สวัสดีทุกคน! วันนี้เรามีเมนูอาหารที่อร่อยและง่ายๆ ที่จะสอนทุกคนในบ้าน คุณไม่ต้องเป็นเชฟมืออาชีพเพื่อทำอาหารไทย กุ้งแช่น้ำปลา จี๊ดจ๊าด แซ่บ ที่สามารถทำได้ง่ายๆ และนำไปเสริฟให้กับคนที่คุณรักก็ได้ค่ะ พร้อมทั้งครัวพิศพิไลยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติมให้กับคุณอีกด้วย!
สอนทำอาหารไทย กุ้งแช่น้ำปลา จี๊ดจ๊าด แซ่บ เป็นกับข้าวก็ได้กับแกล้มก็ดี ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
ส่วนผสม
– กุ้งสด 10-15 ตัว
– พริกขี้หนูสวน สับ 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมจีน สับ 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี สับ 1 ต้น
– มะนาวหั่นแว่น 10 ชิ้น ไว้ตกแต่ง
– น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– สะระแหน่
– มะระจีน
– โซดาแช่เย็น
วิธีเตรียมกุ้ง
เริ่มจากเอากุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกตัดส่วนหัวทิ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำ หรือขี้กุ้งออก ล้างน้ำอีกรอบ และแช่น้ำโซดาเย็นๆ ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที
การเตรียมมะระจีน ผ่าครึ่ง เอาช้อนขูดเม็ดออก หั่นมะระเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำเกลือเพื่อลดความขม และเอาไปแช่ช่องฟรีซ 3-5 นาที เพื่อให้กรอบมากขึ้น หรือแช่น้ำเย็นจัดๆ ก็ได้
การทำน้ำจิ้ม หรือน้ำราดกุ้งแช่น้ำปลา เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวสด คนให้น้ำตาลละลายดี ใส่พริกขี้หนู กระเทียมรากผักชีสับ ลงไปผสมให้เข้ากัน ปรุงให้ได้รสตามชอบ
เทน้ำโซดาที่แช่กุ้งออก ใส่กุ้งลงไปแช่ในน้ำจิ้ม ประมาณ 3-5 นาที
จัดมะระใส่จาน ใส่กุ้งที่คลุกน้ำจิ้มลงกลางจาน แต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น และใบสะระแหน่โรยหน้าป็นอันเสร็จเรียบร้อย
วัตถุดิบที่คุณต้องใช้
- กุ้งสด (ขนาดกลาง) – 500 กรัม
- น้ำปลา – 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ – 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว – 1 ลูก (สกัดเอาน้ำ)
- หอมแดงซอย – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน – 10 เม็ด
- กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย – 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. การเตรียมการ
- ล้างกุ้งให้สะอาดและแช่กับน้ำเย็นพอสมควร เพื่อให้กุ้งกรองสารสกัดและทำให้กุ้งนุ่มนวลขึ้น
2. การสูบกุ้ง
- นำกุ้งที่แช่น้ำเย็นออกมา ตัดหัวและเปลือก แต่ไม่ต้องเอาเส้นในออก แล้วใช้มีดหรือคีมแยกเส้นมัดหางกุ้งออก และเปิดเส้นที่หลังกุ้ง เพื่อให้กุ้งสามารถดูดซึมรสได้ดีขึ้น
- หั่นเส้นคล้ายที่ในกุ้ง และนำไปแช่ในน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ประมาณ 15-20 นาที หากคุณชอบรสเค็มน้อยลง สามารถลดปริมาณน้ำปลาในการทำกุ้งได้
3. การทำน้ำจิ้ม
- นำมะนาวสกัดน้ำออกมาใส่ในชาม และเติมน้ำปลาคนให้เข้ากัน ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวลงตั้งแต่น้อยๆ จนถูกใจที่สุด
- เพิ่มหอมแดงซอยลงในน้ำจิ้ม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปในน้ำจิ้ม หากคุณชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนเข้าไปได้เพิ่มเติม
4. การทำจี๊ดจ๊าดกุ้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน พอกระทะร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไป และคอยคนให้กระเทียมสับทั้งหมดเหลืองอ่อน
- เมื่อกระเทียมสับเหลืองอ่อนแล้ว ให้ใส่กุ้งลงไป และคอยคนให้กุ้งสุกทั้งหมด จนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม
- ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปในกระทะ และคอยคนให้หอมหัวใหญ่นุ่ม
- เมื่อหอมหัวใหญ่นุ่มแล้ว ให้ใส่ผักชีซอยลงไป และคอยคนให้ผักชีซอยเข้ากับกุ้งและหอมหัวใหญ่
- ตักอาหารออกจากกระทะ และนำไปเสริฟในจาน
5. การเสิร์ฟอาหาร
นำจี๊ดจ๊าดกุ้งที่เราได้ทำไว้ใส่ในจาน และจัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ คนน้ำจิ้มให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟครับ สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้ครับ ส่วนคนที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนลงในน้ำจิ้มเพิ่มเติมได้ครับ
คำแนะนำเพิ่มเติม
- หากคุณไม่ชื่นชอบกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นปลาหมึกหรือเนื้อปูก็ได้นะครับ จะทำให้อาหารแน่นอนว่าอร่อยครับ
- เมื่อเสริฟอาหารแล้ว ควรรีบทานให้เร็วๆ น้ำจิ้มและเครื่องเคียงที่มีให้กับอาหารจะอร่อยที่สุดเมื่อทานใหม่ๆ ครับ
- หากคุณชอบรสเผ็ด ลองใส่เกลือพริกหยวกลงไปในน้ำจิ้มด้วย จะทำให้รสชาติเผ็ดๆ และอร่อยยิ่งขึ้น
แนะนำวัตถุดิบที่อยู่ในครัว
การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีคุณภาพ เพื่อให้เมนูอาหารที่ท่านทำออกมาอร่อยและเสริมสร้างความเป็นเชฟในตัวท่านอีกด้วยนะคะ ต้องการที่จะสอนทุกคนเรื่องราวการเลือกใช้วัตถุดิบที่อยู่ในครัวอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันค่ะ:
- กุ้งสด: กุ้งเป็นวัตถุดิบที่ให้รสชาติอร่อยและนุ่มนวล เหมาะสำหรับอาหารไทยหลากหลายเมนู ควรเลือกกุ้งสดแท้ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นและสีสดใส ควรเก็บในที่เย็น และใช้ในช่วงเวลาที่เก็บไว้ไม่นานนะคะ
- หอมแดงซอย: หอมแดงซอยเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในเมนูอาหารไทยหลากหลายเมนู ส่วนใหญ่ใช้ในการทำต้มยำและน้ำจิ้ม ควรเลือกหอมแดงซอยที่สดใหม่ และสีสดใส ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือเน่านะคะ
- พริกขี้หนูสวน: พริกขี้หนูสวนเป็นวัตถุดิบที่ให้รสเผ็ดและเปรี้ยว เหมาะสำหรับอาหารไทยที่ต้องการความเผ็ด ควรเลือกพริกขี้หนูสวนที่สดใหม่ และมีสีสดใส ที่ไม่มีร่องรอยขาดหายหรือเน่านะคะ
- มะนาว: มะนาวเป็นผลไม้ที่ให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น เหมาะสำหรับใช้ในการทำน้ำจิ้มหรือเครื่องปรุงรสอาหาร ควรเลือกมะนาวที่สดใหม่ มีน้ำมะนาวอุดมสมบูรณ์ และไม่มีรอยแผลหรือเน่านะคะ
- ต้นหอมสับ: ต้นหอมสับเป็นวัตถุดิบที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงรสอาหารไทยหลากหลายเมนู ควรเลือกต้นหอมสับที่สดใหม่ และมีสีเขียวสดใส ที่ไม่มีรอยแห้งหรือเน่านะคะ
- น้ำปลา: น้ำปลาเป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติเค็มข้นและเปรี้ยว เหมาะสำหรับใช้ในการทำน้ำจิ้มหรือใช้ในการปรุงรสอาหารไทยหลากหลายเมนู ควรเลือกน้ำปลาที่มีคุณภาพดี มีกลิ่นหอม และไม่มีกลิ่นคาว
- ผักชีซอย: ผักชีซอยเป็นวัตถุดิบที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น และรสชาติสดใส เหมาะสำหรับใช้ในการตกแต่งอาหารไทยหลากหลายเมนู ควรเลือกผักชีซอยที่สดใหม่ และมีสีเขียวสดใส ที่ไม่มีรอยแห้งหรือเน่านะคะ
แนะนำวัตถุดิบที่อยู่ในครัวที่มีคุณภาพและสดใหม่ เพื่อให้เมนูอาหารที่ท่านทำออกมาอร่อยและน่าสนุกต่อการทำอาหารค่ะ หากท่านต้องการสำรองวัตถุดิบสด ควรเก็บในที่เย็น และควรใช้เมื่อเร็วที่สุดเพื่อความสดชื่นในรสชาติค่ะ
เคล็ดลับในการปรุงอาหารไทยที่อร่อย
อาหารไทยเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ของประเทศไทยที่เปิดโอกาสให้กับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความเชฟในตัวของตน หากคุณต้องการให้อาหารที่คุณทำอร่อยและน่ากิน มาทำความรู้จักกับเคล็ดลับในการปรุงอาหารไทยที่อร่อยและดังนี้ค่ะ:
- การเลือกใช้วัตถุดิบ: เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ เช่น กุ้งสด หอมแดงซอย ผักชีซอย เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยและสดชื่นค่ะ
- ประสบการณ์ในการปรุงรส: การปรุงรสเป็นสิ่งสำคัญในอาหารไทย ควรมีความรู้และประสบการณ์ในการใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือพริกหยวก เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่สมดุลและอร่อยค่ะ
- ตัดเชิ้ตอย่างเป็นระบบ: การตัดเชิ้ตอย่างเป็นระบบเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไทย เช่น การตัดกุ้งและผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้อาหารดูน่าทานและเสริมสร้างความอร่อยค่ะ
- การใส่เครื่องเทศ: การใส่เครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไทย เช่น ใส่พริกขี้หนูสวนให้เผ็ดหรือใส่ต้นหอมสับให้หอมชวนความอร่อยค่ะ
- การต้มเวลา: การต้มเวลาเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารไทย ควรต้มเวลาให้เหมาะสมตามเมนู และให้ส่วนประกอบสุกอย่างเท่าเทียมค่ะ
- การเสิร์ฟอาหาร: การเสิร์ฟอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้อาหารไทยดูน่ารับประทาน ควรเสิร์ฟอาหารให้เร็วที่สุดหลังจากทำเสร็จ และควรเสิร์ฟอาหารในจานที่สวยงามค่ะ
นี่คือเคล็ดลับในการปรุงอาหารไทยที่อร่อยและเสริมสร้างความเป็นเชฟในตัวของคุณค่ะ หากคุณต้องการสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารไทย อาจารย์ของเราพร้อมที่จะให้คำแนะนำและเปิดโอกาสให้คุณทำอาหารที่อร่อยและคุ้มค่ากับสมาชิกที่มีทักษะในการทำอาหารอย่างเป็นเชฟค่ะ
วิธีเสิร์ฟอาหารให้ดูน่ารับประทาน
การเสิร์ฟอาหารให้ดูน่ารับประทานเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยเพิ่มความเสน่ห์และความอร่อยให้กับเมนูอาหารไทยที่ท่านทำขึ้นมา ด้วยเทคนิคง่ายๆ ท่านสามารถเสิร์ฟอาหารให้ดูน่ารับประทานและเป็นมิตรกับจิตใจของคนที่รับประทานได้ดังนี้ค่ะ:
- ตกแต่งจานอย่างสวยงาม: การตกแต่งจานอย่างสวยงามเป็นการเสริมสร้างความน่าสนใจให้กับเมนูอาหาร คุณสามารถใช้ผักสด เช่น ใบผักชีหรือต้นหอมสวับ และผลไม้เล็กๆ เพื่อตกแต่งด้านข้างของจานเสิร์ฟ
- ใช้จานหรือชามที่สวยงาม: ควรเลือกใช้จานหรือชามที่มีลวดลายสวยงามและเข้ากับสีของอาหาร เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับจานอาหารไทยที่ท่านเสิร์ฟ
- ใส่เครื่องเสริมสำหรับเสิร์ฟอาหาร: คุณสามารถเสริมสร้างความน่าสนใจให้กับเมนูอาหารไทยโดยการใส่เครื่องเสริมสำหรับเสิร์ฟ เช่น น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวน หรือกระเทียมสด เพื่อให้คนที่รับประทานสามารถเพิ่มรสชาติตามความชอบของตนเอง
- ใส่แต่งเสิร์ฟแบบเรียบง่าย: หากคุณต้องการให้อาหารไทยดูเรียบง่ายและน่ารับประทาน สามารถใส่แต่งเสิร์ฟให้อยู่เพียงครบถ้วน ไม่จำเป็นต้องตกแต่งจานอย่างหรูหรา
- เสิร์ฟอาหารที่อุ่น: อาหารที่เสิร์ฟอยู่ที่อุ่นจะทำให้กลิ่นอาหารและรสชาติออกมาเต็มที่ ควรเสิร์ฟอาหารทันทีหลังจากทำเสร็จเพื่อให้คนที่รับประทานได้ทานอาหารที่อร่อยค่ะ
- ใส่ราดพริกให้ท้าลิ้ม: หากท่านทำเมนูอาหารไทยที่มีรสเผ็ด สามารถใส่ราดพริกเพิ่มเติมให้กับจานอาหารเพื่อท้าลิ้มคนที่รับประทานค่ะ
- สร้างบรรยากาศเสริมสวยให้กับอาหาร: คุณสามารถสร้างบรรยากาศที่เสริมสวยให้กับอาหารโดยการใส่ดอกไม้หรือเทียนกลิ่นในห้องอาหาร เพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับอาหารค่ะ
นี่คือวิธีเสิร์ฟอาหารให้ดูน่ารับประทานและเสริมสวยให้กับอาหารไทยที่ท่านทำขึ้นมา การใส่ราดพริกเพิ่มเติมให้กับอาหารเผ็ดเป็นต้น เป็นเคล็ดลับที่ช่วยเสริมสร้างความอร่อยและความน่าสนใจให้กับเมนูอาหารไทยค่ะ
คำสุดท้าย
ท้าให้ทุกคนลองทำเมนูกุ้งแช่น้ำปลา จี๊ดจ๊าด แซ่บ ครั้งนี้ กับครัวพิศพิไล สูตรอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติอร่อย และเสิร์ฟได้ทั้งเพื่อนฝูงและคนที่คุณรัก อาหารไทยตัวนี้ทำง่าย ไม่ยุ่งยากและสามารถปรับรสชาติให้เหมาะสมตามความชอบของแต่ละคนได้ค่ะ
เสร็จสิ้นการทำอาหารไทยกับครัวพิศพิไลแล้ว มาทำความสะอาดร้านค้าในระหว่างรออาหารส่วนตัวทำเสร็จ เพื่อให้ท่านได้เตรียมตัวพร้อมในการให้บริการ ที่ร้านค้าของท่านค่ะ
FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
- ควรใช้กุ้งขนาดไหนในการทำเมนูกุ้งแช่น้ำปลา จี๊ดจ๊าด แซ่บ?
- ควรใช้กุ้งขนาดกลางเพื่อให้การปรุงรสและการสูบน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเข้ากับกุ้งได้ดีที่สุดค่ะ
- หากไม่ชอบกุ้งสามารถใช้วัตถุดิบอื่นแทนได้หรือไม่?
- ใช่ค่ะ หากไม่ชอบกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นปลาหมึกหรือเนื้อปูก็ได้ค่ะ ส่วนปริมาณและวิธีการทำก็คล้ายกัน
- สามารถปรับรสชาติของน้ำจิ้มได้หรือไม่?
- สามารถปรับรสชาติของน้ำจิ้มได้ค่ะ หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนเข้าไปในน้ำจิ้มเพิ่มเติมได้ค่ะ
- สามารถเสิร์ฟกุ้งแช่น้ำปลา จี๊ดจ๊าด แซ่บกับอาหารอะไรได้บ้าง?
- สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้ค่ะ อาหารสดชื่นในสไตล์อาหารไทยนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารคาวครู่หรือหลังจากอาหารหลักค่ะ
- เมนูอาหารนี้ทำง่ายหรือยากต้องใช้เวลานานในการทำ?
- เมนูกุ้งแช่น้ำปลา จี๊ดจ๊าด แซ่บเป็นเมนูที่ทำง่ายและไม่ยุ่งยากค่ะ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมส่วนประกอบ และการทำก็เร็วและง่ายค่ะ