หลายๆ คนคงเคยได้ยินชื่อเมนูนี้มาบ้าง แต่ละครั้งที่พบเจอกัน เสียงรายงานเกิดขึ้นอย่างไร้หยุดไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารริมทางหรือที่บ้าน เมนู “กระดูกหมูทอดกระเทียม” นับเป็นหนึ่งในเมนูที่มีความนิยมอย่างต่อเนื่องในหมู่คนที่หลงใหลในการสัมผัสรสชาติของอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นการนั่งทานอาหารเย็นหรือจะเป็นเมนูที่พร้อมบริการในงานเลี้ยง รสชาติของ “กระดูกหมูทอดกระเทียม” จะสร้างความประทับใจที่ยากจะลืมไปในใจของผู้ที่ลิ้มลองสัมผัสดูดวงของมัน
วัตถุดิบ
เพื่อเริ่มต้นการทำ “กระดูกหมูทอดกระเทียม” ของเรา เราจะต้องเตรียมวัตถุดิบต่อไปนี้:
- กระดูกหมู 500 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำสะอาดสำหรับหมัก
- ผักสดหรือผลไม้สำหรับเสิร์ฟ (ตามความชอบ)
ขั้นตอนการทำ
1. หมักกระดูกหมู
- ล้างกระดูกหมู: ก่อนที่จะเริ่มการหมัก ควรล้างกระดูกหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำมันล้างจนถูกสะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมส่วนผสม: นำเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น กระเทียมสับ พริกไทยดำ และซอสปรุงรสหมูมาเตรียมไว้
- หมัก: นำกระดูกหมูที่ล้างแล้วมาวางในอ่างหมัก แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป นวดกระดูกหมูให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้าสู่พื้นผิวของกระดูกหมู
- พัก: หลังจากนวดเครื่องปรุงรสเข้ากันแล้ว ปิดอ่างหมักให้สนิท และพักให้กระดูกหมูสามารถดูดซึมรสชาติได้ โดยจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือสามารถแช่ในตู้เย็นไว้ข้ามคืนก็ได้ เพื่อให้เนื้อหมูดูดซึมรสชาติได้อย่างเต็มที่
2. ทอดกระดูกหมู
- เตรียมกระดูกหมูหมัก: หลังจากที่กระดูกหมูได้รับการหมักและพักให้เครื่องปรุงรสเข้าสู่เนื้อกระดูกอย่างเพียงพอ นำกระดูกหมูออกมาแล้วสะเด็ดน้ำเปล่าเพื่อให้สุกขึ้นดีขึ้น
- เตรียมน้ำมัน: ในกรณีที่ใช้น้ำมันในการทอด ควรเตรียมน้ำมันพืชให้พร้อมสำหรับการทอดกระดูกหมู น้ำมันควรเพียงพอที่จะท่วมกระดูกหมูได้เพียงพอ แต่ไม่ควรเต็มถึงจุดที่น้ำมันท่วมกันเกินไป
- ทอด: นำกระดูกหมูที่หมักและสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้ ลงในน้ำมันที่ร้อนพอดี โดยใช้ไฟปานกลาง และทอดจนกระดูกหมูสุกเหลืองและกรอบตามความต้องการ อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของกระดูกหมู
- สะเด็ดน้ำมัน: เมื่อกระดูกหมูทอดเสร็จแล้ว ให้ตักขึ้นมาและวางบนกระดาษทิชชู เพื่อสะเด็ดน้ำมันเกลือที่ติดอยู่บนผิว
- เสิร์ฟ: นำกระดูกหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาจัดใส่จานพร้อมกับผักสดหรือผลไม้สำหรับเสิร์ฟ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือน้ำจิ้มตามความชอบ
3. เสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟในจาน: นำกระดูกหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาจัดใส่จานอย่างสวยงาม ให้เรียงกระดูกหมูให้เป็นแนวตั้งหรือแนวนอนตามความสะดวกและความสวยงาม
- เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผลไม้: เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสวยงามให้กับเมนู เราสามารถเสิร์ฟ “กระดูกหมูทอดกระเทียม” พร้อมกับผักสดหรือผลไม้สด เช่น ผักกาดขาวหรือผลไม้ที่หั่นเป็นแว่นเล็กๆ สำหรับเสิร์ฟในกรณีนี้ ผักสดหรือผลไม้สดจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้กับเมนู
- เสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำจิ้ม: เมื่อกระดูกหมูถูกจัดเสิร์ฟในจานแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือน้ำจิ้มตามความชอบของแต่ละคน เช่น ซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มพริกเผา เพื่อเพิ่มรสชาติและความเปรี้ยวหรือเผ็ดตามความชอบ
คำแนะนำ
- เลือกใช้กระดูกหมูที่มีเนื้อเต็มตัว: เพื่อให้ได้เนื้อกระดูกหมูที่อิ่มตัวและเนื้อหนา ควรเลือกใช้กระดูกหมูที่มีเนื้อสีขาวและเป็นมันมากที่สุดเท่าที่จะเจอได้
- หมักให้เพียงพอ: ให้ใช้เวลาหมักกระดูกหมูพอเหมาะ เพื่อให้เครื่องปรุงรสที่ใส่ลงไปสามารถเข้าสู่เนื้อกระดูกได้อย่างเต็มที่ ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือแช่กระดูกหมูในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
- ใช้ไฟปานกลางในการทอด: ควรใช้ไฟปานกลางในการทอดกระดูกหมู เพื่อป้องกันการเผาผิวก่อนที่เนื้อจะสุก เสียและเสียหาย
- สะเด็ดน้ำมันให้ดี: เมื่อทอดเสร็จแล้ว ควรใช้กระดาษทิชชูหรือกระดาษทาเครื่องใส่ในจาน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันที่ติดอยู่บนผิวกระดูกหมู
- เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผลไม้สด: เพื่อเพิ่มความสดชื่นและสวยงามให้กับเมนู เราสามารถเสิร์ฟ “กระดูกหมูทอดกระเทียม” พร้อมกับผักสดหรือผลไม้สด เช่น ผักกาดขาวหรือผลไม้ที่หั่นเป็นแว่นเล็กๆ
สรุป
“กระดูกหมูทอดกระเทียม” เป็นเมนูที่มีรสชาติหอมเผ็ดจากกระเทียมและพริกไทยดำ ผสมกับรสชาติหวานจากซอสปรุงรสหมู และรสชาติเค็มจากเครื่องปรุงรสอื่น ๆ การทอดให้กระดูกหมูสุกเหลืองและกรอบจะทำให้เมนูนี้มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น สามารถเสิร์ฟ “กระดูกหมูทอดกระเทียม” พร้อมกับผักสดหรือผลไม้สด เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความกรอบอร่อยในเมนูของคุณได้อย่างลงตัว
หวาน ๆ กรอบ ๆ หอม ๆ และอร่อย ๆ ที่ไม่ว่าจะเป็นในการเปิดบุฟเฟ่ต์หรือที่บ้านก็ตาม มาลองทำเมนูนี้กันแล้วเชื่อว่าทุกคนจะหลงรสชาติไปใน “กระดูกหมูทอดกระเทียม” ไปดูรับรองกันเลยว่าเป็นเมนูยอดนิยมที่คุณต้องมีในสมุดสูตรอาหารของคุณ!