ข้าวปลาแกะ ยำมะม่วง วิธีทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น ปลาสุกและกรอบเร็วไม่เปลืองน้ำมัน

การทอดปลาเป็นวิธีการทำอาหารที่เป็นที่นิยมมากในประเทศไทย ปลาทอดที่กรอบ สุกเหมือนกันนับว่าเป็นเมนูคาวที่ใครๆ ก็หลงรัก อย่างไรก็ตาม การทอดปลาที่ไม่ถูกวิธีอาจทำให้น้ำมันกระเด็นออกมาก ทำให้ทำอาหารไม่สะอาดและเสียความอร่อย อย่างน้อยก็ทำให้เสียหายต่อสุขภาพด้วยการทานอาหารมากขึ้น ดังนั้น เราจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการทอดปลาให้กรอบและไม่เปลืองน้ำมัน

Table of Contents

ข้าวปลาแกะ ยำมะม่วง วิธีทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น ปลาสุกและกรอบเร็วไม่เปลืองน้ำมัน | ครัวพิศพิไล [VIDEO]

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้จิมมีเมนูง่ายๆ แบบธรรมดาเลย แต่ว่ากินทีไรก็อร่อยทุกทีค่ะ ข้าวหน้าปลาแกะ คือข้าวหน้าปลาทอด เพียงแต่ทำให้กินง่ายขึ้น ด้วยการแกะไว้แล้วค่อยกินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยพริกน้ำปลา พริกป่น หรือกระเทียมเจียวก็หอมอร่อยดีค่ะ อันนี้แล้วแต่คนชอบเลย

ส่วนวันนี้จิมมีข้าวหน้าปลาแกะ กับยำมะม่วงรสเด็ด กินคู่กันก็อร่อยแบบแซ่บๆกันเลยค่ะ ใครที่ชอบเผ็ดแซ่บต้องลองสูตรนี้เลย

ส่วนผสม
ปลานิล 1 ตัว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย
น้ำมันพืช

สูตรน้ำยำ
มะม่วง 1 ลูก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 12 เม็ด
พริกแดง 4 เม็ด
น้ำสะอาด 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
อายิโนะโมะโต๊ะ 1 ช้อนชา
หอมแขก 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย ½ ถ้วย
เม็ดมะม่วงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

Read More ทำไมต้องใส่เปลือกมะนาวในส้มตำ

วิธีทำ
เตรียมปลานิล ล้างน้ำ ซับให้แห้ง ทาเกลือให้ทั่ว ยัดใบเตยที่ท้องปลา ผึ่งลมไว้ให้แห้ง
ตั้งกระทะน้ำมันเยอะ ใช้ไฟในการกลาง ทอดปลาให้สุกกรอบ ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

การทำน้ำยำ
เตรียมมะม่วง ปอก สับหยาบๆ แช่น้ำเย็นเพื่อให้มะม่วงกรอบอร่อย
เตรียมน้ำตาลมะพร้าว ผสมน้ำสะอาด เวฟให้พอน้ำตาลละลาย
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกซอย หอมแดง และ อายิโนะโมะโต๊ะ คนพอเข้ากัน ชิมรสชาติ ปรุงให้ได้ตามชอบ แล้วค่อยผสมกับมะม่วง ใส่ขึ้นฉ่าย และโรยเม็ดมะม่วงทอด

แกะปลาทอดวางบนข้าวสวย ราดด้วยยำมะม่วง เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

ติดตามเมนูเด็ดๆ ได้ที่เว็บไซต์อายิโนะโมะโต๊ะ หรือ เฟสบุ๊คส์เพจ Ajinomoto home cooking นะคะ

ขั้นตอนที่ 1: เลือกปลาที่เหมาะสมในการทอด

การเลือกปลาที่เหมาะสมในการทอดเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เมนูอาหารของเราอร่อยและกรอบที่สุด ดังนั้นเมื่อต้องการทำอาหารทอด ควรคำนึงถึงประเภทของปลาและคุณภาพของปลาด้วย

ประเภทของปลาที่เหมาะสมในการทอด

ปลาที่เหมาะสมในการทอดควรมีความหนาม้าย ไม่มีกลิ่นเหม็น และมีเนื้อสีขาวหรือสีสวยงาม ปลาที่มีความหนาม้ายจะทำให้เมนูทอดมีความกรอบ และไม่แย่งแซงรสชาติของเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่น ในขณะเดียวกัน ควรหลีกเลี่ยงการใช้ปลาที่มีกลิ่นเหม็นเพราะจะทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

คุณภาพของปลา

เมื่อเลือกปลาควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของปลาด้วย ควรเลือกปลาที่สดใหม่และไม่มีคราบน้ำ ปลาที่สดจะมีสีสันสดใสและหนอนตายที่กระจายอยู่ตั้งแต่ภายนอกจนถึงภายใน อย่างไรก็ตาม หากเลือกปลาที่ไม่สด อาจทำให้รสชาติของอาหารไม่อร่อยและอาจทำให้เสียหายต่อสุขภาพของคนที่ทานด้วย

การเลือกปลาที่เหมาะสมในการทอดเป็นองค์ความสำเร็จที่ทำให้อาหารทอดของเราเป็นเมนูที่แสนอร่อย จึงควรให้ความสำคัญในการเลือกปลาที่มีความหนาม้าย ไม่มีกลิ่นเหม็น และเนื้อสีขาวหรือสวยงาม รวมถึงคุณภาพของปลาที่ต้องเป็นปลาที่สดใหม่เสมอ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมสำหรับการทอด

เตรียมส่วนผสมสำหรับการทอดเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำอาหารทอดให้เสร็จสมบูรณ์และอร่อย ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่จำเป็นที่สุดเพื่อให้ปลาที่ทอดออกมากรอบและนุ่ม ตามนี้คือขั้นตอนในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการทอดปลา:

1. แป้งสาลี

ควรใช้แป้งสาลีที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ปลาที่ทอดออกมากรอบและนุ่ม สามารถใช้แป้งสาลีประเภทต่างๆ ได้ตามความชอบ เช่น แป้งสาลีเหนียวหรือแป้งสาลีธรรมดา

2. เกลือและพริกไทย

การใส่เกลือและพริกไทยในแป้งสาลีจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับปลาที่ทอด แนะนำให้ใส่เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ

3. ส่วนผสมเสริม (ตามความชอบ)

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับปลาที่ทอด สามารถใส่ส่วนผสมเสริมเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ เช่น กระเทียมบด หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย หรือขิงบด

4. น้ำมัน (ไม่ใส่ในแป้งสาลี)

ควรเตรียมน้ำมันในกระทะเพื่อให้เมนูทอดของเราออกมากรอบและนุ่ม ในขณะที่ทำอาหาร ควรไม่ใส่น้ำมันลงในแป้งสาลี เพราะอาจทำให้เกิดน้ำมันกระเด็นในขณะทอด

เมื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับการทอดเสร็จสิ้น คุณก็พร้อมที่จะทำเมนูอาหารทอดที่อร่อยและกรอบ อย่าลืมเตรียมปลาที่เหมาะสมในการทอดเสมอ และทอดปลาด้วยไฟที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้ปลาสุกและกรอบเสร็จสมบูรณ์ โชคดีในการทำอาหารและอาหารทอดที่สุดคือขอให้เสร็จอร่อยทุกครั้งที่คุณทำนะคะ!

ขั้นตอนที่ 3: การทอดปลาให้กรอบ

การทอดปลาให้กรอบเป็นเทคนิคหนึ่งที่คนไทยหลายคนรู้จักและชื่นชอบเสมอ อาหารปลาที่ทอดให้กรอบมีความอร่อยนุ่มละมุน และเป็นที่นิยมในทุกๆ โอกาส โดยเฉพาะเมื่อทานกับข้าวสวยและน้ำจิ้มที่ชื่นชอบ การทอดปลาให้กรอบมีขั้นตอนที่ง่ายแต่ก็ต้องมีความระมัดระวัง เพื่อให้ปลาที่ทอดออกมาสวยงามและอร่อยที่สุด ตามนี้คือขั้นตอนในการทอดปลาให้กรอบ:

1. เตรียมปลาที่เหมาะสม
เลือกปลาที่เหมาะสมในการทอด เช่น ปลานิลสดหรือปลาแปะกะดี ควรทำความสะอาดปลาให้ดีโดยเอาออกไปทิ้งเกาะน้ำจากส่วนที่ไม่ใช้ เช่น เกลือ และส่วนที่ไม่ต้องการ เมื่อทำความสะอาดแล้ว ตัดคอปลาให้เป็นรูปเหี่ยวและทำสุขุมตาปลาให้ดี

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับการทอด
เตรียมส่วนผสมสำหรับการทอดปลา ควรใช้แป้งสาลีที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ปลาที่ทอดออกมากรอบและนุ่ม นอกจากนี้ควรใส่เกลือและพริกไทยในแป้งสาลีเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับปลาที่ทอด

3. การทอดปลา
เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จสิ้น ขั้นตอนถัดไปคือการทอดปลา ควรทอดปลาด้วยไฟที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้ปลาสุกและกรอบ ในขณะที่ทอดควรใช้ทิศทางเสียบทิศทางในการทอดเพื่อให้ปลาที่ทอดเป็นอย่างเท่าๆ กัน โดยควรทอดให้ทั่วทั้งตัวเพื่อให้ปลาทอดออกมากรอบและสวยงาม

4. การรับประทาน
เมื่อทอดเสร็จสิ้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟอาหาร ให้นำปลาทอดที่กรอบมาตั้งเสิร์ฟในจาน พร้อมทานกับข้าวสวยและน้ำจิ้มตามที่ชื่นชอบ

การทอดปลาให้กรอบเป็นการทำอาหารที่น่าสนุกและน่าทาน ควรทำตามขั้นตอนที่ถูกต้องและใส่ใจในการเลือกปลาและส่วนผสม ตามขั้นตอนนี้คือขั้นตอนในการทอดปลาให้กรอบที่สำคัญและเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นในการทำอาหารของคุณค่ะ!

ขั้นตอนที่ 4: การยำมะม่วง

การยำมะม่วงเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักในวงกว้างในประเทศไทย มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานกรอบ และมีกลิ่นหอมหวานที่น่าหลงใหล การยำมะม่วงควรเลือกมะม่วงที่สุกและอ่อนแอ โดยมีขนาดที่ใหญ่และเนื้อสีเหลืองอ่อน แต่ก็ไม่ควรสุกเกินไปเพราะอาจทำให้มะม่วงเหื่อออกน้ำมันได้ ตามนี้คือขั้นตอนในการยำมะม่วง:

1. การหั่นมะม่วง
เมื่อเลือกมะม่วงที่เหมาะสมแล้ว ก็เริ่มต้นขั้นตอนการยำโดยการหั่นมะม่วงให้เป็นเม็ด ใช้มีดคมหรือไม้คมเพื่อหั่นเปลือกมะม่วงออก แล้วนำมะม่วงออกเม็ดโดยการหั่นบางๆ เพื่อให้มะม่วงเปลือกออกเป็นส่วนเม็ด ให้มะม่วงเป็นรูปลูกบอลเล็กๆ

2. การทำน้ำยำ
การทำน้ำยำให้สดชื่นและอร่อยควรใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติที่หลากหลาย สามารถใช้น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกขี้หนูคั่ว ในการทำน้ำยำ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว ควรปรุงรสชาติของน้ำยำให้ตรงตามความชอบของคนที่ทาน

3. การคลุกน้ำยำกับมะม่วง
เมื่อเตรียมน้ำยำเสร็จสิ้น ควรใส่มะม่วงที่เตรียมไว้ในชาม แล้วคลุกน้ำยำกับมะม่วงให้เข้ากัน ให้น้ำยำครบถ้วนทั่วเม็ดมะม่วง

4. การเสิร์ฟอาหาร
เมื่อคลุกน้ำยำกับมะม่วงเสร็จสิ้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟอาหาร ให้นำมะม่วงที่ยำเสร็จไว้ไว้ในจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องจิ้มที่ชื่นชอบ เช่น น้ำปลาผสมกับพริก หรือน้ำมันหอย และเสิร์ฟในทันที

การยำมะม่วงเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและสดชื่น ควรทำตามขั้นตอนที่ถูกต้องและใส่ใจในการเลือกมะม่วงและส่วนผสม ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมและหากินกันอย่างแพร่หลายในทุกๆ โอกาส ขอให้คุณสนุกกับการทำอาหารยำมะม่วงและทานอาหารที่สุดค่ะ!

ขั้นตอนที่ 5: การเสิร์ฟอาหาร

ขั้นตอนที่ 5 ในการทำอาหารเป็นขั้นตอนที่สำคัญไม่น้อยนัก การเสิร์ฟอาหารให้เป็นรูปแบบที่สวยงาม อร่อย และน่าตื่นเต้นเมื่อถูกเสิร์ฟให้กับคนที่ทาน ขั้นตอนนี้ต้องใส่ใจและใส่ใจในการจัดเสิร์ฟอาหาร ตามนี้คือขั้นตอนในการเสิร์ฟอาหาร:

1. การจัดเสิร์ฟอาหารในจาน
ขั้นตอนแรกคือการจัดเสิร์ฟอาหารในจาน ให้นำอาหารที่ทำเสร็จไว้ไว้ในจานในรูปแบบที่สวยงามและน่าตื่นเต้น ให้เรียงรายการอาหารให้เป็นระเบียบ และใส่ใจในการจัดอาหารให้เป็นรูปแบบที่สวยงามและน่าตื่นเต้น

2. การเสิร์ฟอาหารในลาน
หากมีอาหารที่เสิร์ฟในลาน ขั้นตอนนี้คือการเสิร์ฟอาหารให้กับแขก ให้ใส่ใจในการจัดเสิร์ฟอาหารให้เป็นรูปแบบที่สวยงามและน่าตื่นเต้น รวมถึงการให้เครื่องดื่มและอาหารอื่นๆ ที่ควรมีในรายการ

3. การเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร
หากมีอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร ขั้นตอนนี้คือการเสิร์ฟอาหารให้กับลูกค้า ให้ใส่ใจในการจัดเสิร์ฟอาหารให้เป็นรูปแบบที่สวยงามและน่าตื่นเต้น รวมถึงการให้บริการที่ดีและอบอุ่นเมื่อเสิร์ฟอาหาร

4. การเสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง
ในงานเลี้ยง ขั้นตอนนี้คือการเสิร์ฟอาหารให้กับแขก ให้ใส่ใจในการจัดเสิร์ฟอาหารให้เป็นรูปแบบที่สวยงามและน่าตื่นเต้น และต้องใส่ใจในการเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและสดใหม่

5. การเสิร์ฟอาหารในบ้าน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟอาหารในบ้าน ในบ้านสามารถเสิร์ฟอาหารให้กับคนในครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในรูปแบบที่คุณต้องการ ให้ใส่ใจในการจัดเสิร์ฟอาหารให้เป็นรูปแบบที่น่าตื่นเต้นและอร่อย

การเสิร์ฟอาหารเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำอาหาร ควรใส่ใจในการจัดเสิร์ฟอาหารให้เป็นรูปแบบที่สวยงาม อร่อย และน่าตื่นเต้น เพื่อให้ผู้ที่ทานเกิดความประทับใจและอิ่มอกอิ่มใจกับอาหารที่คุณทำค่ะ!

คำสั่งซื้อสินค้า

คำสั่งซื้อสินค้าเป็นกระบวนการที่สำคัญในการซื้อสินค้าที่ต้องใช้ในชีวิตประจำวันหรือธุรกิจ การทำคำสั่งซื้อให้ถูกต้องและเป็นรูปแบบที่เรียบร้อยเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้การซื้อขายเป็นไปได้ด้วยความราบรื่น ตามนี้คือขั้นตอนในการทำคำสั่งซื้อสินค้า:

1. ระบุรายละเอียดสินค้า

ขั้นตอนแรกคือการระบุรายละเอียดของสินค้าที่ต้องการซื้อ ควรระบุชื่อสินค้า จำนวนที่ต้องการซื้อ ราคาต่อหน่วย และราคารวมทั้งหมดของสินค้า

2. เลือกผู้ขาย

ขั้นตอนถัดไปคือการเลือกผู้ขายสินค้าที่ต้องการซื้อ ควรเปรียบเทียบราคาและคุณภาพของสินค้าจากผู้ขายที่ต่างๆ เพื่อเลือกผู้ขายที่มีความเหมาะสมที่สุด

3. ตรวจสอบรายละเอียดคำสั่งซื้อ

ขั้นตอนถัดไปคือการตรวจสอบรายละเอียดของคำสั่งซื้อก่อนส่งให้กับผู้ขาย เพื่อให้มั่นใจว่ารายละเอียดทั้งหมดถูกต้องและครบถ้วน

4. ทำการส่งคำสั่งซื้อ

เมื่อตรวจสอบรายละเอียดคำสั่งซื้อเสร็จสิ้น ขั้นตอนถัดไปคือการส่งคำสั่งซื้อให้กับผู้ขาย โดยใช้ช่องทางที่ผู้ขายกำหนด เช่น อีเมล โทรสาร หรือแบบฟอร์มออนไลน์

5. การชำระเงิน

เมื่อทำการส่งคำสั่งซื้อเสร็จสิ้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการชำระเงินให้กับผู้ขาย โดยใช้วิธีการชำระเงินที่ผู้ขายกำหนด เช่น โอนเงินผ่านธนาคาร หรือชำระเงินด้วยบัตรเครดิต

คำสั่งซื้อสินค้าเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำธุรกิจหรือซื้อสินค้าสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน ควรใส่ใจในการระบุรายละเอียดสินค้า การเลือกผู้ขาย การตรวจสอบรายละเอียดคำสั่งซื้อ และการชำระเงิน เพื่อให้การซื้อขายเป็นไปด้วยความราบรื่นและเสถียรค่ะ!

FAQ (คำถามที่พบบ่อย)

1. สามารถใช้ปลาชนิดอื่นแทนปลาแกะได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆ แทนปลาแกะได้ตามความชอบของคุณ แต่ควรใช้ปลาที่มีความหนาม้ายและไม่มีกลิ่นเหม็นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

2. สามารถใช้มะม่วงชนิดอื่นแทนมะม่วงยำได้ไหม?

ได้ครับ ถ้าคุณไม่มีมะม่วงยำในการทำอาหาร คุณสามารถใช้มะม่วงชนิดอื่น เช่น มะม่วงเขียวเสวย หรือมะม่วงกวนในการยำแทนได้

3. สามารถทอดปลาโดยใช้ไม่มีน้ำมันได้หรือไม่?

ทาน้ำมันในขณะทอดปลาจะช่วยให้ปลากรอบมากขึ้น แต่หากคุณต้องการลดน้ำมันในอาหาร คุณสามารถทอดปลาโดยใช้น้ำมันในปริมาณน้อยลงหรือใช้โซดาสเปรย์ในการทอดแทนได้

4. มีวิธีเก็บรักษาปลาให้นานขึ้นหรือไม่?

ใช่ ควรเก็บปลาในอุณหภูมิเย็นในตู้เย็นหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้ปลาสดในการใช้ทำอาหารนานขึ้น

5. มีวิธีทำมะม่วงยำที่ง่ายๆ อย่างไร?

ใช่ คุณสามารถทำมะม่วงยำง่ายๆ โดยแค่ผ่ามะม่วงเป็นแว่นเล็กๆ แล้วคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ผสมเข้าด้วยกัน ซึ่งสามารถนำมาใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ด้วย

คำแนะนำในการทำอาหาร “ข้าวปลาแกะ ยำมะม่วง วิธีทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น ปลาสุกและกรอบเร็วไม่เปลืองน้ำมัน” จะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารเมนูนี้ได้ง่ายและอร่อย อย่ารอช้า ลองทำกันเลย!