หมูยอมักจะเป็นเมนูที่นิยมในภูมิภาคเหนือของประเทศไทย โดยมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารทานคู่กับข้าวหรือข้าวเหนียว ส่วนประกอบสำคัญของหมูยอประกอบด้วยเนื้อหมู และเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แป้งทอดกรอบ และเกลือ ซึ่งทำให้มีรสชาติหวานเค็ม นิดหน่อย หรือเผ็ดเล็กน้อย เป็นเมนูที่อร่อย หอม และเป็นที่นิยมในวงการอาหารไทย นอกจากนี้ หมูยอยังมีการนำเสนอในร้านอาหารและที่ออกข้างของภูมิภาคเหนือของประเทศไทยอย่างแพร่หลาย

แกงโฮะ